In der Welt der Gourmetküche ist die Trüffel zweifellos ein Star. Obwohl ihr Aussehen alles andere als glamourös ist, stellt ihr intensives Aroma sie auf eine Stufe mit Kaviar und Foie Gras als eine der begehrtesten Delikatessen der Welt. Die Art der Zubereitung ist ebenso fesselnd wie der Geschmack selbst: hauchdünne Scheiben der Trüffel werden über Gerichte wie Vorspeisen, Hauptgänge oder sogar Desserts gehobelt und verleihen ihnen einen unwiderstehlichen Duft, der jeden Bissen unvergesslich macht.
Heute genießen wir ein luxuriöses französisches Gericht, das zwei der edelsten Zutaten vereint: Foie Gras und Trüffel, kombiniert mit einem perfekt gebratenen Steak. Dieses göttliche Kreation heißt Steak Rossini, eine Hommage an den berühmten Komponisten Gioachino Rossini. In Frankreich gilt es als Meisterwerk kulinarischer Raffinesse, bei dem sich die Aromen Schicht für Schicht entfalten und mit jedem Bissen neue Geschmacksnuancen offenbaren.
Ein Geschmackssymphonie: Steak Rossini selbst zubereiten
Steak Rossini besteht aus Filet Mignon, Foie Gras, Trüffel und einer Portweinsauce – eine Kombination, die ein einfaches Steak in etwas Außergewöhnliches verwandelt. So gelingt Ihnen diese französische Delikatesse zu Hause, um Gäste mit eleganten Aromen zu beeindrucken. 
Zutaten
- 1 Stück Filet Mignon
- 1 Stück Foie Gras
- Einige Scheiben Trüffel
- 1 EL Butter
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 200 ml Sahne
- Mehl (zum Wenden der Foie Gras)
- Portwein (nach Geschmack)
- Weinbrand (nach Geschmack)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Steak vorbereiten
Das Filet Mignon mit Küchengarn umwickeln, um die Form zu halten. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig salzen.
In einer heißen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Steak von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und ruhen lassen.
2. Foie Gras anbraten
Die Foie Gras in Mehl wenden. In derselben Pfanne die Foie Gras von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Steak fertig garen
Das Steak zurück in die Pfanne geben, zusammen mit halbierter Knoblauchknolle und Butter. Bei mittlerer Hitze auf den gewünschten Gargrad bringen, damit die Butter ihre Aromen entfalten kann.
4. Sauce zubereiten
Mit Portwein und Weinbrand die Pfanne ablöschen und die Bratrückstände einarbeiten. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren. Sahne hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
5. Anrichten
Die Sauce auf dem Teller verteilen. Das Steak in mundgerechte Stücke schneiden und auf der Sauce anrichten. Die Foie Gras darauf platzieren, gefolgt von Trüffelscheiben. Mit etwas Foie-Gras-Fett beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren.
Ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Was Steak Rossini so besonders macht, ist das harmonische Zusammenspiel der Aromen. Das zarte Steak mit Knoblauch-Butter-Note bildet die Basis, während die würzige Foie Gras Tiefe verleiht. Der Trüffel rundet mit seiner frischen Note das Geschmacksprofil ab. Jeder Bissen ist ein Crescendo aus Texturen und Nuancen, das zum Weiteressen verführt.
Was macht dieses Gericht so besonders?
Die Faszination von Steak Rossini liegt nicht nur in den luxuriösen Zutaten, sondern in ihrem perfekten Zusammenspiel. Jede Komponente – vom zarten Filet Mignon über die seidige Foie Gras bis zum duftenden Trüffel – ergänzt die andere und schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ein wahres Meisterwerk der französischen Küche, das Gaumenfreuden auf höchstem Niveau bietet.
