Autrefois, apercevoir un arc-en-ciel après un orage d’été semblait presque banal. Enfant, je traînais ma grand-mère dehors pour l’admirer avec moi, sa joie reflétant la mienne. Voir une salade arc-en-ciel semblait magique, comme un vœu exaucé – tout comme créer une salade colorée et vibrante apporte joie et réconfort à chaque bouchée.
Mais un jour, les arcs-en-ciel ont disparu de l’horizon urbain.
Bien que nous n’ayons pas toujours la chance de tomber sur un arc-en-ciel, il est à notre portée d’en créer un dans notre assiette – comme cette salade arc-en-ciel d’aujourd’hui. 
Beaucoup fuient les salades, mais avouons-le : ils ne savent pas ce qu’ils ratent.
La salade arc-en-ciel est un jeu d’enfant : coupez, mélangez, le tour est joué ! Avec une bonne vinaigrette, elle devient un trio gagnant : saveur, praticité et santé. Un adage dit vrai : “Une mauvaise salade n’existe pas, seulement une mauvaise vinaigrette”. Pour cette recette, j’opte pour ma vinaigrette maison préférée, un classique plébiscité par mes collègues pour garder la ligne.
Ingrédients :
- Poitrine de poulet
- Œufs
- Tomates cerises
- Avocat
- Chou rouge
- Maïs doux
- Laitue
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre de cidre
- Miel
- Moutarde de Dijon
- Poivre noir
Préparation :
1. Préparer la vinaigrette : Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez et réservez.
2. Cuire le poulet : Marinez la poitrine avec sel, poivre et huile 15 min. Faites dorer des deux côtés.
3. Préparer les ingrédients : Coupez le poulet, l’avocat et les tomates. Émincez le chou. Égouttez le maïs. Œufs durs coupés en quartiers.
4. Dressage : Disposez sur un lit de laitue, arrosez de vinaigrette, saupoudrez de poivre et mélangez légèrement.
Accompagnez d’un soda cerise
Soda cerise :
1. Dénoyautez les cerises. Faites-les compoter avec du sucre candi et un fond d’eau. Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Laissez refroidir.
2. Dans un verre, déposez 2 cuillères de sirop. Complétez avec de l’eau pétillante à 80%. Ajoutez une tranche de citron et des feuilles de menthe. Santé !
