Hast du dich jemals gefragt, wie etwas so Einfaches so lecker sein kann? Lassen Sie mich Okonomiyaki (お好み焼き) vorstellen – Japans ikonischen herzhaften Pfannkuchen, der einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt!
Als Grundnahrungsmittel der japanischen Street Food-Kultur vereint Okonomiyaki eine köstliche Mischung aus Mehl, Gemüse und Proteinen, die perfekt in der Pfanne gebraten werden. Doch es gibt eine freundschaftliche Rivalität: Osaka-Style vs. Hiroshima-Style Okonomiyaki. Welcher ist der beste? Nun, das hängt davon ab, wen Sie fragen!
Tauchen wir ein in die köstliche Welt des Okonomiyaki und entdecken Sie, wie Sie diesen japanischen Klassiker zu Hause zubereiten können. 
Was ist Okonomiyaki? Ein Pfannkuchen, eine Pizza oder etwas ganz anderes?
Oft als japanischer herzhafter Pfannkuchen oder sogar als japanische Pizza bezeichnet, ist Okonomiyaki ein Gericht, bei dem alles erlaubt ist – im wahrsten Sinne des Wortes! Der Name selbst bedeutet “brat’, was du magst”, was es zu einem der individuellsten Gerichte der japanischen Küche macht.
Es gibt zwei Hauptstile des Okonomiyaki:
- Osaka-Style – Ein teigbasierter Pfannkuchen, der mit Füllungen vermischt und auf einmal gebacken wird.
- Hiroshima-Style – Zutaten werden geschichtet, mit Nudeln wie Soba oder Udon für zusätzliche Textur.
Beide Stile sind fantastisch, aber heute bereiten wir das Osaka-Style Okonomiyaki zu Hause zu – es ist einfacher, schneller und voller Umami-Güte.
Osaka-Style Okonomiyaki selbst machen (Einfaches Rezept!)
Zutaten (für 2-3 Personen)
Für den Teig:
- 1 Tasse Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier
- ¾ Tasse Wasser
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- ½ Kohlkopf (fein gehobelt)
- 100g Garnelen oder Speck – in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Öl (zum Braten)
Für die Toppings:
- Okonomiyaki-Sauce (oder dicke Teriyaki-Sauce)
- Japanische Mayonnaise (z. B. Kewpie)
- Algenflocken (Aonori)
- Bonitoflocken (Katsuobushi) – Sie tanzen durch die Hitze!
- Gehackte Frühlingszwiebeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Eier, Salz und Wasser hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- Kohl in feine Streifen schneiden.
- Garnelen oder Speck in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3: Mischen & Braten
1、Kohl und Proteine unter den Teig heben.
2、Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne mit etwas Öl erhitzen.
3、Teig in die Pfanne geben und zu einem dicken, runden Pfannkuchen formen.
Schritt 4: Perfekt ausbacken
- Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
- Wiederholen, bis beide Seiten knusprig und durchgegart sind.
Schritt 5: Toppings hinzufügen & servieren!
1、Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise in Zickzack-Form darüber träufeln.
2、Mit Bonitoflocken und Algenpulver bestreuen.
3、In Stücke schneiden und sofort genießen!
Profi-Tipp: Heiß servieren – Okonomiyaki schmeckt am besten frisch aus der Pfanne!
Fazit: Backen Sie Ihren eigenen japanischen Pfannkuchen!
Okonomiyaki ist nicht nur Essen – es ist ein Erlebnis! Von den knusprigen Rändern über die cremigen Toppings bis zur herzhaften Füllung: Jeder Bist ist voller Umami. Da “Okonomi” “wie du es magst” bedeutet, können Sie es nach Belieben anpassen!
Wenn Sie das nächste Mal Lust auf japanisches Street Food haben, lassen Sie den Lieferservice links liegen und machen Sie Ihr eigenes Okonomiyaki. Vertrauen Sie mir – es macht Spaß, schmeckt fantastisch und ist einfacher als gedacht!
Würden Sie es zu Hause ausprobieren? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen!
