A Jordânia fica na encruzilhada do Médio Oriente, fazendo fronteira com a Arábia Saudita, o Iraque, a Síria, Israel e a Palestina. É famosa por Petra – Patrimônio Mundial da UNESCO e uma das Novas Sete Maravilhas do Mundo. Mas além das suas antigas ruínas existe uma tradição culinária moldada por séculos de história.
Comida Jordanianareflete uma rica tapeçaria de influências: técnicas culinárias beduínas, ingredientes mediterrâneos e sabores de todo o mundo árabe. As refeições são normalmente compartilhadas em estilo familiar, com uma variedade de acompanhamentos e molhos. As ofertas comuns incluemmoutabel,homus engordado, elabneh.
Cordeiro e carne bovina são carnes populares. Mas um prato está acima de todos os outros:mansaf, o prato nacional da Jordânia. 
Vamos explorar os pratos essenciais deComida Jordaniana.
Mansaf: o prato nacional
Mansafé considerado o prato nacional da Jordânia. Consiste em cordeiro cozido lentamente servido com arroz com um molho de iogurte fermentado distinto chamadoJames. Este é um prato beduíno clássico que evoluiu ao longo do tempo.
A preparação é cerimonial. O cordeiro é cozido até ficar macio. O arroz costuma ser misturado com nozes e salsa. OJamesmolho – iogurte seco e salgado reconstituído em um caldo rico e picante – é derramado sobre tudo. Tradicionalmente, o mansaf é consumido em comunidade, com os clientes reunidos em torno de uma grande travessa e usando a mão direita para transformar arroz e carne em bolinhas.
Existem variações em todo o país. Na cidade portuária de Aqaba, onde são comuns as pisciculturas, você pode encontrar versões de frutos do mar. Mas o clássico mansaf de cordeiro continua sendo o coração deComida Jordaniana.
Moutabel: molho de berinjela esfumaçado
Moutabelé um molho de berinjela assada feito com berinjela, iogurte, tahine, alho e suco de limão. Parecebaba ganoush, mas existem diferenças importantes.
A principal distinção: moutabel utiliza iogurte e uma mistura específica de especiarias. O iogurte acrescenta sabor picante e cremoso, enquanto a torrefação confere à berinjela uma profundidade esfumaçada. Servido com pão pita quente, o moutabel é um alimento básicoComida Jordanianamezze se espalha.
Hummus gordo: delícia crocante de grão de bico
Tenho homusé um prato em camadas de pão pita branco embebido em caldo, coberto com purê de grão de bico, tahine, alho, iogurte e suco de limão. A textura lembra o homus batido, mas com crocância adicional do pão árabe.
A palavra árabe “fatteh” significa “esmagado” ou “quebrado”, referindo-se aos pedaços de pão pita que formam a base. Este prato é popular em todo o Levante, mas a versão jordaniana tem características próprias. Muitas vezes é guarnecido com pinhões e salsa, acrescentando riqueza e cor aoComida Jordaniana.
Labneh: queijo de iogurte espesso e picante
Labnéé uma pasta de iogurte espessa e cremosa que pode ser espalhada no pão ou usada como molho para vegetais. É feito coando o soro do iogurte, deixando uma consistência suave de cream cheese com um agradável sabor azedo.
Labneh é um alimento básico para o café da manhã emComida Jordaniana. Muitas vezes é regado com azeite e polvilhado com hortelã seca ou za’atar. Servido junto com pepinos frescos, tomates e azeitonas, é simples, refrescante e totalmente satisfatório.
Mais que uma refeição
Comida Jordanianaé mais do que ingredientes e receitas. É uma questão de hospitalidade. As refeições são longas, compartilhadas e generosas. Os hóspedes são tratados como família. A mesa nunca está vazia.
Quer seja o ritual de comer mansaf à mão, o molho esfumaçado do moutabel ou o sabor cremoso do labneh no pão fresco,Comida Jordanianaconvida você a desacelerar, reunir e compartilhar.
Então, da próxima vez que você estiver no Oriente Médio – ou apenas cozinhando em casa – experimente estes pratos. Prove a história. Experimente o calor.
Esse é o verdadeiro sabor da Jordânia.
