Der Frühling steht vor der Tür, und in letzter Zeit habe ich mich auf köstliche fettarme Rezepte konzentriert. Ich habe schon einige gesammelt, aber ein Gericht hätte ich fast nicht als fettarm erkannt, weil es einfach so lecker ist – Gemüse-Hähnchen-Frikadellen.
Dieses Gericht sind Gemüse-Hähnchen-Frikadellen.
Ursprünglich bin ich darauf als Babykost-Rezept gestoßen, aber nach ein paar Anpassungen ist daraus ein Gericht geworden, dem auch Erwachsene nicht widerstehen können. 
Ein kleiner Trick: Zerteilt die Hähnchenbrust in Fasern. Das verleiht den Frikadellen eine viel bessere Textur als ganze Fleischstücke. Dann mischt man die Hähnchenfasern mit süßen Karotten und Gurke, formt sie zu kleinen Patties und brät sie goldbraun und duftend an.
Und falls ihr keine Limettensauce zur Hand habt, keine Sorge – ich habe zwei Versionen eines seelenvergnügenden Dip-Saucenrezepts parat, eine scharfe und eine milde.
Mit minimal Öl und Salz, sowie einer perfekten Balance aus Proteinen und Gemüse sind diese Gemüse-Hähnchen-Frikadellen gesund, lecker und bereit, eure Frühlingsmahlzeiten noch genussvoller zu machen.
Gemüse-Hähnchen-Frikadellen 2.0
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Hähnchenbrust
Zubereitung:
1. Zucchini, Karotte und Hähnchenbrust mit einer Reibe oder einem Messer fein zerfasern.
2. Die zerfaserten Zucchini und Karotten 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, dann überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
3. In einer Schüssel Fleischfasern und Gemüse vermengen. 1 EL Kochwein, ½ EL Sojasoße, ¼ TL schwarzen Pfeffer und 2 EL Speisestärke untermischen. Die Masse in 30g-Portionen teilen, zu Bällchen formen und flach drücken.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ½ EL Öl (ich nehme Olivenöl) hinzufügen und die Frikadellen 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nach dem Braten herausnehmen.
Vielseitige Dip-Saucen
Würzige Klassiker-Version
- 1 EL geschnittene rote Chilischoten
- 1 EL geschnittene kleine Chilischoten
- 1 EL gehackter Knoblauch
- ½ EL geröstete weiße Sesamsamen
- ½ EL grobe Chiliflocken
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 1 EL alter Essig
- ½ EL Sesamöl
- 3 EL warmes Wasser
Alle Zutaten gut vermischen.
Faule milde Version
- 4 EL fettfreies Öl & Essig-Dressing
- ½ EL gehackte Frühlingszwiebeln
- ½ EL gehackte Zwiebel
- ½ EL weiße Sesamsamen
- 2 EL warmes Wasser
Alles verrühren und genießen!
Diese Gemüse-Hähnchen-Frikadellen vereinen fettarme Ernährung, Nährstoffe und Sättigung perfekt. Eine großartige Wahl für alle, die clean essen möchten ohne auf Geschmack zu verzichten! Genießt dieses frische Frühlingsgericht am besten heiß!
