Desde que chegou às costas americanas no início do século 20,pizzadisparou de um produto básico dos imigrantes para uma obsessão nacional total. Mas a história da American Pizza Styles não se trata de um único prato – é uma história de rebelião deliciosa e pastosa e criatividade culinária. Longe de seguir a tradição, a América abraçou, adaptou e reinventou totalmente a pizza, dando origem a uma impressionante variedade de estilos regionais de pizza americana que fariam qualqueritalianononna suspira (às vezes com horror – sim, estamos olhando para você, abacaxi!).
Vamos embarcar em um passeio extravagante, picante e de dar água na boca pelos Estados Unidos para explorar a incrível variedade de tortas que definem o estilo americano de pizza. Esqueça tudo o que você acha que sabe sobre pizza; As criações regionais da América estão prestes a surpreendê-lo.
Tortas icônicas e inventivas da Costa Leste
A Costa Leste, onde tudo começou para a pizza americana, abriga alguns dos estilos mais famosos e debatidos. 
Estilo nova-iorquino: o rei da comida de rua
A fatia americana por excelência. Nascido denapolitanoraízes trazidas pelos imigrantes italianos, a pizza ao estilo nova-iorquino é caracterizada por suas fatias grandes, largas e dobráveis, com uma crosta fina e preparada à mão. É tradicionalmente leve em molho, pesado em pegajosomussarelae cozido em fornos de convés. Dominando o Nordeste, é a clássica “fatia gordurosa” apreciada na hora.
Estilo New Haven (Apizza): a obra-prima carbonizada
Também conhecida localmente como “apizza” (pronuncia-se “ah-BEETS”), esta lenda de Connecticut é cozida em fornos de tijolos a carvão até que a crosta fina atinja um carvão distinto e delicioso. O leve amargor é perfeitamente equilibrado pela doçura de coberturas simples e de alta qualidade. É o sonho de um minimalista.
Tortas Sicilianas e da Vovó: The Square Comfort Food
EnquantoPizza siciliananos EUA é uma torta grossa, quadrada, semelhante a uma focaccia, popular nas comunidades ítalo-americanas, oPizza da vovóé seu primo mais magro, nascido em Long Island. Ambos são assados em uma assadeira, evocando a culinária caseira de gerações passadas.
As criações únicas do Médio Atlântico
Aventurar-se mais ao longo da costa revela interpretações mais singulares.
1.Estilo Altoona:Uma raridade da Pensilvânia com massa siciliana coberta com tiras de pimentão verde fatiadascalabresae uma manta exclusiva de queijo americano, cortado em quadrados.
2.Torta de Tomate Trenton:Esta pizza redonda e de massa fina é coberta com queijo e ingredientesprimeiro, com o molho de tomate por cima antes de servir.
3.Estilo Maryland:Uma pizza retangular em forma de torta com molho de tomate doce e defumadoprovolonequeijo.
Centro-Oeste: lar do Deep-Dish e muito mais
Se a Costa Leste é fina e dobrável, o Centro-Oeste é orgulhosamente, assumidamente espesso e vigoroso.
Estilo Chicago: a torta que você come com garfo
O rebelde mais famoso do mundo da pizza.Pizza estilo Chicagoé uma maravilha de prato fundo construída em uma panela com laterais altas. É construído como uma torta saborosa: uma crosta amanteigada, seguida de queijo e recheios e, por fim, uma camada de molho de tomate grosso por cima. É uma refeição em si.
Estilo Detroit: o retângulo crocante e com queijo
Ganhando enorme popularidade,Pizza estilo Detroité assado em uma assadeira retangular para peças automotivas, proporcionando uma crosta frita e crocante única. O queijo (tradicionalmente queijo de tijolo de Wisconsin) é espalhado nas bordas, criando uma borda de queijo deliciosamente caramelizada. O molho costuma ser aplicado em listrasdepoiscozimento.
Ohio Valley e outras mordidas quadradas
O Centro-Oeste adora suas praças e preparos únicos.
1.Estilo Ohio Valley:Inventado em Steubenville, esse estilo utiliza uma massa quadrada e arejada com molho doce. A parte selvagem? Queijo frio e coberturas são empilhados noquentepizza saindo do forno.
2.Estilo Dayton:Uma crosta crocante e fina como uma bolacha polvilhada com fubá, coberta com um molho espesso e sem açúcar e cortada em quadrados pequenos e perfeitos, sem crosta externa.
3.Estilo St. Louis:Essa crosta ultrafina, parecida com um biscoito, é coberta com queijo Provel (uma mistura de queijo processado) e sempre cortada em quadradinhos, apesar do formato redondo.
Estilos de fusão da costa oeste e nacional
Na costa oposta, uma filosofia diferente tomou conta, definida pela inovação e ingredientes frescos.
Estilo Califórnia: O Pioneiro da Fusão
Esqueça o calabresa.Pizza estilo californianoé famoso por suas coberturas gourmet e não tradicionais que refletem as tendências da culinária de fusão e preocupadas com a saúde do estado. Pense em frango tailandês com molho de amendoim, salmão defumado com creme de endro ou pilhas de abacate fresco e rúcula. É uma aventura culinária com crosta.
Estilo Colorado: o competidor peso-pesado
Esta é uma pizza com um apetite do tamanho de uma montanha. Conhecido por sua massa robusta de trigo integral, molho picante e coberturas vendidas por peso. Uma verdadeira marca registrada? Um acompanhamento de mel doce para regar a crosta.
Inovações da Cadeia Nacional
1.Pizza de panela:Popularizado nacionalmente por redes comoPizza Hut, esse estilo apresenta uma crosta de espessura média, crocante por fora e macia por dentro, assada em assadeira untada.
As joias escondidas e lendas locais
A tapeçaria de pizza americana é rica em estilos hiperlocais que inspiram uma devoção culta.
1.Estilo Quad City:Da fronteira entre Illinois e Iowa, esta torta tem uma crosta fina e maltada, um molho picante e macio com flocos de pimenta e é cortada em tiras com uma tesoura.
2.Pizzaria Bar da Costa Sul:Um alimento básico de Massachusetts, esta “pizza bar” tem uma crosta fina, quase parecida com um biscoito, assada em uma panela rasa, com queijo cobrindo cada centímetro até a borda, criando uma borda de queijo crocante e rendada.
3.Estilo Minneapolis:Uma crosta fina e redonda cortada em pequenos quadrados (“corte de festa”) e coberta com um toque picante e pesado.
Das bolhas carbonizadas de uma pizza de New Haven às profundezas bregas de um prato fundo de Chicago e às coberturas vanguardistas de uma torta californiana, a pizza americana é uma celebração da identidade regional e da imaginação culinária. Isso prova que uma ideia simples – massa, molho e queijo – pode se tornar uma tela para inovações infinitas. Então, da próxima vez que você pedir uma pizza, lembre-se: você não está apenas comendo uma refeição, você está saboreando um pedaço da história americana, uma fatia deliciosa e não convencional de cada vez.
