Beim ersten Biss dieses unglaublich leckeren Three-Cup Chicken wurde ich sofort von Aufregung überwältigt, als ob meine Seele erschüttert worden wäre. Die Aromen waren so intensiv, dass es sich wie ein spirituelles Erdbeben anfühlte.
Das Geheimnis der “Drei Tassen”
Die “drei Tassen” in Drei-Tassen-Huhn beziehen sich auf Sojasauce, Sesamöl und taiwanesischen Reiswein. Dieses Gericht ist einzigartig, weil während des Kochens kein Wasser hinzugefügt wird. Diese drei Zutaten allein bringen den herzhaften, zarten und reichhaltigen Geschmack des Huhns hervor. Jeder Bissen ist voller Umami, mit einem unverwechselbaren Duft, der das Gericht hervorhebt. Die Einheimischen erzählten mir, dass dieser einzigartige Duft von Basilikum stammt, das auf Chinesisch Jiu Ceng Ta genannt wird und allgemein als Thai-Basilikum bekannt ist. Selbst das Braten von Basilikum mit Eiern oder das Dämpfen von Muscheln damit setzt diesen besonderen, erfrischenden Duft frei.
Ein Fest für die Augen und den Gaumen
Selbst nach einem langen Drehtag, als ich das helle, glänzende Hühnchen betrachtete, verschwand all meine Erschöpfung. Die dicke, reichhaltige Soße haftete am Hühnchen, färbte es goldbraun und ließ es glänzen. Der erste Biss war zart und geschmeidig und überflutete meine Sinne mit purer Freude und Zufriedenheit. Es war ein Geschmack von purem Glück. 
Nach einem langen Drehtag wurde meine Seele, die von Kopf bis Fuß müde war, leicht von diesem Gericht verführt und geheilt. Die Sauce, die nach dem Schmoren eingedickt ist, umhüllt die Hühnerstücke in einem glänzenden, roten Farbton.
Ein Biss des zarten, glatten Hähnchens erfüllt dich mit überwältigendem Glück:
Zutaten:
- Hähnchenschenkel
- Sesamöl
- Ingwer
- Knoblauch
- Taiwanischer Reiswein
- Helle Sojasoße
- Kandiszucker
- Grüne Paprika
- Rote Paprika
- Zwiebel
Vorbereitung:
1. Säubern und vorbereiten 6 Hähnchenkeulen, in kleine Stücke schneiden und in kaltem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie den Wok, gießen Sie 8 Esslöffel Sesamöl hinein und braten Sie 10 Scheiben Ingwer und 5 Knoblauchzehen an, bis sie duften.
3. Fügen Sie die blanchierten Hühnerstücke in die Pfanne, zusammen mit 8 Esslöffeln taiwanesischem Reiswein, 8 Esslöffeln heller Sojasauce und 2 großen Esslöffeln Kandiszucker. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 3 Minuten köcheln.
4. Fügen Sie angemessene Mengen von grünen und roten Paprikastücken sowie Zwiebelstücken hinzu, braten Sie gleichmäßig an und reduzieren Sie die Sauce bei schwacher Hitze.
5, Sobald die Sauce deutlich reduziert ist, fügen Sie Thai-Basilikum hinzu, decken Sie den Wok ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln.
6. Abdecken, etwas mehr Sesamöl darüber träufeln, auf einem Teller anrichten und servieren. Ihr taiwanesisches Dreitöpfchen-Huhn ist fertig!
