Haben Sie es jemals versucht?Marshmallow-Brownies? Dieses dekadente Dessert besteht aus saftigen Schokoladenbrownies mit goldgerösteten Marshmallows und knusprigen Pekannüssen. Schneiden Sie diese Marshmallow-Brownies an und die Magie offenbart sich – ein reichhaltiger, intensiv schokoladiger Kern, der sich in herrlich klebrige Stücke auflöst. Das Beste daran? Diese Marshmallow-Brownies lassen sich kaum verderben und sind daher perfekt für Anfänger, die atemberaubende Ergebnisse erzielen möchten.
Brownies sind bekanntermaßen fehlerverzeihend, und diese Version fügt Marshmallows hinzu, sodass keine besonderen Fertigkeiten beim Spritzen erforderlich sind. Das Ergebnis ist ein Dessert, das genauso gut schmeckt, wie es aussieht – reichhaltig, nussig, süß und unglaublich weich.
Und wenn Sie schon dabei sind, warum nicht gleich eine Portion davon zubereiten?Glühwein? Das Rezept finden Sie unten – würzig, wärmend und der perfekte Begleiter zur Schokoladendekadenz. 
Lasst uns etwas Schönes machen.
Wie man Marshmallow-Pekannuss-Brownies macht
Zutaten:
Für die Brownies:
- 120gungesalzene Butter
- 50g Kristallzucker
- 2 g Salz (ca. 1/4 Teelöffel)
- 2 große Eier
- 120g dunkle Schokolade (mindestens 60 % Kakao)
- 70gKuchenmehl
- 25gKakaopulver
- 90g rohPekannüsse(70g für den Teig, 20g für den Belag)
- Marshmallows (genug, um die Oberfläche zu bedecken)
Für den Glühwein:
- 1 Apfel
- 2 Orangen
- 1 Zitrone
- 1 FlascheRotwein
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 1KardamomSchote
- 60 g Kandiszucker (oder nach Geschmack)
Teil 1: Die Brownies
Schritt 1: Bereiten Sie die Pekannüsse vor
70 g rohe Pekannüsse vorsichtig knacken, um die Nüsse zu extrahieren. (Die restlichen 20 g werden zum Garnieren verwendet.) Wenn Sie kleinere Stücke bevorzugen, schneiden Sie diese grob in Stücke. Beiseite stellen.
Schritt 2: Pekannüsse rösten (optional, aber empfohlen)
Die Pekannüsse auf einem mit Folie ausgelegten Backblech verteilen (matte Seite nach oben). In den kalten Ofen stellen und auf 170 °C (340 °F) vorheizen. Backen Sie es etwa 10 Minuten lang und achten Sie dabei genau darauf, dass Nüsse schnell verbrennen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann grob hacken. 20 g für den Belag zurückbehalten und den Rest später unter den Teig mischen.
Schritt 3: Butter schmelzen
Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel über den Topf (ohne das Wasser zu berühren) und schmelzen Sie 120 g Butter. Vom Herd nehmen.
Schritt 4: Zucker und Salz hinzufügen
50 g Zucker und 2 g Salz zur geschmolzenen Butter geben. So lange verrühren, bis alles gut vermischt ist – die Mischung sollte glatt und glänzend aussehen.
Schritt 5: Eier einarbeiten
Beide Eier in die Butter-Zucker-Mischung aufschlagen und kräftig verquirlen, bis der Teig leicht eindickt und eine geleeartige Konsistenz annimmt. Dieser Schritt baut Struktur auf.
Schritt 6: Schokolade schmelzen
In einer separaten trockenen Schüssel 120 g dunkle Schokolade über dem gleichen siedenden Wasser schmelzen. Rühren, bis alles glatt ist, dann vom Herd nehmen.
Schritt 7: Schokoladen-Butter-Mischung vermischen
Die geschmolzene Schokolade in die Butter-Ei-Mischung gießen und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Farbe sollte sich vertiefen und das Aroma intensivieren.
Schritt 8: Trockene Zutaten hinzufügen
70 g Kuchenmehl und 25 g Kakaopulver direkt in die Schüssel sieben. Mit einem Spatel oder Schneebesen vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist – es bleiben keine trockenen Streifen zurück. Mischen Sie nicht zu viel, sonst könnten Ihre Brownies zäh werden.
Schritt 9: Pekannüsse hinzufügen
Die gehackten gerösteten Pekannüsse unterheben (20 g zum Garnieren aufheben). Gleichmäßig im Teig verteilen.
Schritt 10: Bereiten Sie die Pfanne vor
Eine Backform (ungefähr 20 x 20 cm reicht aus) mit Backpapier auslegen und an zwei Seiten einen Überstand lassen, damit man ihn leichter herausnehmen kann. Den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 11: Mit Pekannüssen belegen
Streuen Sie die restlichen 20 g rohe oder gehackte Pekannüsse über die Oberfläche. Sie rösten während des Backens und sorgen für mehr Knusprigkeit.
