Quando o calor aperta, esta sobremesa gelada chega com ainda mais força — da melhor maneira. Como um colega certa vez disse:
“Dias quentes significam que o verão está vivo. Dias frescos significam que eu estou vivo.”
E nos dias verdadeiramente escaldantes, tudo o que desejo é a mesma sobremesa refrescante que comia diariamente durante as filmagens em Zhangzhou: a Sopa de Quatro Frutas. Imagine uma tigela repleta de texturas — gelatina, frutas, ingredientes mastigáveis e calda doce, tudo geladinho como se seu corpo tivesse ligado o ar-condicionado por dentro.
Mesmo não tendo encontrado desde que voltei, felizmente aprendi a fazê-la sozinho. Deixe-me mostrar como esta sobremesa tradicional chinesa traz vibrações tropicais direto para sua cozinha. 
O que é Sopa de Quatro Frutas?
Sopa de Quatro Frutas é uma sobremesa fria chinesa amada, frequentemente apreciada em áreas costeiras como Fujian. Feita com gelatina de ervas, frutas tropicais, ingredientes mastigáveis à base de tapioca e gelo picado, regada com calda de mel leve. Não é apenas refrescante — é uma brisa de verão comestível.
Ingrediente Estrela: Gelatina de Alga Marinha (Hai Shi Hua)
O coração deste prato é a alga Eucheuma, conhecida localmente como Hai Shi Hua. Diferente de gelatina comum, esta alga produz uma gelatina naturalmente aromática e mais firme quando fervida.
Como Fazer a Base de Gelatina
1、Deixe 60g de alga marinha seca de molho em água por 20 minutos, depois lave bem.
2、Adicione-a a 3 litros de água com 10ml de vinagre branco, ferva em fogo alto.
3、Reduza para fogo médio e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar por 1 hora.
4、Após esfriar, coe em um pano de queijo sobre uma tigela. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas até firmar.
5、Raspe em fios de gelatina com um ralador.
Os Acompanhamentos: Um Arco-Íris de Texturas
Esta sobremesa é toda sobre variedade de texturas. Eis o que você pode adicionar:
1. Pérolas de Tapioca Caseiras
- Misture 200g de amido de tapioca com 100g de água fervente, amasse até formar uma massa.
- Enrole em cordões grossos como dedos, corte em pedaços de 1cm.
- Ferva por 10 minutos, depois resfrie em água gelada.
2. Gelatina de Ervas
- Misture 20g pó de Guilinggao com 150ml de água.
- Aqueça 500ml de água em uma panela, adicione a mistura lentamente mexendo.
- Cozinhe até engrossar, despeje em uma forma e deixe firmar. Corte em cubos após solidificar.
3. Frutas Frescas
- Pique 300g de melancia e 300g de abacaxi.
4. Delícias Cozidas no Vapor
- Deixe de molho 60g de feijão mungo, 40g de feijão vermelho e 40g de sementes de lótus secas em água com alguns pedaços de açúcar cristal.
- Adicione 100g de cubos de inhame. Cozinhe tudo no vapor por 40 minutos.
Montando Tudo: Como Preparar a Sopa de Quatro Frutas
Montagem Final
- Comece com uma generosa porção de gelatina de alga marinha no fundo.
- Adicione seus acompanhamentos favoritos: cubos de gelatina de ervas, pérolas de tapioca, feijões cozidos, frutas frescas e inhame.
- Cubra com gelo picado.
- Regue com 100ml de água com mel (20g de mel 100ml de água).
Pronto — uma sobremesa que tem gosto de verão em uma tigela.
Bônus: Acompanhe com Macarrão de Frutos do Mar Salteado
Quer ir além? Combine esta sobremesa gelada com um prato de macarrão picante com frutos do mar salteados. Nada mais satisfatório do que esse contraste doce-gelado após uma refeição ardente.
Um Gostinho de Frescor Tropical
A Sopa de Quatro Frutas não é apenas uma sobremesa — é uma sensação. Mastigável, gelada, suculenta e leve, é perfeita quando seu corpo pede um alívio do calor.
Então, da próxima vez que o sol estiver abrasador e sua alma estiver derretendo, busque esta tigela gelada de conforto. O verão nunca foi tão refrescante.
