Mit dem Frühlingsbeginn bietet die Natur eine Fülle an wilden Esswaren. Darunter erfreuen sich Rezepte mit Hirtentäschelkraut und Bambussprossen als beliebte saisonale Delikatessen in ganz China.
Frische, nährstoffreiche Zutatenliebhaber werden diese vitalen Grünsorten lieben. Hirtentäschel enthält mehr Vitamin C als Orangen und dreimal mehr Kalzium als Milch. Kombiniert mit dem Umami-Aroma von Pilzen und der knusprigen Textur von Bambussprossen entfaltet es ein geschmackliches Feuerwerk!
Lassen Sie uns entdecken, wie man diese saisonalen Zutaten in ein köstliches Pfannengericht verwandelt! 
Hirtentäschel, Bambussprossen & Pilz-Pfannengericht
Zutaten:
- 400g frische Bambussprossen
- 200g Hirtentäschelkraut
- 300g Pilze (Shiitake, Enoki oder Austernseitlinge)
- 30g Pökelfleisch (Speck, Schinken oder chinesische Wurst)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ TL Salz
- 1½ TL Zucker
- 2 TL Sojasauce
- 1 EL Kochwein
- 1 TL Schweineschmalz (für extra Aroma)
Zubereitung dieses Frühlingsgenusses
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
1、Bambussprossen vorbereiten: Halbieren, zähe Außenschicht entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2、Hirtentäschel säubern: Wurzeln für maximales Aroma belassen, gründlich waschen.
3、Pökelfleisch schneiden: Schinken/Speck 30 Minuten wässern, um Salzgehalt zu reduzieren.
4、Pilze zerkleinern: Große Pilze halbieren/vierteln für gleichmäßiges Garen.
Schritt 2: Blanchieren
1、Wasser mit 1 TL Zucker aufkochen, um Bitterstoffe zu neutralisieren.
2、Bambussprossen 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken.
3、Hirtentäschel 30 Sekunden blanchieren, abkühlen lassen und fein hacken.
Schritt 3: Anbraten
1、Schweineschmalz im Wok erhitzen. Pökelfleisch und Knoblauch duftend anbraten.
2、Bambussprossen, Pilze, ½ TL Salz, ½ TL Zucker und 2 TL Sojasauce 2 Minuten anbraten.
3、Mit etwas Wasser ablöschen, abdecken und 2 Minuten köcheln lassen.
4、Gehacktes Hirtentäschel untermischen, 1 Minute weiterbraten.
Heiß servieren und die frischen Aromen des Frühlings genießen!
Warum Sie dieses Rezept ausprobieren sollten
✅ Hochwertige Nährstoffe – Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien.✅ Saisonal & nachhaltig – Verwendet frische Wildkräuter. ✅ Schnell & einfach – In unter 10 Minuten zubereitet.
Ob als leichtes Gericht oder mit Reis kombiniert – diese Kreation vereint knackige, herzhafte und erdige Aromen, die den Frühling auf den Teller bringen.
Fazit: Ein saisonales Highlight
Hirtentäschel-Rezepte zeigen das Beste dieser nährstoffreichen Wildpflanze und Bambussprossen. Ihre delikaten Aromen machen sie perfekt für Frühlingspfannengerichte, Suppen oder Teigtaschen.
Beim nächsten Marktbesuch einfach zugreifen und ausprobieren! Haben Sie schon mit Hirtentäschel gekocht? Teilen Sie Ihr Lieblingsrezept in den Kommentaren!
