Immer wenn ich einen Nachtmarkt besuche, steht Ananas-Roti ganz oben auf meiner Must-eat-Liste. Dieses knusprige, blättrige Fladenbrot, oft gefüllt mit süßen oder herzhaften Zutaten, ist ein beliebtes Streetfood in Indien, Malaysia und Thailand. Die Kombination aus buttrigen Schichten und karamellisierter Ananas ist unwiderstehlich. Obwohl man es in vielen Restaurants findet, übertrifft nichts die Frische eines von Straßenhändlern kunstvoll zubereiteten Ananas-Rotis.
Es ist faszinierend, dem Händler zuzusehen – wie er den Teig rollt, dehnt und in der Luft wirbelt, bis er seidendünn ist. Dann wird er mit Bananen, Ananas oder sogar Durian gefüllt, ordentlich gefaltet und in der Pfanne goldbraun knusprig gebraten.
Der erste Biss? Pure Glückseligkeit. Die knusprigen Schichten geben den Weg frei für warme, klebrige, karamellisierte Fruchtfüllung. 
Aber raten Sie mal? Sie müssen keinen Straßenmarkt besuchen – Sie können ganz einfach Ananas-Roti zu Hause machen!
Was ist Roti? Ein Grundnahrungsmittel der südasiatischen Küche
Roti ist ein Fladenbrot, das seinen Ursprung in Indien hat und heute in ganz Südasien, Südostasien und darüber hinaus genossen wird. Es gibt verschiedene Varianten, vom einfachen Chapati bis zum blättrigen Paratha und dem berühmten “fliegenden” Straßen-Roti (Roti Canai).
Die heutige Version ist von indischem Roti inspiriert, gefüllt mit süßer Ananasfüllung. Der Teig ist weich doch elastisch und bildet beim Braten knusprige Schichten. Keine “fliegende” Technik nötig – folgen Sie einfach unserer Anleitung!
Ananas-Roti selbst gemacht
Zutaten (für 2-3 Personen)
Für den Teig:
- 450g Weizenmehl Type 550
- 50g Brotmehl (für mehr Elastizität)
- 250ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Salz
- Öl (zum Bestreichen)
Für die Füllung:
- 1 Ananas, fein gewürfelt
- 2 EL Kondensmilch
- 2 EL Kokosmilch
- 1 EL Zucker (nach Geschmack)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Ananasfüllung vorbereiten
- Ananasstücke 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen. (Reduziert das Enzym, das ein Kribbeln auf der Zunge verursachen kann.)
- Ananas in sehr kleine Stücke schneiden, damit sie den Teig nicht durchstoßen.
3. Kondensmilch, Kokosmilch und Zucker untermischen. Zur Seite stellen.
Schritt 2: Teig herstellen
- Weizenmehl und Brotmehl in einer Schüssel mischen.
- Lauwarmes Wasser unter Rühren mit Stäbchen nach und nach zugeben, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Teig per Hand zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
4. In gleichgroße Portionen teilen (an Pfannengröße anpassen).
5. Teigkugeln leicht einölen, mit Folie abdecken und 2 Stunden kühlstellen. (Verbessert die Elastizität!)
Schritt 3: Roti formen
- Jede Teigportion so dünn wie möglich ausrollen. Je dünner, desto blättriger!
2. Eine dünne Schicht Ananasfüllung auf dem Teig verteilen.
3. Ränder einschlagen, um die Füllung zu verschließen.
Schritt 4: Knusprig goldbraun braten
- Eine Antihaft-Pfanne leicht einölen und erhitzen.
- Roti bei niedriger Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
- Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Schritt 5: Servieren & Genießen!
- Heiß in Stücke schneiden und servieren!
- Genießen Sie den Kontrast aus knusprigen Schichten und süßer, saftiger Ananasfüllung – ein Sommertraum in jedem Bissen!
Warum Sie selbstgemachtes Ananas-Roti lieben werden
- Knusprig & Blättrig: Wie vom Straßenhändler!
- Perfekte Süße: Die säuerliche Ananas harmoniert mit buttrigem Roti.
- Anpassbar: Ersetzen Sie Ananas durch Bananen, Mango oder Nutella!
- Für jeden Anlass: Als Frühstück, Dessert oder Snack perfekt.
Fans von süd- und südostasiatischer Küche sollten dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Überraschend einfach zuzubereiten und der erste knusprige Bissen belohnt alle Mühe!
Fazit: Straßenfood-Flair in Ihrer Küche
Ananas-Roti ist ein einfaches, köstliches Gericht, das Straßenfood-Magie nach Hause bringt. Kein Warten auf den Marktbesuch – einfach Mehl und Ananas schnappen und loslegen!
