Esqueça os pratos de queijo de restaurante! Esta ricota caseira é tão cremosa, rica e fresca que deixa as versões compradas em loja no chinelo. Acompanhada de pão sourdough crocante, um fio de azeite e uma colher de doce de figo suculento, este prato é simples mas irresistivelmente delicioso.
A melhor parte? Você não precisa de uma fábrica de queijos em casa. Esta ricota leva apenas 40 minutos para fazer – mais rápido que cozinhar uma panela de carne!
Vamos ver como você pode fazer uma ricota de qualidade restaurante em casa com apenas alguns ingredientes e mínimo esforço. 
Por Que Você Vai Amar Esta Ricota Caseira
✅ Ultracremosa & Fresca – Melhor que qualquer uma comprada em loja.
✅ Rápida & Fácil – Apenas 40 minutos, sem equipamentos especiais!
✅ Combinação Perfeita – Aprecie com doce de figo caseiro e pão crocante para uma experiência gourmet.
✅ Super Versátil – Use em torradas, massas ou como dip.
O Que É Queijo Ricotta?
O queijo ricotta é originário da Itália e significa “recozido” em italiano. Diferente de queijos duros, a ricota é feita do soro, o líquido restante após fazer outros queijos. O soro é reaquecido e combinado com um ácido (como suco de limão ou vinagre) para separar as proteínas do leite, formando a textura macia e fofa que amamos.
Como a ricota fresca não dura muito, nem sempre está disponível em supermercados, especialmente fora da Itália. Mas não se preocupe – você pode fazer a sua em casa usando um truque simples: substitua o soro por uma mistura de leite fresco e creme para uma textura igualmente rica e cremosa!
Ingredientes Necessários
Ricota Caseira
- 1000g de leite fresco
- 500g de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 15g de suco de limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para regar
Doce de Figo
- 300g de figos frescos
- 20g de mel
- 3g de açúcar
- 1g de canela em pó (opcional)
Pão Sourdough Crocante
- 1 unidade de pão sourdough (pode substituir por baguete ou torrada)
- Azeite para pincelar
Guia de Medidas:
1 colher de sopa = 15ml
1 colher de chá = 5ml
Guia Passo a Passo
Passo 1: Fazer a Ricota
1️⃣ Aqueça o Leite & Creme
- Despeje leite e creme de leite em uma panela.
- Aqueça em fogo baixo até formar pequenas bolhas nas bordas (não ferva).
- Mexa suavemente para não queimar.
2️⃣ Adicione Suco de Limão & Sal
- Quando a mistura começar a ferver levemente, adicione sal e suco de limão.
- Mexa suavemente e aqueça novamente até formar pequenas bolhas nas bordas. Desligue o fogo.
3️⃣ Deixe Repousar
- Tampe a panela e deixe repousar por 30 minutos. As proteínas do leite vão se separar formando coalhos.
4️⃣ Coe os Coalhos
- Usando uma peneira fina, separe gentilmente os coalhos do soro líquido. O que resta é sua ricota fresca!
- Armazene em um recipiente hermético na geladeira (2-4°C) por até uma semana.
Passo 2: Preparar o Doce de Figo
1️⃣ Pique os Figos
- Corte os figos em pedaços pequenos.
2️⃣ Cozinhe com Mel & Açúcar
- Adicione figos, mel e açúcar em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência grossa de geleia.
3️⃣ Adicione Canela (Opcional)
- Polvilhe canela em pó para um sabor mais acentuado.
⏳ Deixe a geleia esfriar antes de servir.
Passo 3: Fazer Pão Sourdough Crocante
1️⃣ Fatie o Pão
- Corte o pão sourdough em fatias.
2️⃣ Pincele com Azeite
- Pincele cada fatia com azeite uniformemente.
3️⃣ Asse Até Ficar Crocante
- Coloque em forno pré-aquecido a 180°C e asse por 8 minutos até dourar.
- Após esfriar, corte em palitos para facilitar o mergulho.
Passo 4: Monte & Sirva!
1️⃣ Espalhe uma camada generosa de ricota num prato.
2️⃣ Coloque doce de figo sobre a ricota.
3️⃣ Polvilhe com pimenta-do-reino e regue com azeite.
4️⃣ Arrume os palitos de pão crocantes ao lado e sirva imediatamente.
Uma mordida e você entenderá por que a ricota caseira fresca é revolucionária. Cremosa, aveludada e rica – como comer uma nuvem de leite!
Como Aproveitar a Ricota
Além de combinar com geleia e pão, a ricota é incrivelmente versátil! Aqui estão algumas ideias:
Passe em Torradas – Cubra com mel e nozes para um café da manhã perfeito.
Misture em Massas – Adicione ao seu prato favorito para um toque cremoso.
Use como Dip – Acompanhe com biscoitos, vegetais ou pão pita.
Curiosidade: Mussarela e ricota são frequentemente usadas juntas em pratos italianos como lasanha!
