Sempre que visito um mercado noturno, o Roti de Abacaxi está na minha lista de comidas obrigatórias. Esta massa folhada crocante, geralmente recheada com ingredientes doces ou salgados, é uma comida de rua popular na Índia, Malásia e Tailândia. A combinação de camadas amanteigadas e abacaxi caramelizado cria um deleite irresistível. Embora você possa encontrá-lo em muitos restaurantes, nada supera o frescor de um Roti de Abacaxi habilidosamente preparado por um vendedor de rua.
Observar o vendedor trabalhar é hipnotizante — ele amassa, estica e gira a massa no ar até que fique fina como seda. Em seguida, recheia com bananas, abacaxi ou até mesmo durian, dobra cuidadosamente e frita até ficar dourado e crocante.
A primeira mordida? Puro êxtase. As camadas crocantes revelam um recheio quente e caramelizado de frutas. 
Mas adivinhe? Você não precisa visitar um mercado de rua para aproveitar — pode facilmente fazer roti de abacaxi em casa!
O que é Roti? Um Alimento Básico na Culinária do Sul da Ásia
Roti é um tipo de pão folha que se originou na Índia e agora é apreciado em todo o Sul da Ásia, Sudeste Asiático e além. Existem diferentes variedades, desde o simples chapati até o folhado paratha e o famoso roti voador de rua (Roti Canai).
A versão que faremos hoje é inspirada no roti estilo indiano, recheado com um doce de abacaxi. A massa é macia e elástica, criando camadas crocantes quando frita. Não é preciso dominar a técnica “voadora” — basta seguir os passos simples abaixo!
Como Fazer Roti de Abacaxi em Casa
Ingredientes (2-3 porções)
Para a Massa:
- 450g de farinha de trigo
- 50g de farinha de pão (para elasticidade extra)
- 250ml de água morna
- ½ colher de chá de sal
- Óleo (para pincelar)
Para o Recheio:
- 1 abacaxi, picado finamente
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 1 colher de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
Instruções Passo a Passo
Passo 1: Prepare o Recheio de Abacaxi
- Ferva água em uma panela. Branqueie os pedaços de abacaxi por 30 segundos, escorra e deixe esfriar. (Isso reduz a enzima que pode causar formigamento na língua.)
- Pique o abacaxi em pedaços muito pequenos para evitar que rompam a massa.
3. Misture o leite condensado, leite de coco e açúcar. Mexa bem e reserve.
Passo 2: Faça a Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a farinha de pão.
- Adicione água morna gradualmente enquanto mexe com hashis até formar uma massa farelenta.
3. Sove a massa até ficar lisa e elástica.
4. Divida em porções iguais (ajuste conforme o tamanho da sua frigideira).
5. Pincele as bolas de massa com óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. (Resfriar melhora a elasticidade!)
Passo 3: Monte o Roti
- Abra cada bola de massa o mais fino possível. Quanto mais fino, mais folhado!
2. Espalhe uma camada fina de recheio de abacaxi sobre a massa.
3. Dobre as bordas para selar o recheio.
Passo 4: Frite até Ficar Crocante e Dourado
- Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele levemente com óleo.
- Coloque o roti na frigideira e frite em fogo baixo, virando até que ambos os lados fiquem dourados e crocantes.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Passo 5: Sirva e Aproveite!
- Corte em fatias e sirva quente!
- Desfrute do contraste entre as camadas crocantes e o recheio doce de abacaxi — é verão em cada mordida!
Por Que Você Vai Adorar o Roti de Abacaxi Caseiro
- Crocante & Folhado: Igual aos dos vendedores de rua!
- Equilíbrio Perfeito de Doçura: O recheio ácido do abacaxi complementa o roti amanteigado.
- Personalizável: Troque o abacaxi por banana, manga ou até Nutella!
- Ótimo para Qualquer Ocasião: Aproveite como café da manhã, sobremesa ou lanche da tarde.
Se você é fã da culinária do Sul da Ásia e Sudeste Asiático, esta receita é obrigatória. É incrivelmente fácil de fazer e ainda mais gratificante ao dar a primeira mordida crocante!
Considerações Finais: Um Gostinho das Ruas na Sua Cozinha
O roti de abacaxi é um prato delicioso e simples que traz o encanto da comida de rua para sua casa. Não precisa esperar pela próxima feira — basta pegar farinha e abacaxi, e você está pronto para começar!
