A primeira vez que provei este prato, eu era criança em uma grande reunião familiar. Ainda me lembro da correria com meus primos, todos correndo para pegar algumas garfadas antes que os adultos nos lembrassem de “deixar espaço para os pratos quentes”.
Foi nesse momento que percebi que os pratos frios não são apenas para vegetais. Feito corretamente, a carne gelada pode deixar uma impressão duradoura que permanece por anos.
O Que Torna Tão Viciante?
Fatias finas de porco são marinadas e revestidas com amido de batata-doce antes de serem levemente cozidas até uma perfeição sedosa e translúcida. Combinadas com cogumelos shimeji frescos e mastigáveis, então finalizadas com óleo quente para liberar uma onda de aroma – é uma explosão de textura e sabor. 
E não se esqueça do molho para mergulhar: picante, saboroso e alho. Ele une todo o prato e faz com que seja impossível parar após uma única mordida.
Receita de Salada Fria de Carne de Porco e Cogumelos
Ingredientes：
- 250g de carne de porco magra
- 200g de amido de batata-doce
- 80g de água fervente
- 60g de cogumelos shimeji
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim brancas
- Fios de cebolinha
- 2 colheres de sopa de óleo quente
H4: Molho para Mergulho Opcional
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre preto
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta
- 1/2 colher de sopa de alho picado
- Cebolinha picada e anéis de pimenta
Instruções：
Passo 1: Preparar a Carne de Porco
Deixe as fatias de porco de molho em água morna por 15 minutos para remover o sangue. Corte em fatias finas. Misture com vinho Shaoxing, sal e 1 colher de sopa de molho de soja.
Passo 2: Revestir com Amido
Numa tigela, misture o amido com água fervente para formar uma pasta espessa. Cubra as fatias de porco uniformemente com a mistura de amido.
Passo 3: Cozinhe os Cogumelos
Ferva água em uma panela. Adicione os cogumelos shimeji limpos e cozinhe por 1 minuto. Escorra e reserve em um prato.
Passo 4: Cozinhe a Carne de Porco
Reduza a água para uma fervura suave. Adicione as fatias de porco uma a uma para evitar que grudem. Quando firmarem, aumente o fogo e cozinhe por 30 segundos. Remova e arrume no prato.
Passo 5: Montagem
Regue com molho de soja, óleo de gergelim e sementes de gergelim sobre a carne de porco e os cogumelos. Coloque cebolinha por cima. Despeje óleo quente sobre a mistura e mexa bem.
Passo 6: Preparar o Molho para Acompanhar (Opcional)
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Sirva junto com o prato.
Considerações Finais
Esta salada de porco fria é mais do que um acompanhamento – é uma máquina do tempo culinária. A carne macia e tenra, os cogumelos frescos e o molho picante criam um equilíbrio perfeito de texturas e sabores. É o tipo de prato que desperta conversas e nostalgia a cada mordida.
Experimente prepará-lo durante as festas — ou em uma noite comum de semana. De qualquer forma, é um sucesso garantido.
