Quando o tempo está curto, mas os desejos são fortes, não há nada melhor do que uma tigela fumegante de Laksa, uma sopa de macarrão rica e saborosa. Este prato reconfortante do Sudeste Asiático explode com sabores intensos e é verdadeiramente irresistível. Esteja eu na Malásia, em Macau ou em casa, o Laksa é sempre obrigatório!
Esta sopa de macarrão picante e aromática originou-se na Malásia e espalhou-se por Cingapura, Indonésia e sul da Tailândia. Como prato característico Peranakan, combina pimenta, leite de coco e uma mistura de especiarias aromáticas em um caldo rico e cremoso.
O chef famoso Nicholas Tse já a descreveu como “um cartão postal do Sudeste Asiático” – uma única tigela encapsula a essência de coqueiros, praias de areia e sol tropical. 
A Alma do Prato: O Caldo
A alma deste prato está em seu caldo, que pode conter até uma dúzia de especiarias, incluindo gengibre-galanga, açafrão, chalotas, alho, capim-limão, folhas de limão-galego, coentro, coentro-vietnamita e pimenta. Para realçar o umami, ingredientes como camarão seco, anchovas, pasta de camarão (belacan), pasta de tamarindo (asam) e sambal são frequentemente adicionados.
Cada combinação de especiarias e molhos resulta em uma variação diferente. Nenhuma receita é considerada “autêntica” – desde que o equilíbrio de sabores esteja perfeito, é um sucesso!
Os Dois Principais Tipos Desta Sopa de Macarrão
Asam Laksa (Estilo Penang)
Esta é a variação de Penang, conhecida por seu caldo ácido e refrescante feito com cavala e tamarindo. É intenso, picante e azedo, com uma colher de pasta de camarão adicionada para umami extra.
Curry Laksa (Estilo Kuala Lumpur)
A versão de Kuala Lumpur apresenta um caldo de curry cremoso à base de coco. O leite de coco suaviza o calor das especiarias, criando uma textura rica e aveludada. Esta versão é mais popular em Cingapura, especialmente a conhecida variação Katong.
