Voici une recette d’omelette végétalienne croustillante qui n’utilise pas un seul gramme de farine tout en restant incroyablement savoureuse. Les ingrédients sont simples, mais le résultat est un plat réconfortant et aromatique irrésistible servi chaud. Les légumes et la viande sont enveloppés dans une mixture d’œufs dorés et moelleux, à la fois nourrissante et nutritive, vous donnant de l’énergie pour toute la journée.
Autrefois, mes omelettes végétales avaient une belle apparence mais la texture n’égalait pas vraiment un “pancake”. Cependant, après avoir ajouté de la courge butternut, la saveur est devenue irrésistiblement umami avec une touche sucrée, et la texture dense donne vraiment l’impression de déguster un pancake généreux et sain.
Les autres ingrédients sont des basiques qu’on trouve dans tous les frigos : n’hésitez pas à varier selon vos provisions. J’ai utilisé ici des champignons shiitake, des saucisses croustillantes et des épinards, mais vous pouvez les remplacer par des crevettes, des tomates cerises ou autres selon vos goûts. Idéal pour ceux en phase de perte de poids. 
Petite astuce : j’ajoute du poivre noir et du sel dans les œufs avant la cuisson pour un arôme savoureux. Une pincée de fromage râpé sur le dessus, et voilà un plat digne d’un restaurant italien !
Accueillez les rayons du matin avec ce plat énergisant pour bien démarrer la journée.
Recette d’omelette à la courge, saucisse et épinards
Ingrédients :
- ½ courge butternut, pelée, épépinée et coupée en tranches épaisses
- 3 branches d’épinards, lavées et coupées en tronçons de 6 cm
- 2 saucisses croustillantes, tranchées
- 2 champignons shiitake, émincés
- 3 œufs
- ¼ c.à café de sel de mer au poivre noir (ou 1/5 c.à café de sel normal ¼ c.à café de poivre)
- 2 c.à soupe d’huile
- 1 c.à soupe d’ail haché
- 30g de fromage râpé (facultatif)
- Ciboule hachée (facultatif)
Préparation :
1、Préparer et blanchir les légumes :
Épluchez et tranchez la courge. Blanchir les tranches 3 min dans l’eau bouillante. Égouttez. Blanchir les épinards 20 secondes et réserver. (Note : Les épinards contiennent de l’acide oxalique – jeter l’eau de blanchiment.)
2、Préparer les œufs :
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez l’assaisonnement au poivre et sel, puis battez en omelette. Réserver.
4、Ajouter les légumes blanchis :
Incorporez les épinards et les tranches de citrouille, faites sauter jusqu’à ce que l’excès d’humidité s’évapore.
5、Verser le mélange d’œufs :
Versez les œufs battus sur le mélange de légumes et de saucisse. Avant que les œufs ne prennent complètement, utilisez une spatule en silicone pour ajuster délicatement les ingrédients et les répartir uniformément dans la poêle.
6、Cuisson et service :
Baissez le feu, couvrez et faites cuire 3 à 5 minutes. Saupoudrez 30 g de fromage râpé sur le dessus et couvrez à nouveau, laissez reposer 10 minutes. Parsemez de ciboule si désiré.
Cette omelette végétarienne est croustillante, copieuse et parfaite pour un repas sain et satisfaisant. L’ajout de citrouille apporte une douceur riche qui s’harmonise parfaitement avec les ingrédients salés. Bon appétit !
