Meine Besessenheit, dieses Gericht zu perfektionieren, begann vor Jahren, als ich zum ersten Mal miterlebteOmelettreis– Die Art, bei der goldene, kaum festgelegte Eier wie flüssiger Sonnenschein über den Reis kaskaden und diesen ikonischen “Fluss” erzeugen, das dieses Gericht so besonders macht. Als Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit habe ich nur Premium verwendetPasteurisierte EierIn all meinen Versuchen.
Warum dieses Gericht mehr als 100 Eier wert ist
Nachdem ich über 100 Eier in meiner Suche nach Perfektion geknackt habe, kann ich das zuversichtlich sagen, wenn ich richtig ausgeführt wird:
- Die Pudding -Eierdecke schmilzt wie ein goldener Wasserfall über dem Reis, mit genau der richtigen Viskosität
- Jeder Biss liefert eine perfekte Harmonie aus seidigen Ei und gut gewünschtem flauschigem Reis
- Die optionale, aber sehr empfohleneJapanisches CurrySauce fügt eine unwiderstehliche Umami -Tiefe hinzu, die das gesamte Gericht erhöht
- Die visuelle Präsentation allein – in diesem Moment, in dem Sie das Omelett öffnen – ist alle Anstrengungen wert
Das komplette narrensichere Rezept
Zutaten (dient 2)
Für das Omelett: 
- 6 großPasteurisierte Eier
- 10G schwere Creme (für Reichtum und Textur)
- 5G neutrales Pflanzenöl
- 2G feines Meersalz
Für den Curry -Reis:
- 4 Blöcke vonJapanisches CurryMehlschwitze
- 80g Hühnerbrust, Würfel
- 80g Zwiebel, Würfel
- 20g Kartoffel, Würfel
- 20g Karotte, Würfel
- 20g blanchierte grüne Erbsen
- 20g Maiskerne
- 20g Enoki -Pilze
- 250 g gekochtes japanischer Kurzkornreis
- 3G Salz
Schritt-für-Schritt-Anweisungen
Das perfekte laufende Omelett machen
1 、 In einer Schüssel die Eier, die Sahne, das Öl und das Salz gründlich zusammenhöchen, bis sie vollständig homogen sind. Durch ein feines Netzsieb abseihen, um die Seidestruktur zu gewährleisten – Sie sollten etwa 230 g angespannter Eiermischung haben.
2 、 Erhitzen Sie eine hochwertige Nicht-Stall-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie sehr heiß sind. Wischen Sie die Oberfläche leicht mit einem geölten Papiertuch ab.
3 、 Die Eiermischung eingießen und sofort mit Stäbchen in einer Zick-Zack-Bewegung kräftig mit dem Stäbchen rühren. Diese konstante Bewegung erzeugt kleine, empfindliche Quark.
4 、 Wenn sich die Kanten einstellen (nach ca. 15 bis 20 Sekunden), reduzieren Sie die Wärme auf niedrig und schieben Sie die festgelegten Kanten vorsichtig in die Mitte, sodass das ungekochte Ei nach außen fließen kann.
5 、 Wenn etwa 80% eingestellt sind (die Oberfläche sollte immer noch leicht nass sein), entfernen Sie vom Herd. Beginnen Sie von der Griffseite mit einem Spatel vorsichtig das Omelett in eine Protokollform.
6 、 10 Sekunden lang ruhen lassen, bevor Sie zum Reishügel übertragen werden.
Vorbereitung des Curry -Reis
1 、 In einem kleinen Topf schmelzen Sie das Curry -Roux in 1 Tasse Wasser, um die Saucenbasis zu machen.
2 、 in einer separaten Pfanne, das Huhn bis undurchsichtig anbraten und dann alle Gemüse außer Erbsen und Mais hinzufügen.
3 、 Wenn Gemüse zart ist, fügen Sie Reis, Erbsen, Mais und die Hälfte der Curry-Sauce hinzu. Mit Salz würzen und gut mischen.
4 、 Packen Sie den Reis mit einer Form oder Ihren Händen in einen ovalen Hügel auf der Platte.
5 、 Gießen Sie die restliche Curry -Sauce um den Reisbasis.
Der süße Geschmack des kulinarischen Sieges
Nach all diesen Eiern – einige enden als köstliche, aber unvollkommene Verschlucken, die meine Kollegen glücklich verschlungen haben -, war das erste Mal, dass der perfekte, instagramwürdige Fluss von goldenem Ei über dem Reishügel rein Magie war. Jeder fehlgeschlagene Versuch lehrte mir etwas Neues über die Wärmekontrolle, die Eierstruktur und das Timing.
Das Endergebnis? Ein luxuriöserOmelettreisErfahrung, die jede rissige Hülle wert ist. Wenn diese samtige Eierdecke genau über den Reis kaskiert, nehmen Sie diesen ersten Biss mit ein bisschen Curry -Sauce … reines kulinarisches Glückseligkeit.
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