Se há um lanche que define as ruas do Japão, é o Taiyaki! Assim como o Egg Waffle de Hong Kong ou a panqueca de ovo de Chengdu, essa delícia em forma de peixe é um favorito nostálgico para muitos. Quer você deseje algo doce ou salgado, o Taiyaki tem opções para todos!
Recentemente, reassisti um episódio de Crayon Shin-chan onde o travesso Shin-chan ajudou uma loja de Taiyaki em dificuldades. Vê-lo se esforçando para apoiar a loja me lembrou o quanto este lanche é icônico e reconfortante.
O Que Torna o Taiyaki Tão Especial?
O Taiyaki é basicamente uma massa crocante e dourada recheada com deliciosos recheios—tradicionalmente, uma pasta de feijão vermelho levemente adocicada que derrete na boca. 
A melhor parte? Você pode ser criativo! Inspirado por tendências modernas, decidi fazer três recheios diferentes:
- Clássico Doce: Feijão vermelho e mochi macio
- Salgado: Queijo derretido e presunto
- Delícia Trendy: Creme de bubble tea com pérolas de tapioca
Uma mudança de jogo total! Uma mordida e você entenderá por que é imperdível.
Lista de Ingredientes
Para a Massa do Taiyaki:
- 2 ovos
- 40g de açúcar granulado
- 1g de sal
- 40g de óleo de milho ou manteiga sem sal derretida
- 20g de mel (ou xarope de glicose)
- 140g de leite
- 160g de farinha de bolo
- 40g de amido de milho
- 4g de fermento em pó
Para os Recheios:
- Creme de Bubble Tea:
- 3 gemas
- 40g de açúcar granulado
- 10g de farinha de bolo
- 10g de amido de milho
- 200g de leite
- 2 sachês de chá preto
- 30g de pérolas de tapioca cozidas
- Queijo & Presunto:
- 100g de queijo mussarela
- 80g de presunto
- 10g de maionese
- Feijão Vermelho & Mochi:
- 80g de pasta de feijão vermelho adoçado
- 100g de mochi de leite fresco
Instruções Passo a Passo
1️⃣ Fazendo o Creme de Bubble Tea
1、Aqueça 200g de leite com 2 sachês de chá preto até ferver levemente.
2、Tampe e deixe em infusão por 10 minutos, depois esprema o excesso de chá e remova os sachês.
3、Em uma tigela separada, bata 3 gemas com 40g de açúcar até ficar claro.
4、Peneire 10g de farinha de bolo e 10g de amido de milho, depois misture.
5、Adicione lentamente o chá com leite morno enquanto mexe (evite cozinhar as gemas!).
6、Transfira a mistura de volta para a panela, cozinhe em fogo baixo enquanto mexe até engrossar.
7、Resfrie rapidamente colocando a panela em água gelada.
8、Refrigere e misture com 30g de pérolas de tapioca cozidas antes de usar.
2️⃣ Preparando os Recheios Salgado e Doce
1、Queijo & Presunto: Pique o presunto, misture com mussarela e maionese, depois forme bolinhas.
2、Feijão Vermelho & Mochi: Enrole a pasta de feijão em bolinhas de 7g e o mochi em bolinhas de 8g, depois achate-os juntos.
3️⃣ Misturando a Massa do Taiyaki
1、Peneire a farinha de bolo, o amido de milho e o fermento em pó em uma tigela grande.
2、Adicione ovos, leite, mel, óleo de milho, açúcar e sal.
3、Misture até ficar homogêneo; a massa deve escorrer lentamente quando levantada.
4、Se você é iniciante, use 110g de leite para uma massa mais espessa—é mais fácil de manusear.
5、Refrigere por 30 minutos para que os ingredientes se integrem completamente.
4️⃣ Cozinhando o Taiyaki
1、Pré-aqueça sua forma de Taiyaki.
2、Coloque 1/3 da massa no molde de peixe usando um saco de confeitar.
3、Espalhe levemente a massa, depois coloque um recheio no centro.
4、Cubra com mais massa, garantindo que a cauda e as barbatanas estejam preenchidas.
5、Feche o molde e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
6、Use um palito para verificar o cozimento—se sair limpo, está pronto!
Dicas Profissionais para o Taiyaki Perfeito
✅ O Taiyaki fresco tem um aroma incrível de mel e leite—deixe esfriar um pouco antes de comer para evitar queimaduras! ✅ Adora bordas crocantes? Não desperdice a massa extra—esses pedacinhos são viciantes! ✅ Guarde a massa restante na geladeira por até 3 dias e faça Taiyaki fresco a qualquer momento.
Em Crayon Shin-chan, Shin-chan vê o dono da loja de Taiyaki trabalhando duro, apesar do movimento lento. O dono diz a ele: “Um adulto responsável não deve fazer as crianças se preocuparem.” Um momento simples, mas comovente—e assim, passei a apreciar ainda mais o Taiyaki.
