Sejamos realistas: quando aquela perfeição marrom-dourada e pele rachada aparece, ninguém pede o passaporte primeiro. O frango frito é o prazer culposo compartilhado em todo o mundo, uma obra-prima gloriosa onde uma crosta incrivelmente crocante dá lugar a uma carne incrivelmente suculenta. É um sentimento que não precisa de tradução. Mas embora o amor seja universal, a abordagem não o é. Então, vamos embarcar em uma deliciosa aventura pelo mundo para conhecer os principais competidores no grande campeonato do frango frito!
As Américas: onde tudo decolou
Embora a primeira receita conhecida de algo parecido com frango frito tenha aparecido em um livro de receitas britânico de 1747, foi o Sul dos Estados Unidos que realmente o colocou no mapa global. Os imigrantes escoceses trouxeram as suas tradições de fritura, mas foi o génio culinário deÁfrica Ocidentalcozinheiros, que introduziram técnicas de temperos e frituras, que criaram o clássico que conhecemos hoje. A ascensão de correntes comoKFCno século 20, lançou esta comida reconfortante do sul em um fenômeno mundial.
Frango Frito Clássico do Sul: O Ícone
Quando você ouve “frango frito americano”, é isso. Pense na mistura secreta de ervas e especiarias do Coronel. O método padrão envolve revestir os pedaços de frango com uma mistura de farinha temperada (geralmente com páprica, alho em pó e pimenta), às vezes com um mergulho em leitelho ou ovo, antes de fritar. A magia acontece na fritadeira, onde a crosta se torna uma armadura crocante e seladora de sabor, enquanto o interior cozinha com perfeição suculenta. 
Os métodos de fritura variam:
- Fritar:Um prato favorito dos cozinheiros caseiros, usando óleo suficiente para cobrir metade dos pedaços de frango.
- Fritar:O método comercial clássico, submergindo completamente o frango para ficar totalmente crocante.
- Brotar:Uma técnica de fritura sob pressão que cria um interior excepcionalmente suculento e um exterior crocante.
A marca registrada deste estilo é sua crosta robusta e áspera que contém a maior parte do sabor.
Buffalo Wings: a estrela picante do dia do jogo
Não se deixe enganar pelo nome; estes são uma fera completamente diferente. Originário deBúfalo, Nova York, normalmente são seções de asas ou drumettes, fritas nuas, sem empanados pesados, até que a pele fique crocante. Sua identidade vem após a fritura, quando são jogados generosamente em uma tigela à base de vinagre.Pimenta-caienamolho picante e manteiga.
O sinal revelador? Eles são servidos encharcados com aquele molho laranja-avermelhado exclusivo, sempre com talos de aipo e um acompanhamento refrescantequeijo azulou molho rancho para mergulhar. Eles são picantes, picantes e totalmente viciantes.
Além dos clássicos: um cenário picante e criativo
A cena americana do frango frito é extremamente diversificada.Frango Quente Nashvilledo Tennessee traz o calor, misturado com uma pasta picante e muitas vezes servido com pão branco com picles. E não esqueçamos o glorioso casamento entre doces e salgados encontrado emFrango e Waffles. Em todas as Américas, outras estrelas incluem o tempero ferozmente apimentado da JamaicaFrango condimentadoe o picante frango frito do Brasil marinado com limão e ervas.
Ásia: o reino da inovação e da crise
Se a América é a pátria do frango frito, então a Ásia é o seu laboratório vibrante e criativo, pegando no conceito e lançando-o numa nova estratosfera.
Frango Frito Coreano: O Fenômeno Frito Duplo
Doce, picante e incrivelmente crocante—Frango frito coreano(ou KFC) conquistou o mundo. Introduzido pelas tropas americanas, foi aperfeiçoado por chefs coreanos. Sua textura característica vem de um processo de duas etapas: uma primeira fritura para cozinhar a carne e uma segunda fritura, mais quente, logo antes de servir, para obter uma crosta fina como papel, semelhante a vidro, geralmente feita com amido de batata ou arroz.
Mas a verdadeira magia está no molho. Você pode escolher entre um doce pegajosoYangnyeom(esmalte à base de gochujang), um saborosoEu sou alho, ou um simples “Huraideu” crocante (simples). Servido com cubos de rabanete em conserva, é o companheiro perfeito para uma cerveja gelada.
Karaage japonês: a bomba Umami do tamanho de uma mordida
A resposta do Japão ao frango frito,Karaage, é uma masterclass em sutileza. Pedaços pequenos de frango (geralmente coxa) são marinados em uma mistura de molho de soja, saquê e gengibre e, em seguida, levemente revestidos com batata ou farinha de trigo antes de fritar. O resultado é uma crosta menos crocante e mais delicada que deixa transparecer o sabor profundamente saboroso e rico em umami do próprio frango. É excepcionalmente suculento e um alimento básico em caixas de bento em todos os lugares.
Frango frito chinês ao estilo de rua: sabor local, crocância global
Na China, o frango frito recebe uma transformação local.“Frango Frito Americano Old Beijing”é uma lenda da comida de rua, polvilhada após a fritura com a familiar mistura aromática de cominho e pimenta em pó, fundamentando-a instantaneamente em um perfil de sabor chinês. O frango costuma ser marinado com especiarias como anis estrelado antes de ser frito.
Depois, há o icônicoFrango pipoca taiwanês(“Frango com Sal e Pimenta”). São pedaços minúsculos e desossados, marinados e fritos, depois misturados com sal, pimenta branca, folhas de manjericão fritas e alho – um aroma poderoso que é totalmente irresistível.
Europa: um continente de estilos distintos
Embora o Reino Unido tivesse uma receita inicial, foi a Europa continental que cultivou alguns dos mais distintos estilos de frango frito.
Schnitzel de frango: o clássico continental
Popular emÁustria,Alemanha, e além, oSchnitzel de Vienaé tradicionalmente feito com vitela. Mas a sua contraparte de frango,Schnitzel de frango, é um grampo. Um peito de frango é triturado, passado em farinha, ovo e pão ralado e depois frito na frigideira até ficar dourado e até crocante. Normalmente é servido com uma rodela de limão para eliminar a riqueza.
À medida que viajava, adotou sabores locais. Na Itália, torna-seCosteleta, às vezes enriquecido com queijo parmesão no empanado e aromas como alecrim.
O veredicto: seu próximo destino culinário o aguarda
Do crocante saudável do Sul dos Estados Unidos ao glacê brilhante da Coreia e às raspas de ervas do Brasil, cada estilo de frango frito conta uma história de sua cultura. Então, da próxima vez que você sentir fome em suas viagens ou até mesmo em sua própria cozinha, deixe-se guiar por seus desejos. O mundo do frango frito é vasto e maravilhosamente delicioso – sua refeição perfeita está esperando por você.
