J’ai récemment découvert quelque chose de magique dans ma friteuse à air. C’est un plat qui a l’air indulgent, a un goût incroyable et, d’une manière ou d’une autre, reste léger. Ces petits paquets enveloppent des crevettes juteuses dans des couvertures wonton croustillantes, puis sont mélangées à une sauce riche et savoureuse au jaune d’œuf salé. Même le cuisinier le plus expérimenté en cuisine peut y parvenir. Les enfants les dévorent. Et quelqu’un surveille son tour de taille ? Ils peuvent manger sans culpabilité.
Les crevettes apportent les protéines, la friteuse à air apporte le croquant et les emballages wonton apportent le génie. Considérez-les comme de minuscules sacs de couchage comestibles, retenant chaque goutte d’humidité pour que les crevettes restent douces et rebondissantes. Un lancer rapidesauce aux jaunes d’oeufs saléeou piquantmoutarde jaune, et vous avez un plat qui disparaît avant que vous puissiez dire « recette ».
Faisons-en quelques-uns. 
Comment faire des crevettes à la friteuse à air dans des emballages wonton
Ingrédients:
- 12 large crevette, pelé et déveiné (queues dessus)
- 12 petitsemballages de wonton(ou de gros emballages coupés sur mesure)
- 1/2 cuillère à soupevin de cuisineou xérès sec
- 1/6 cuillère à café de sel
- 1/6 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupesauce aux jaunes d’oeufs saléeou moutarde jaune
- 1/4 cuillère à cafépersil, haché (pour la garniture)
- Spray d’huile de cuisson
Étape 1 : préparer les crevettes
Commencez par des crevettes fraîches ou décongelées. Retirez les têtes, les coquilles et les veines, mais laissez les queues intactes : elles constituent de parfaites petites poignées pour manger. Voici l’astuce : faites trois entailles peu profondes sur le ventre de chaque crevette, sans la couper complètement. Cela empêche le curling pendant la cuisson, de sorte que vos crevettes restent droites et jolies.
Étape 2 : Mariner
Placez les crevettes préparées dans un bol. Ajouter le vin de cuisson, le sel et le poivre noir. Remuer pour bien enrober, puis laisser mariner 15 minutes. Ce bref repos assaisonne les crevettes et rehausse leur douceur naturelle.
Étape 3 : Enveloppez les paquets
Posez une feuille de wonton sur une surface propre. Placez une crevette en diagonale sur l’emballage, la queue pointant vers un coin. Humidifiez légèrement le coin opposé et les deux coins latéraux avec de l’eau (un bout de doigt trempé dans l’eau fonctionne parfaitement). Pliez le coin de la queue sur les crevettes, puis repliez les côtés et roulez vers le coin humidifié pour sceller. L’emballage doit épouser parfaitement les crevettes. Répétez avec le reste des crevettes.
Étape 4 : Frire à l’air libre à la perfection
Préchauffez votre friteuse à air à 180°C (350°F). Tapisser le panier de papier d’aluminium pour un nettoyage facile, puis brosser ou vaporiser légèrement d’huile. Disposez les crevettes enveloppées en une seule couche, en laissant un espace entre chacune. Vaporisez ou badigeonnez le dessus avec plus d’huile : c’est ce qui crée cet extérieur doré et croustillant.
Faire frire à l’air libre pendant 12 minutes. Retournez délicatement chaque paquet, puis poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les emballages soient dorés et croustillants.
Étape 5 : Saucer et servir
Pendant la cuisson des crevettes, réchauffez la sauce de votre choix. Si vous utilisez une sauce au jaune d’œuf salée, faites-la revenir doucement dans une petite poêle à feu doux pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et bouillonnante. Pour la moutarde, pas besoin de chauffage.
Transférez les crevettes chaudes et croustillantes dans un bol. Versez la sauce dessus et mélangez doucement jusqu’à ce que chaque paquet soit enrobé. La sauce doit adhérer à chaque bord croustillant, ajoutant de la richesse sans être détrempée.
Étape 6 : Garnir et déguster
Disposer sur une assiette de service et saupoudrer de persil haché pour la couleur. Servir immédiatement : ils sont meilleurs chauds, directement sortis de la friteuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une gourmandise saine :Tout le croquant des aliments frits avec un minimum d’huile
- Riche en protéines, faible en gras :Les crevettes fournissent des protéines maigres ; la friture à l’air garde la lumière
- Approuvé par les enfants :Forme amusante, saveur douce et facile à tenir
- Incroyablement rapide :De la préparation à la table en moins de 30 minutes
- Personnalisable :Remplacez les sauces, ajoutez des épices, expérimentez les garnitures
Variations à essayer
Une fois que vous maîtrisez les basesCrevettes à la friteuse à air, expérimentez ces rebondissements :
- Version épicée :Ajoutez des flocons de piment à la marinade ou utilisezsrirachamayonnaise pour tremper
- Amateur d’ail :Mélanger l’ail émincé dans la sauce aux jaunes d’œufs salée
- Infusion d’herbes :Ajouter séchéoriganouthymaux emballages avant de les sceller
- Option sucrée :Évitez les sauces salées et saupoudrez de sucre à la cannelle pour les crevettes dessert (oui, vraiment !)
- Station de trempage :Servir avec une gamme de sauces (piment doux, moutarde au miel, soja-gingembre) et laisser chacun choisir
Conseils de pro pour des crevettes parfaites à la friteuse à air
- Ne sautez pas les coupes de ventre :Ces trois fentes peu profondes empêchent le curling et maintiennent vos crevettes droites
- Bien sceller :L’humidification des bords de l’emballage garantit qu’il n’y a aucune fuite pendant la cuisson
- Espacez-les :Encombrer le panier conduit à une cuisson à la vapeur et non à un croustillant
- Retourner à mi-chemin :Même pour un brunissage, il faut retourner chaque paquet une fois
- Servir aussitôt :Ceux-ci perdent rapidement leur croquant, alors mangez chaud
Le plat qui disparaît
Il y a quelque chose à proposCrevettes à la friteuse à airenveloppé dans des wontons croustillants qui rassemblent les gens. C’est peut-être la couleur dorée. C’est peut-être l’arôme du jaune d’œuf salé. C’est peut-être le craquement satisfaisant qui résonne dans la pièce à chaque bouchée.
Je les ai faits récemment, et au moment où j’ai terminé le placage, le premier lot était déjà parti. Les enfants ont atteint les adultes. Les adultes faisaient semblant d’en prendre un de plus. L’assiette s’est vidée avant que quiconque ne s’en rende compte.
C’est le genre de recette. Acte de disparition inclus.
Alors la prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de croustillant, de satisfaisant, de quelque chose qui ressemble à une friandise mais qui ne fera pas dérailler vos objectifs, n’oubliez pas ces petits paquets. Ils attendent dans votre friteuse à air.
Et si vous aimez les recettes de friteuse à air ? Déposez un commentaire. J’en ai plein d’autres d’où ils viennent.
