Gordon Ramsay Steak: 5 Pro -Rezepte für perfektes Rindfleisch

Haben Sie jemals gutes Geld für einen schönen Schnitt von ausgegebenSteakNur um etwas zu haben, das entweder hart wie Leder oder enttäuschend langweilig ist? Ich war auch dort – bis ich das lebensverändernde entdeckteGordon Ramsay SteakTutorials aus der WeltKüchenchefsich selbst. Nachdem ich seine Techniken sorgfältig studiert hatte, überging ich von der Steak-Katastrophe zu fünf verschiedenen RestaurantqualitätGordon Ramsay SteakMeisterwerke zu Hause.

Das Beste daran? Dies sind nicht nur einfache Rezepte – sie sind vollständige Steak -Erlebnisse, die jeweils Gordon Ramsays charakteristische Aromen und professionelle Kochmethoden enthalten. Im Folgenden habe ich Ramsays beeindruckendste Steak -Rezepte mit all seinen Experten -Tipps zusammengestellt, damit Sie Ihre Hauskost für immer mit authentischen Gordon Ramsay -Steak -Techniken verwandeln können.

1. Spicy Sirloin Steak mit lebendigem Kräutersalat

Auswählen und Vorbereiten des perfekten Schnitts

Beginnen Sie mit einer PrämieLendensteakDas zeigt ausgezeichnetMarmorierung– Diese empfindlichen weißen Fettadern, die durch das Fleisch laufen. Dieses intramuskuläre Fett verleiht Steak seinen unglaublichen Geschmack und seinen unglaublichen Geschmack. Großzügig mit beiden Seiten würzen mitgrobes Meersalzund frisch geknacktschwarzer PfefferVerwenden Sie Ihre Finger, um die Gewürze wirklich in die Fleischoberfläche zu drücken.

Advertisement

Gordons kritischer Tipp Nr. 1: Temperatur ist wichtig

“Kochen Sie niemals Steak direkt aus dem Kühlschrank!” Ramsay besteht darauf. Lassen Sie Ihr Steak immer auszusetzen30-45 MinutenRaumtemperatur erreichen. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass das Kochen von Kante bis zur Mitte und das Gewürzen in das Fleisch richtig eindringen kann.

Erreichen Sie die perfekte Sear

1. Erhitzen Sie eine schwere Gusseisen- oder Edelstahlpfanne bei starker Hitze, bis sie heiß rauchen.
2. Fügen Sie einen Spritzer von hinzuHochwertiges Olivenölund wirbeln, um zu beschichten.
3. Legen Sie das Steak vorsichtig in die Pfanne und positionieren Sie es von Ihnen, um Ölspritzer zu vermeiden.
4. Für ein 1-Zoll-dickes Steak kochen2,5 Minuten pro SeiteVerwenden Sie Zangen, um auch die Fettkanten zu braten.

Gordons Pro -Tipp Nr. 2: Der Sizzle -Test

“Wenn Ihr Steak nicht singt, wenn es in die Pfanne trifft, ist es nicht heiß genug!” Ramsay ruft in seinem charakteristischen Stil. Dieser laute, stetige Zizzle ist für die richtige Karamellisierung nicht verhandelbar.

Ausruhen und Schliff

• Übertragen Sie das Steak auf einen warmen Teller und lassen Sie es ruhen5-7 Minuten– Dadurch können Säfte umverteilt.
• Für perfektmittlerer servierenEntfernen Sie das Steak, wenn es im Inneren noch ziemlich selten ist (die Temperatur wird während des Ruhezustands steigen).
• Kurz vor dem Servieren, beträufeln Sie diese köstlichen Pfannensäfte über das Steak zurück.

Erstellen des würzigen Kräutersalats

• In einem Mörtel zusammenhauen2 rote Chilis(Samen für weniger Wärme entfernt),3 Knoblauchzehen, eine Prise Salz,2 TL ZuckerAnwesend1 EL Fischsauceund Saft von1 Kalkin eine lebendige Paste.
• Kombinieren mit rasiertemRadieschen, dünn in Scheiben geschnittenGurke, umso schlechterKirschtomaten, zerrissenButtersalatund frischMinzblätter.
• Für zusätzliche Textur, ToastHandvoll Erdnüssebis gold, dann grob hacken und über den Salat streuen.

2. Italienisch Gremolata Filet Mignon

Warum Filet Mignon die Show stiehlt

Dieser Ultra-TenderRinderfiletCut ist Ramsays persönlicher Favorit und seine mutige Erklärung, dass dieses Rezept “verdammt lecker” ist. Das Geheimnis liegt in der AromatieGremolataDas Top -Top durchschneidet den Reichtum.

Schritt für Schritt kulinarischer Magie

1 、 Saison a dickFilet MignonGroßzügig mit Salz und Pfeffer.

2 、 HitzeOlivenölin einer Pfanne bis fast rauchen und dann das Steak für anbraten3 Minuten pro Seite.

