Erdbeer-Bomben-Kuchen. Der Name klingt kühn, doch im Inneren verbirgt sich der zarteste, delikateste Kuchen. Heute backen wir einen Erdbeer-Bomben-Kuchen, benannt nach seiner Ähnlichkeit mit einer kleinen Bombe. Trotz des kraftvollen Namens steht alles um Süße und Zartheit.
Vergessen Sie nicht, vor dem Anschneiden ein Wunderkerzchen als “Zündschnur” hinzuzufügen. Vertrauen Sie mir, es verleiht diesem köstlichen Genuss eine feierliche Note!
Die Basis dieses Kuchens ist vielleicht bekannt – es ist ein klassischer Biskuitteig. Dieser luftig-leichte Teig ist für seine Zartheit berühmt. Ich habe ihn unzählige Male zubereitet und möchte, dass jeder von Ihnen diese Technik meistert, um die Freude am perfekt lockeren, luftigen Kuchen mit dem Duft von Eiern zu erleben. 
Wenn der Kuchen mit Sahne überzogen und mit frischen Erdbeeren gekrönt ist, erhalten Sie nicht nur einen optischen Hingucker, sondern einen Geschmack, der himmlisch ist.
Die rosafarbene Füllung? Eine süße Explosion, die mit einer Mischung aus Süße und milder Säure die Geschmacksknospen tanzen lässt. Wie ein Frische-Kick, der die tristen Wintertage vertreibt.
Denken Sie daran: Erdbeeren haben die Kraft, uns aus dem kalten Griff des Winters zu befreien.
Rezept für Erdbeer-Bomben-Kuchen
Biskuitteig-Basis
1. Trennen Sie 6 Eier in Eiweiß und Eigelb in saubere, trockene Schüsseln. Zum Eigelb 45 g Zucker und 75 g Maisöl geben. Verrühren, bis alles vermischt ist. *Achten Sie beim Trennen darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Schlagen behindert.
2. 83 g Milch unter das Eigelb mischen. 90 g Weichweizenmehl sieben und glatt rühren. Beiseitestellen.
3. Für die Baisermasse: 6 Eiweiße mit etwas Zitronensaft versehen. 75 g Kristallzucker in drei Portionen unter ständigem Schlagen zu steifen Spitzen verarbeiten.
4. Die Baisermasse vorsichtig in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben, dabei im Uhrzeigersinn rühren. *Nicht zu stark mischen, sonst verliert die Baiser ihre Luftigkeit.
5. Ein 40×30 cm Backblech mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt streichen und Blech klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C 30 Minuten backen.
6. Gebackenen Kuchen aus dem Blech nehmen, abkühlen lassen. Backpapier entfernen und dunklere Außenschicht vorsichtig abschälen.
7. Mit einer 20-cm-Mousseform und einer 15-cm-Schüssel (als Kuchenform) zwei runde Böden ausstechen. Beiseitestellen.
Erdbeer-Schokoladen-Mousse-Füllung & Sahneschicht
1. 1 Eigelb, 30 ml Milch und 60 ml Sahne verquirlen. Im Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen, 70 g Erdbeerschokolade einrühren. 5 g weiche Gelatine und 1 EL Rum unterrühren. *Bei mittlerer Hitze arbeiten, damit das Eigelb nicht stockt.
2. 200 ml Sahne mit 30 g Zucker zu weichen Spitzen schlagen. Erdbeerschokoladenmasse unterheben und 150 g gehackte Erdbeeren einrühren.
3. Für die Sahneschicht: 200 ml Sahne mit 15 g Zucker zu steifen Spitzen schlagen. In einen Spritzbeutel füllen.
Zusammenbau des Kuchens
1. Eine 15-cm-Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden. Einen 20-cm-Kuchenboden passend zuschneiden, sodass er eine Halbkugel formt. Überstehende Ränder abschneiden.
2. Die Halbkugel mit der Erdbeermousse füllen, mit dem zweiten Boden verschließen. Schüssel in Folie wickeln und mindestens 4 Stunden kühlen.
3. Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen. Mit Sahne überziehen und mit einem Glätter glatt streichen.
4. Mit Erdbeerscheiben dekorieren, mit Puderzucker bestäuben – fertig ist die Köstlichkeit!
