Quand le temps devient froid, rien de tel qu’un bol de soupe fumant. Mais qui a des heures pour mijoter des os ? Cesrecettes de soupe facilesrévélez un secret qui change la donne : commencez avec un œuf au plat parfaitement ! Cette merveille aux bords croustillants et au jaune d’or transforme des ingrédients simples en bouillons luxueusement crémeux qui ont le goût d’avoir été cuits pendant des heures.
“Au moment où j’ai découvert que faire frire un œuf en premier pouvait créer un bouillon riche et blanc laiteux, ma cuisine du soir a changé pour toujours”, explique la cuisinière Sarah Chen, prouvant que cesrecettes de soupe facilespeut transformer même les soirées les plus chargées en de délicieuses expériences culinaires.
Soupe au luffa et aux tranches de porc
Ingrédients:
- 150 g de filet de porc tranché finement
- 1 luffa pelé et coupé en morceaux
- 150 g de pleurotes coupés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de crevettes séchées
- 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés
- Pincée de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 1/3 cuillère à café de sel (pour la marinade)
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe d’eau d’oignons verts et de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel (pour la soupe)
- 500 ml d’eau
Eau d’oignons verts et de gingembre :
- 15 g de quartiers d’oignons verts
- 15 g de gingembre râpé
- 1/2 bol d’eau
Instructions:
1. Faire mariner les tranches de porc avec la fécule de tapioca, 1/3 cuillère à café de sel, le poivre blanc, la sauce soja légère et l’eau d’oignons verts et de gingembre pendant 15 minutes. 
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole, faites revenir les crevettes séchées, les oignons verts et le gingembre pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajoutez les morceaux de luffa et les pleurotes, faites sauter uniformément.
4、Versez 500 ml d’eau, portez à ébullition à feu vif
5. Ajoutez les tranches de porc une par une pour éviter qu’elles ne collent.
6. Lorsque l’eau bout, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et laissez cuire encore 1 minute.
Soupe aux bâtonnets de haricots et aux champignons : une recette de soupe facile
Ingrédients:
- 150 g de filet de porc tranché
- 4 œufs
- 2 luffas, pelés et coupés en morceaux
- Bâtonnets de tofu frais ou 80 g séchés (trempés 1h30 dans de l’eau tiède)
- Assortiment de champignons (champignons en bois de cerf réhydratés utilisés)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1/2 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisine
- 1/3 cuillère à café de poivre blanc
- 2/3 cuillère à café de sel
- 600 ml d’eau chaude
- Baies de Goji et oignons verts pour la garniture
Instructions:
1. Faire mariner les tranches de porc avec la sauce soja légère, la fécule, le vin de cuisson et le poivre blanc pendant 15 minutes
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu vif, faites revenir 4 œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis coupez-les en morceaux.
3. Versez 600 ml d’eau chaude dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce que le bouillon devienne blanc.
4、Ajouter les bâtonnets de tofu (coupés en morceaux de 6 cm) et les champignons, laisser mijoter encore 2 minutes
5、Ajouter les morceaux de luffa et les tranches de porc, laisser mijoter 3 minutes
6、Ajouter 2/3 cuillère à café de sel, garnir de baies de goji et d’oignons verts
Soupe aux quatre délices : une recette de soupe facile et riche en nutriments
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 100 g de crevettes
- Assortiment de champignons (shiitake, champignons de la mer)
- Tofu mou, en cubes
- 1 cuillère à café de sel
- Pincée de poivre blanc
- 400 ml d’eau bouillante
- Oignons verts et baies de goji pour la garniture
Instructions:
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, faites frire 4 œufs jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis coupez-les en morceaux.
2. Ajoutez plus d’huile dans la poêle, faites revenir les crevettes jusqu’à ce que leur couleur change.
3. Ajoutez les champignons et les morceaux d’œufs au plat, puis versez 400 ml d’eau bouillante.
4. Laisser mijoter pendant 8 minutes jusqu’à ce que le bouillon devienne blanc laiteux
5、Ajouter le tofu en cubes, laisser mijoter encore 3 minutes
6、Assaisonner avec du sel et du poivre blanc, garnir d’oignons verts et de baies de goji
Notes du chef :
- Ajuster l’assaisonnement selon vos préférences personnelles
- Faire tremper les ingrédients séchés à l’avance pour une meilleure texture
- Maintenir la chaleur moyenne pour une consistance optimale du bouillon
- Ajouter les ingrédients par ordre de temps de cuisson requis
