Wenn es um kontroverse Lebensmittel geht, lösen Jahrhunderteier oft gemischte Reaktionen aus. Viele behaupten, sie seien ungesund, doch sie sind immer das erste Gericht, das vom Tisch verschwindet. Mit ihrem tiefen bernsteinfarbenen, geleeartigen Eiweiß, marmorierten Mustern und cremigen Dottern sind Jahrhundert-Eier ein wahres Paradoxon – ein sogenannter Bösewicht, der mit jedem Bissen verführt. Ob auf seidigem Tofu serviert, mit scharfen Chilischoten zerdrückt oder in Wantan-Teigtaschen versteckt – Rezepte mit Jahrhundert-Eiern zeigen ihren reichen Umami-Geschmack auf unwiderstehliche Weise.
Für Menschen mit einem chinesischen Gaumen sind Jahrhundert-Eier einfach unwiderstehlich, besonders im Sommer, wenn ihr durchscheinendes Aussehen sie noch appetitlicher macht. Ob mit Tofu kombiniert, mit Chili zerdrückt oder in Teigtaschen gefüllt – Jahrhundert-Eier bleiben ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche.
Heute erkunden wir drei klassische und erfrischende Jahrhundertei-Rezepte, die mühelos sind aber vor Geschmack strotzen! 
Drei Muss-Proben-Jahrhundertei-Gerichte
1. Zerdrücktes Jahrhundertei mit gerösteten grünen Chilischoten
Ein kühnes, rauchiges Gericht, das die Umami-Tiefe der Jahrhunderteier mit dem Aroma gerösteter grüner Chilischoten vereint.
Zutaten:
- 2 Jahrhunderteier, gehackt
- 3-4 grüne Chilischoten (am besten Line-Chilischoten)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- ½ EL Zucker
- 2 EL schwarzer Essig
- 2 EL helle Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- ¼ TL Salz
Zubereitung:
1、Chilischoten waschen und Stiele entfernen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Blasen werfen und weich werden. Abkühlen lassen und Haut abziehen.
2、Chilischoten und gehackte Jahrhunderteier in einen Mörser geben. Knoblauch, Zucker, Essig, Sojasoße, Sesamöl und Salz hinzufügen.
3、Alles mit einem Stößel (oder Löffelrücken) zerdrücken und vermischen, bis gut kombiniert.
4、Mit gedämpftem Reis servieren oder in Fladenbrot füllen für einen rauchigen, scharfen Genuss!
2. Jahrhundertei-Tofu
Das ist das ultimative Sommergericht ohne Kochen – seidiger Tofu trifft auf den kräftigen Geschmack von Jahrhunderteiern, verbunden mit einer würzigen Sojasoßen-Dressing.
Zutaten:
- 1 Block Seidentofu
- 2 Jahrhunderteier, gehackt
- 3 rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 4 Stängel Koriander, gehackt
Für die Soße:
- 3 EL helle Sojasoße
- 2 EL schwarzer Essig
- 1 EL Sesamöl
- ¼ TL Zucker
Zubereitung:
1、Tofu vorbereiten: Tofublock verkehrt herum auf einen Teller legen. Vier Ecken der Verpackung abschneiden, dann vorsichtig die Folie entfernen.
2、Anrichten: Jahrhunderteier in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Tofu legen. Mit Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
3、Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Essig, Sesamöl und Zucker vermischen.
4、Servieren: Soße über Tofu und Jahrhunderteier gießen. Gekühlt genießen!
3. Jahrhundertei-Schweinefleisch-Wantans
Dieses Gericht bringt Jahrhunderteier auf das nächste Level, indem sie in saftige, geschmacksintensive Schweinefleisch-Wantans in einer würzigen Brühe serviert werden.
Zutaten:
Für die Füllung:
- 2 Jahrhunderteier, zerdrückt
- 500g Schweinehackfleisch
- 1 EL helle Sojasoße
- ¼ TL Salz
- 2 EL Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser
- 1 EL Austernsoße
- 2 Prisen weißer Pfeffer
- ¼ TL Zucker
- 1 Ei
Für die Wantan-Teigtaschen:
- 1 Packung Wantan-Teigblätter
Für die scharfe Suppenbasis:
- 1 EL Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 EL Chiliflocken
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL Sesamsamen
- 20ml heißes Öl (120°C)
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 EL schwarzer Essig
- 5 Stück Algen
- ½ TL Zucker
- 300ml kochendes Wasser
Zubereitung:
1、Füllung vorbereiten: Jahrhunderteier zerdrücken und mit Hackfleisch und Gewürzen vermischen. Gut vermengen.
2、Wantans formen: Teigblätter leicht ausrollen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, diagonal falten und Ränder zusammendrücken.
3、Wantans kochen: Wasser sprudelnd kochen lassen. Wantans hineingeben und ca. 2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4、Suppe zubereiten: In einer Schüssel Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, Knoblauch und Sesam mischen. Heißes Öl darüber gießen. Sojasoße, Essig, Algen, Zucker und kochendes Wasser hinzufügen.
5、Anrichten: Gekochte Wantans in die Suppe geben und heiß servieren!
Abschließende Gedanken: Jahrhunderteier – Ein Lieblings- oder Hassessen
Trotz ihres polarisierenden Rufs haben Jahrhunderteier einen unbestreitbaren Charme. Ihr kühner Geschmack, cremiger Dotter und seidige Textur machen sie zum Favoriten in unzähligen chinesischen Gerichten. Ob langjähriger Fan oder neugieriger Erstprobierer – diese drei Rezepte sind eine fantastische Art, sie zu genießen.
Also, bist du Team Jahrhundertei oder nicht? Hast du diese Rezepte schon ausprobiert? Lass uns in den Kommentaren plaudern!
