Lors de la préparation de desserts aux fraises, la difficulté ne réside pas dans la complexité de la recette, mais dans la résistance à la tentation de grignoter trop de fraises pendant le processus. Cela se solde souvent par une pénurie d’ingrédients.
Après beaucoup de maîtrise de soi, j’ai finalement réussi à en sauver assez pour préparer un pot de confiture de fraises riche et épaisse.
Les jours suivants, la confiture a été bien utilisée. Les petits l’ont étalée sur des toasts au petit-déjeuner ou infusée en thé aux baies. Pour ma part, je suis allé plus loin en créant le légendaire Pain au Lait Fondant. 
Ce dessert est un classique de la cuisine hongkongaise. Le moment le plus satisfaisant arrive lorsqu’on le coupe : le lait s’écoule comme une cascade, suivi d’une averse de neige aromatisée à la fraise. À la base se trouve une croûte de pain parfaitement croustillante et moelleuse, imprégnée de la fraîcheur de la garniture aux baies.
Cette délicieuse création est à ne pas manquer.
Pain au Lait Fondant à la Fraise
Ingrédients
- Fraises
- Sucre en poudre
- Pain de mie
- Lait concentré sucré
- Œufs
- Lait
- Beurre
Instructions
Préparer la confiture de fraises
- Lavez et équeutez 300 g de fraises. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez 60 g de sucre en poudre et écrasez les fraises pour libérer leur jus.
- Laissez reposer 15 minutes, puis faites cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur plus foncée.
- La confiture de fraises est prête ! Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, mais elle est meilleure fraîche.
Préparer le pain de mie
- Prenez deux tranches de pain d’environ 2 cm d’épaisseur. Tartinez une tranche de lait concentré, puis superposez l’autre tranche pour former un sandwich.
Paner et frire
- Battez 2 œufs en un mélange homogène. Trempez le sandwich dans cette préparation en veillant à ce qu’il soit bien enrobé.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu doux. Faites dorer le pain sur toutes ses faces.
Préparer la sauce au lait fondant
- Dans une casserole, mélangez 200 g de lait, 30 g de beurre et 20 g de lait concentré. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Assembler le dessert
- Pendant que le toast est encore chaud, creusez légèrement le centre de la tranche supérieure avec une cuillère.
- Ajoutez 15 g de beurre et une cuillère de confiture de fraises dans le creux, puis versez la sauce au lait fondant par-dessus.
- Saupoudrez de chapelure rose, puis décorez avec des fraises fraîches et une feuille de menthe.
Servez et savourez ce dessert irrésistiblement gourmand !