Schritt 12: Backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. 20-25 Minuten backen. Die Ränder sollten fest aussehen und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte ein paar feuchte Krümel herauskommen lassen – keinen nassen Teig.
Schritt 13: Marshmallows hinzufügen
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Ordnen Sie die Marshmallows dicht auf der gesamten Oberfläche an – sie dehnen sich beim Toasten aus und verschmelzen.
Schritt 14: Endbacken
Zurück in den Ofen und weitere 10 Minuten bei 180 °C backen, bis die Marshmallows aufgebläht und goldbraun sind. Passen Sie genau auf – Marshmallows können in Sekundenschnelle von perfekt zu verbrannt werden.
Schritt 15: Abkühlen lassen und beträufeln
Lassen Sie die Brownies abkühlen, bis sie sich gerade noch warm anfühlen. Großzügig mit Schokoladensauce beträufeln – der Kontrast von dunkler Schokolade zu gerösteten weißen Marshmallows sorgt für einen atemberaubenden Tigerstreifen-Effekt.
Schritt 16: In Scheiben schneiden und servieren
Heben Sie die Brownies mithilfe des Pergamentüberhangs heraus. In Quadrate schneiden und zusehen, wie der Marshmallow sich wie von Zauberhand auseinanderziehen lässt.
Teil 2: Glühwein (optional, aber sehr empfehlenswert)
Schritt 1: Bereiten Sie die Früchte vor
1 Apfel, 2 Orangen und 1 Zitrone gründlich waschen. Mit Backpulver oder Salz einreiben, um jegliches Wachs von der Haut zu entfernen. Eine Orange und eine halbe Zitrone schälen, die Schalen aufheben. Die geschälte Orange und Zitrone auspressen. Entfernen Sie die weiße Haut von den Schalen (dies verhindert Bitterkeit). Schneiden Sie den restlichen Apfel, die zweite Orange und alle übrig gebliebenen Früchte in dünne Scheiben.
Schritt 2: Die Gewürze köcheln lassen
In einem großen Topf den Fruchtsaft, die geschnittenen Früchte, die Zitrusschalen und alle Gewürze vermischen: 1 Zimtstange, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken und 1 Kardamomkapsel. Gießen Sie die Hälfte der Flasche Rotwein hinzu. Bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen und 15 Minuten kochen lassen – nicht kochen.
Schritt 3: Süßen und fertigstellen
60 g Kandiszucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit dem restlichen Wein aufgießen und erhitzen. Den Glühwein abseihen, um Feststoffe zu entfernen, oder die Früchte für eine rustikale Präsentation drin lassen.
Schritt 4: Servieren
In hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen. Mit frischen Zitrusscheiben, einer Zimtstange und einem Zweig garnierenRosmarinfür die festliche Note.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Anfängerfreundlich:Es sind keine ausgefallenen Techniken erforderlich – Marshmallows verbergen alle Unvollkommenheiten
- Atemberaubende Präsentation:Die gerösteten Marshmallows und der Schokoladenstreusel sehen professionell aus
- Perfekte Textur:Flauschiges Brownie-Interieur mit klebrigem Marshmallow-Puder und knusprigen Pekannüssen
- Anpassbar:Tauschen Sie Pekannüsse gegen Walnüsse, fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu und experimentieren Sie mit Gewürzen
- Bereit für den Urlaub:In Kombination mit Glühwein ist es der ultimative Wintergenuss
Profi-Tipps für den Erfolg von Brownies
- Nicht zu lange backen:Brownies garen aufgrund der Restwärme weiter; Entfernen Sie es, wenn ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt
- Schauen Sie sich die Marshmallows an:Sie bräunen schnell – bleiben Sie während des letzten Backens in der Nähe
- Vor dem Schneiden abkühlen lassen:Warme Brownies sind zu zerbrechlich; Lassen Sie sie für sauberere Schnitte einstellen
- Verwenden Sie gute Schokolade:Je besser Ihre Schokolade, desto besser Ihre Brownies
- Eier bei Zimmertemperatur:Sie lassen sich leichter einarbeiten als kalte Eier
Die perfekte Winterpaarung
Es hat etwas Magisches, einen warmen, klebrigen Marshmallow-Brownie auseinander zu nehmen und dabei gewürzten Glühwein zu schlürfen. Die Schokolade wärmt von innen. Die Gewürze entführen Sie auf europäische Weihnachtsmärkte. Die Pekannüsse sorgen für Knusprigkeit und die Marshmallows dehnen sich wie Toffee aus.
Das ist Dessert als Erlebnis. Als Trost. Als Feier.
Sammeln Sie also Ihre Zutaten. Den Ofen vorheizen. Und machen Sie sich bereit, etwas Wunderbares zu schaffen.
Ihre Küche wird unglaublich duften.
