Como é realmente a comida de rua tailandesa ? Você não precisa de um hotel chique ou de um show de ladyboy para conhecer a Tailândia. Mas se você pular as barracas de rua, você perdeu completamente o foco. A comida de rua tailandesa é onde vive a alma do país: servida em carrinhos, comida em bancos de plástico e paga com moedas. Os tailandeses raramente cozinham em casa porque a comida de rua tailandesa é deliciosa, fresca e ridiculamente barata. Muitas vezes, 100 baht (cerca de US$ 3) compram uma refeição completa. Morando em um lugar assim, você não precisa de muito dinheiro para comer bem. Depois de passar um ano na Tailândia, absorvi essa mentalidade. Agora, olhando para trás, para oComida de rua tailandesaEu devorei, estou compartilhando o essencial para quem planeja um passeio gastronômico em Bangkok.
Salgados: Barato, Delicioso, Recheio
Espetos De Leite De Coco Grelhados
Preço: 5-20 baht
Os espetos grelhados tailandeses não se parecem em nada com as versões que você conhece. Sem vegetais. Apenas carne, às vezes acompanhada de frutas. Carne de porco e frango são marinados em leite de coco e temperos antes de serem grelhados. O resultado? Doce, quase como frango de churrasco com cobertura de mel, sem pimenta em pó ou cominho. 
A doçura pode ser avassaladora. É por isso que os tailandeses os combinam com arroz pegajoso – um pedaço de carne, um pedaço de arroz. Os funcionários de escritório pegam alguns espetos e um saco de arroz para um almoço rápido.
Prossiga com cuidado se encontrar espetos de miudezas. Até mesmo este nativo de Sichuan – alguém que adora carne de órgão – achou impossível saborear a versão doce.
Macarrão de Barco
Preço: 40-60 baht
O macarrão é chamado de “kuay teow” em tailandês, um claro descendente do Teochew “kway teow” trazido pelos imigrantes chineses. O macarrão de barco é servido em pequenas tigelas, uma tradição que remonta aos mercados flutuantes, onde os vendedores precisavam de pequenas porções para um lanche rápido entre as refeições.
Você escolherá entre macarrão amarelo ou branco, em cortes finos, médios ou largos. O caldo escuro é a estrela – cozido com sangue de porco ou de boi, é ligeiramente adocicado com um toque de amargor, mas sem vestígios de sabor de caça. Coberto com carne de porco, pato, bolinho de peixe, verduras frescas e broto de feijão, é uma tigela leve, mas satisfatória.
Esse macarrão desaparece em três mordidas. Peça cinco tigelas. É a única forma de provar todas as variedades.
Pad Kra Pao (Manjericão Santo Frito)
Preço: 60-100 baht
“Kra pao” é o manjericão sagrado tailandês – ligeiramente picante, aromático e apreciado na comida caseira. Sua popularidade rivaliza com a canela nas cozinhas chinesas. Como os tailandeses não gostam muito de vegetais, comer kra pao conta como obter verduras.
Este é o melhor prato de arroz da Tailândia. Carne de porco moída chia com pimenta, alho, molho de peixe e um punhado de folhas de kra pao e depois é servida com arroz de jasmim. Cada mordida é repleta de sabor. Amantes de especiarias, este é para vocês.
Omelete de Ostra Tailandesa
Preço: 50-100 baht
Depois das aulas noturnas em Bangkok, nada se compara ao carrinho de omeletes de ostras do lado de fora do portão da universidade. Ostras frescas são dobradas em massa de ovo temperada e depois colocadas em uma frigideira de ferro escaldante. A massa fica crocante instantaneamente. Outro ovo quebra por cima. Vire, frite e finalize com broto de feijão, cebolinha, pimenta e molho de pimenta doce.
É gorduroso, calórico e absolutamente glorioso. O ovo crocante combina perfeitamente com ostras rechonchudas e suculentas. Se você quiser uma experiência tailandesa completa, adicione um punhado de manjericão tailandês.
Doce: indulgência tropical
Roti de banana
Preço: 50-80 baht
Experimentei banana roti pela primeira vez em Koh Samui. Comi todos os dias durante uma semana. Pense nisso como um primo da paratha indiana, mas a Tailândia a transformou em pura sobremesa. A massa fica fina, dobra-se em torno de bananas fatiadas e frita até dourar e ficar crocante. Depois vem a avalanche – leite condensado e calda de chocolate, servidos sem restrições. A acidez da banana corta perfeitamente a doçura. Alguém uma vez me disse que as bananas foram feitas para aquecer. Depois disso, eu acredito.
Torrada Pandan
Preço: 20-30 baht
As grandes redes de padarias são raras na Tailândia, mas a torrada pandan aparece em todos os lugares – especialmente nas barracas de chá, vendidas junto com o chá com leite tailandês. A pasta verde clara parece matcha, mas não tem gosto nada parecido. Feito dePandansuco de folhas, quase não tem sabor por si só. Misturado com manteiga e leite condensado, desenvolve uma doçura sutil e herbácea. Espalhe uma torrada quente e crocante, acompanhada de chá tailandês gelado – esse é o lanche da tarde.
Arroz pegajoso de manga
Preço: 50-100 baht
Este prato dispensa apresentações. Está no cardápio de todos os restaurantes tailandeses em todo o mundo. Mas a coisa real? Barracas de rua de Bangkok. Arroz macio e glutinoso, manga madura fatiada fresca, regada com creme de coco. Uma manga e meia por porção – amantes de manga, alegrem-se.
Algumas barracas vendem arroz de três cores: azul de flores de ervilha-borboleta, verde de pandan, branco de jasmim. Ouro do Instagram.
Sorvete de Coco
Preço: 20-50 baht
Se você já esteve na Tailândia, comeu sorvete de coco. Está em toda parte: praças de alimentação, mercados de fim de semana, carrinhos nas calçadas. Servido em meia casca de coco, recheado com polpa de coco fresca, bolas de sorvete sem laticínios que derretem em pura doçura tropical. Coberto com amendoim torrado, feijão vermelho doce, geleia de grama ou arroz pegajoso. Esse arroz, levemente salgado, cria uma combinação mágica.
O verdadeiro sabor da Tailândia
Esqueça os hotéis. Evite as armadilhas para turistas. A verdadeira Tailândia vive nas ruas, servida em carrinhos, comida em bancos de plástico e paga com moedas. É uma comida que não tem a pretensão de ser outra coisa: apenas honesta, deliciosa e feita para todos.
E depois de passar por Bangkok, você entenderá por que os tailandeses nunca se preocupam em cozinhar em casa. Eles não precisam.
