Apenas sussurrar “guisado de taro” em minha casa desencadeia danças felizes. Há algo mágico em comotarotransforma-se quando cozido com carne bovina – cria este molho luxuosamente pegajoso que se agarra a cada grão de arroz enquanto amplifica os ricos sabores umami.
“A primeira vez que fiz isso, minha esposa declarou que era seu novo prato favorito – e ela não é fácil de impressionar!”confessa o cozinheiro doméstico David Lin.
Taro com Carne Fatiada ao Molho
1、Coloque 500g de taro lavado em uma panela. Adicione água suficiente para submergir o taro. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 25 minutos. 
2、Depois de cozido, retire o taro e deixe esfriar até ficar fácil de manusear. Descasque e corte em fatias grossas.
3、Marine 300g de carne bovina com 2 colheres de sopa de molho barbecue e 1 colher de sopa de amido, misturando bem. Deixe marinar por 15 minutos.
*Marina alternativa se o molho barbecue não estiver disponível: Para 300g de carne bovina, adicione 1/3 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1/3 colher de sopa de pimenta branca em pó, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de vinho de cozinha e 1 colher de sopa de amido. Misture bem, adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha e misture novamente. Marinar por 15 minutos.
4、Aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma wok em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione 3 fatias de gengibre e a carne marinada. Frite rapidamente até a carne mudar de cor, retire e reserve.
5、Usando o óleo restante da wok, adicione 1 colher de sopa de alho picado e frite em fogo alto até ficar perfumado. Adicione as fatias grossas de taro, seguidas de 1 colher de sopa de pimenta em pó, 2 colheres de sopa de molho de soja light e 1 colher de sopa de vinho de arroz. Frite até o óleo ficar vermelho.
6、Adicione água suficiente para submergir o taro. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 8 minutos até o molho engrossar.
7、Adicione a carne fatiada e cozinhe por 30 segundos. Em seguida, tempere com 1/2 colher de sopa de sal e adicione 1 colher de sopa de rodelas de pimenta Xiaomila picadas e 1 colher de sopa de rodelas de pimenta picada. Misture tudo brevemente.
