Aujourd’hui, laissons-nous tenter par des plats réconfortants à base de cuisses de poulet. Avec les chutes de neige récentes dans de nombreuses régions, nous méritons tous un peu de réconfort chaleureux, et ces recettes sont parfaites.
Je commence par un ragoût nourrissant sans eau ajoutée, aux légumes et poulet. Les légumes et champignons forment une base savoureuse, permettant au poulet de mijoter dans ses propres jus jusqu’à tendreté. Un plat réconfortant qui apaisera cœur et estomac.
Ensuite, je partage mes autres recettes préfères : une version avec féculents et une plus légère. 
Le deuxième plat est un poulet teriyaki accompagné de nouilles. Le poulet poêlé est juteux, chaque nouille enrobée de sauce teriyaki. Servi avec un œuf mollet, c’est l’équilibre parfait entre glucides et protéines.
Troisièmement, un poulet poêlé au citron avec oignons et coriandre fraîche. La peau légèrement caramélisée contraste parfaitement avec la chair juteuse, offrant une note rafraîchissante.
Chacun de ces plats rendra votre soirée chaleureuse et satisfaisante.
Ragoût de Poulet et Légumes Sans Eau
1. Désosser 500g de cuisses de poulet : Utiliser des ciseaux de cuisine pour découper autour de l’os, séparer la chair. Inciser jusqu’au bout de la cuisse et détacher tendons.
2. Laver et couper le poulet en gros morceaux.
3. Ajouter 1 c.à.s d’ail haché, 2 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.s de sel, 1 c.à.s de vin de cuisine et 1 c.à.s de sauce huître. Mélanger et mariner 15 minutes.
4. Huiler légèrement une cocotte. Ajouter 4 tranches de gingembre, 20g d’ail émincé et ½ oignon émincé. Faire revenir à feu doux. Superposer 200g de chou chinois, 150g de pleurotes (Pleurotus eryngii), 50g de carottes et 50g de poivron jaune. Déposer le poulet mariné. Couvrir et mijoter 18 minutes à feu moyen.
5. Retirer le couvercle, bien mélanger, recouvrir et cuire
Poulet Teriyaki et Nouilles
1、Mariner une cuisse de poulet désossée avec peau avec 1/3 de cuillère à café de poivre noir moulu, 1/3 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de vin de cuisine pendant 15 minutes. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Placer le poulet peau vers le bas et faire revenir 1 minute, puis retourner peau vers le haut pendant 30 secondes. Retirer le poulet et réserver.
2、Utiliser l’huile restante pour faire frire 30g de tronçons d’oignon vert à feu moyen-doux pendant 1 minute jusqu’à coloration brune et croustillante. Retirer les oignons. Ajouter ensuite la sauce teriyaki.
Ou préparer la sauce : mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2/3 de cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe de sucre blanc, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine et un demi-bol d’eau.
3、Porter la sauce à ébullition à feu vif, ajouter le poulet poêlé et 2 champignons shiitake tranchés. Laisser mijoter 1 minute. Retirer le poulet et réserver.
4、Ajouter 300g de nouilles udon cuites et mélanger pour enrober les nouilles de sauce.
5、Disposer les nouilles et champignons dans un bol, puis garnir avec le poulet tranché, un œuf mollet coupé en deux, les oignons frits, 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées et 1 cuillère à soupe d’oignon vert haché.
Œuf mollet : Porter à ébullition une demi-casserole d’eau, ajouter 1 œuf à température ambiante et cuire 6 minutes et demie à feu moyen. Plonger l’œuf dans l’eau glacée 5 minutes. Écaler et couper en deux.
3. Ajoutez de l’ail émincé, la moitié d’un oignon émincé, la moitié d’un poivron rouge émincé et la moitié d’un citron émincé (n’oubliez pas d’enlever les pépins). Mélangez bien. Si vous aimez la coriandre, ajoutez de la coriandre hachée. Mélangez rapidement et servez immédiatement.
