想像一下，如果我能保證你每次做的豬排都煮熟、嫩滑。你相信我嗎？或者您因為吃太多又乾又煮過頭的豬排晚餐而感到厭煩？雖然烤豬排確實有其魅力，但我目前迷戀一種更簡單的技巧：使用烤箱。
為什麼烤箱烤是豬排的最佳方法
在製作豬排的各種方法中，烤箱法的效果最為鮮嫩多汁。以下是實現這一目標的方法：
從帶骨豬排開始以獲得最佳效果
我強烈建議選擇帶骨豬排。與無骨的相比，它們可能需要更多的時間來烹飪，但根據我的經驗，它們確保了柔軟。我所說的「多一點時間」是指只是多幾分鐘，不會對您的膳食準備產生重大影響。 
用鹽水醃製防止豬排乾！
一旦你把豬排帶回家，就該用鹽水醃製了。醃製是確保豬排在烹飪時保持多汁的萬無一失的方法。即使是短暫的 30 分鐘浸泡（或長達 4 小時）也能帶來截然不同的效果。
醃製並不是絕對必要的，但如果您有時間，強烈建議您這樣做。它實際上改變了肉的細胞結構，使排骨明顯多汁。鹽水也可以從內到外調味肉。味道不會太鹹，只是調味得恰到好處。您可以透過在鹽水中添加大蒜、胡椒、新鮮香草或檸檬來進一步增強風味。如果您擔心平淡的豬排，那麼醃製就是您的解決方案。
在烤箱中烹飪嫩多汁豬排的技巧
- 雖然需要更長的時間，但帶骨的肉塊更肥，使肉質更加多汁、更嫩。
- 這項可選步驟可確保肉塊多汁且調味良好。
- 這種方法可以防止過度烹飪，確保外部酥脆，內部沒有橡膠狀。
使用爐灶到烤箱技術避免過度烹飪
豬排很嫩，煮得很快，這意味著它們也很容易煮過頭。這就是為什麼我更喜歡在爐子上開始烘烤，然後在烤箱中完成：
- 烤箱的溫和熱有助於更精確地調節烹飪時間。
- 它確保內部完成之前外部不會變硬或乾燥。
- 您可以在烤箱中加熱煎鍋，然後將其移至爐灶上進行灼燒，從而簡化清理過程。
原料：
對於鹽水（可選）：
- 3杯冷水，分開
- 3 湯匙粗鹽（或 2 1/2 湯匙食鹽）
- 可選調味料：2 顆搗碎的蒜瓣、1/2 茶匙黑胡椒、1 片月桂葉
對於豬排：
- 2 至 4 塊中心切帶骨豬排（3/4 英吋至 1 英吋厚，每塊約 1 磅）
- 橄欖油
- 鹽
- 胡椒
指示：
如果時間允許，醃製可以增加風味並確保多汁。煮沸 1 杯水，加入鹽和調味料，然後再用 2 杯冷水冷卻。將排骨浸入鹽水中，蓋上蓋子，冷藏 30 分鐘至 4 小時。
將烤箱預熱至 400°F，裡面有一個大的烤箱安全煎鍋。在烤箱加熱的同時準備豬排。
從鹽水或包裝中取出排骨，拍乾，用橄欖油擦拭，然後用鹽和胡椒調味。讓它們靜置，等待烤箱完成加熱。
小心地從烤箱中取出熱煎鍋，將其放在爐灶上以中高火加熱。加入豬排，煎至金黃色，約3分鐘。
翻轉排骨，然後將煎鍋轉移到烤箱中。烘烤至內部溫度達到 140°F 至 145°F，6 分鐘後檢查一次，之後每隔一兩分鐘檢查一次。
將排骨轉移到盤子上，倒在鍋中的汁液上，用箔紙蓋住，靜置至少 5 分鐘即可食用。
盡情享受煮熟的、多汁的豬排吧！
