Beim Zubereiten von Erdbeerdesserts ist das Schwierigste nicht die Komplexität des Rezepts, sondern der Versuchung zu widerstehen, während des Prozesses zu viele Erdbeeren zu naschen. Dies führt oft dazu, dass die Zutaten knapp werden.
Nach viel Selbstbeherrschung gelang es mir schließlich, genug zu sparen, um einen Topf mit reichhaltigem, dickem Erdbeermarmelade herzustellen.
In den folgenden Tagen wurde die Marmelade gut genutzt. Die Kleinen verwendeten sie, um sie auf Toast zum Frühstück zu streichen oder sie zu Beerentee zu verarbeiten. Ich ging jedoch noch einen Schritt weiter und kreierte das legendäre Molten Milk Bread. 
Dieses Dessert ist ein Klassiker in der Hongkonger Küche. Das Schneiden ist der therapeutischste Moment: Milch strömt wie ein Wasserfall heraus, gefolgt von einem Schauer von Erdbeer-Schnee. Am Boden liegt eine perfekt knusprige und weiche Brotbasis, getränkt in der Frische der Beerenfüllung.
Diese köstliche Kreation ist etwas, das man nicht verpassen möchte.
Erdbeer Molten Milk Bread
Zutaten
- Erdbeeren
- Kristallzucker
- Toast
- Kondensmilch
- Eier
- Milch
- Butter
Anleitung
Erdbeermarmelade herstellen
- 300g Erdbeeren waschen und entstielen. In kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. 60g Kristallzucker hinzufügen und die Erdbeeren zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
- Die Mischung 15 Minuten stehen lassen, dann bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren, bis die Farbe dunkler wird und die Mischung dickflüssig wird.
- Die Erdbeermarmelade ist jetzt fertig! Sie kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch.
Toast vorbereiten
- Nehmen Sie zwei Scheiben Brot, jeweils etwa 2 cm dick. Bestreichen Sie eine Scheibe mit Kondensmilch und legen Sie dann die andere Scheibe darauf, um ein Sandwich zu machen.
Panieren und Braten
- Schlagen Sie 2 Eier zu einer glatten Mischung. Tauchen Sie das Sandwich in die Eimischung und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Hitze. Braten Sie das Brot, bis es auf allen Seiten goldbraun ist.
Schmelzende Milchsauce zubereiten
- In einem Topf 200 g Milch, 30 g Butter und 20 g Kondensmilch vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und kontinuierlich rühren, bis die Zutaten zu einer cremigen Sauce vermischt sind.
Dessert zusammenstellen
- Während der Toast noch warm ist, drücken Sie mit einem Löffel eine flache Mulde in die Mitte der oberen Scheibe.
- Geben Sie 15 g Butter und einen Löffel Erdbeermarmelade in die Mulde und gießen Sie dann die schmelzende Milchsauce darüber.
- Streuen Sie rosa Kekskrümel über das Brot und garnieren Sie es mit frischen Erdbeeren und einem Zweig Minze.
Servieren und genießen Sie dieses unwiderstehlich verführerische Dessert!