3 、 Add4 zerkleinerte KnoblauchzehenAnwesend2 Rosmarin -ZweigeAnwesend3 Thymianzweige, Und1 Lorbeerblattin die Pfanne.

4 、 Eingießen½ Tasse Hühnerbrühezum Entfernen und eine sofortige, aromatisierte Sauce erzeugen.

5 、 Baste das Steak kontinuierlich mit den aromatischen Säften für2 weitere Minuten.

6 、 für die Gremolata: fein hackenZitrone SchaleAnwesend¼ Tasse PetersilieAnwesend2 EL CAPERSMischen Sie dann mit Salz und Pfeffer.

7 、 ruhen Sie das Steak 5 Minuten lang aus, dann mit der hellen Gremolata und einem letzten Spritzer von Topextra jungfräuliches Olivenöl.

3. klassisches Steakdiane mit cremiger Pilzsauce

Die Kunst der perfekten Pfannensauce

1 、 Saison aRibeye oder StriploinSteak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer Steak.

2 、 in heißem Öl für2 Minuten pro Seiteund dann zur Ruhe beiseite.

3 、 in derselben Pfanne, sautiert1 gewürfeltes Schalottebis durchscheinend.

4 、 Add2 Tassen geschnittene Cremini -PilzeUnd2 gehackte Knoblauchzehen, kochen bis golden.

5 、 einrühren1 EL Worcestershire SauceAnwesend1 TSP Dijon Senf, Und¼ Tasse Brandy, es um die Hälfte reduzieren lassen.

1. Beenden mit½ Tasse schwere CremeUnd2 EL gehackte Petersilieköcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
2. Kehren Sie das Steak in die Sauce zurück und löffeln Sie es vollständig, um sie vollständig zu beschichten.

Perfekte Paarung: knusprige Kartoffelhälften

1. AnkochenBabykartoffeln8 Minuten lang in Längsrichtung halbieren.
2. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, Kartoffeln geschnitten.
3. Hinzufügen3 zerkleinerte KnoblauchzehenUnd2 Rosmarin -Zweige, kochen bis gold und knusprig.

4. New Yorker Streifen mit Kaffee-Chili-Kruste

Der unerwartete Geschmacksschub

1 、 Mix1 EL fein gemahlener KaffeeAnwesend1 TL ChilipulverAnwesend1 TL geräucherter Paprika, Und2 TSP Salz.

1. Drücken Sie diese Mischung fest auf beide Seiten von aNew Yorker Streifensteak.
2. In einer rauchenden heißen Pfanne mit anbraten mitOlivenölfür3 Minuten pro Seite.
3. Hinzufügen4 Knoblauchzehen(zerschlagen),2 Thymianweige, Und2 Rosmarin -Zweigein die Pfanne.
4. Beenden durch Basteln mit3 EL Butter1 Minute eine glänzende Kruste schaffen.

Begleitungen, die glänzen

• Anbraten2 Tassen gemischte wilde Pilze gemischtmit Knoblauch und Thymian
• Bereiten Sie knusprige Kartoffelhälften wie im Steak -Diane -Rezept vor
• Alles mit der infundierten Butter aus der Steakpfanne beträufeln

5. Das ultimative Steak -Sandwich – jede Kalorie wert

Den perfekten Biss bauen

1 、 Saison ein GanzesRinderfilet(ca. 1,5 Pfund) aggressiv mit Salz und grobem Pfeffer.

2 、 in eine sengende heiße Pfanne mitOlivenölbis überall wunderschön gebräunt.

3 、 Add1 Kopf des Knoblauchs(halbiert) und6 Thymianzweigein die Pfanne.

4 、 Platz4 EL Butterin der Pfanne und basteln Sie das Steak 2 Minuten lang ununterbrochen.

5 、 die gesamte Pfanne auf a übertragen400 ° F Ofen8-10 Minuten für mittelgroße.

6 、 für den Relish: Braté1 rote Zwiebel gewürztUnd1 gehackte Chiliin Olivenöl.

7 、 Add2 Tassen gemischte Kirschtomatenleicht zerquetschen, dann mit köcheln1 EL Sherry Essig.

8 、 Machen Sie eine schnelle Aioli durch Mischen3 EL Mayonnaisemit2 EL Vollkorn Senf.

Montage wie ein Profi

1. Ciabatta Rolls und Toast mit Olivenöl in Scheiben schneiden.
2. Auf beiden Seiten Senf Aioli verteilen.
3. Schicht mitRucola, dicke Scheiben mit mittlerem Steak und großzügige Löffel Tomatenrelish.
4. Drücken Sie leicht und schneiden Sie diagonal für das perfekte Steak -Sandwich -Erlebnis.

Letzte Gedanken: Ihre Steak -Meisterreise

Diese fünfGordon Ramsay-Genehmigte Steakrezepte stellen eine komplette Ausbildung in Premium -Rindfleischkochern dar. Von den hellen, würzigen Noten des Lendensalats bis zum luxuriösen Genuss des ultimativen Steak -Sandwichs lehrt jedes Rezept grundlegende Techniken und liefert unvergessliche Aromen.