Wenn die Temperaturen in die Höhe schnellen, gibt es kaum ein Gericht, das so befriedigend ist wie eine kalte Schüssel Glasnudeln. Sie sind einfach zuzubereiten, kalorienarm und endlos anpassbar. Ob bei gleißender Sonne oder einem überraschenden Sommergewitter – diese würzigen, umamigeladenen Schüsseln sind das ultimative Wohlfühlessen für warmes Wetter.
Hier sind drei geschmacksintensive Rezepte, die Ihren üblichen kalten Nudeln eine besondere Note verleihen – von scharfen Garnelen über zitrusige Muscheln bis hin zu einer ölfreien Detox-Version.
Rezept 1: Würzige Zitrus-Glasnudeln mit Garnelen und Hühnchen
Dieses erfrischende Gericht verzichtet auf Essig und setzt stattdessen auf frische Tomaten, Calamansi und Limettensaft für einen kräftigen Zitrus-Kick. 
Zutaten:
- 50g Longkou-Vermicelli
- 6 schwarze Tigergarnelen
- ½ Hühnerbrust (gehackt)
Saucenbasis:
- 3 Thai-Chilischoten, 4 Vogelaugen-Chilischoten (geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 3 Korianderzweige (geschnitten)
- 4 EL helle Sojasauce, ½ EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce, 1 EL Honig
- Saft von 5 Calamansi und 1 Limette
- 30ml Wasser
Schritte:
1、Fadennudeln in warmem Wasser 20 Min. einweichen, 2 Min. kochen, abgießen.
2. Garnelen in der Pfanne braten, bis sie durchgegart sind.
3. Hähnchen hacken und braten, bis es nicht mehr rosa ist.
Mischen Sie die Saucenzutaten in einer großen Schüssel, fügen Sie Glasnudeln, Garnelen und Hähnchen hinzu – gut vermengen und genießen.
Rezept 2: Kalte Glasnudeln mit Venusmuscheln und Zitrone
Würzig, salzig und super erfrischend – dieses Rezept zeigt saftige Asari-Muscheln und ein reichhaltiges, zitroniges Dressing.
Zutaten:
- 50g Longkou-Vermicelli
- 250g gereinigte Muscheln (mit einem Spritzer Öl eingeweicht, um Sand besser zu entfernen)
- Zitronenscheiben, grüne Chili, Knoblauch, gehackte Erdnüsse, weiße Sesamsamen
Sauce:
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- Chiliflocken, Sichuan-Pfefferpulver
- 1 EL Frühlingszwiebeln
- 1 EL Knoblauchpaste
- Heißes Öl übergießen
- Saft von 1 Limette und ½ Zitrone
Schritte:
1、Vermicelli 2 Minuten kochen, beiseite stellen.
2、Muscheln kochen, bis sie sich öffnen.
3. Sauce in einer Schüssel vorbereiten, Glasnudeln und Venusmuscheln hinzufügen und gut vermischen.
Rezept 3: Ölfreie Brokkoli-Glasnudelschüssel mit Garnelen
Suchen Sie eine entgiftungsfreundliche Nudelschüssel? Diese ist reich an Protein und Geschmack, aber ohne Öl.
Zutaten:
- 50g Longkou-Vermicelli
- 5 Brokkoliröschen
- 3 Garnelen (gekocht und geschält)
- ½ Zitrone in Scheiben
- 3 Vogelaugen-Chilischoten, 2 Knoblauchzehen (gehackt)
Suppenbasis:
- 3 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig
- 1 EL Zitronensaft, 2 EL Austernsauce
- 1/6 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Zucker, 1/6 EL Salz
- 550ml gereinigtes Wasser
Schritte:
1. Glasnudeln einweichen und 2 Minuten kochen.
2. Zitrone, gekochten Brokkoli, Garnelen, Chilischoten und Sesam zur Brühe mit den Nudeln geben.
3. Kühl servieren.
Abschließende Gedanken: Schlürfen, Abkühlen, Wiederholen
Glasnudeln sind der ultimative Sommerheld – ob Sie sie scharf, zitrusfrisch oder superleicht mögen. Diese Rezepte sind nicht nur einfach und kalorienarm, sondern auch so geschmackvoll, dass sie zu Ihren neuen Lieblingsgerichten werden. Also drehen Sie die Klimaanlage auf, schnappen Sie sich eine Schüssel und schlürfen Sie sich durch den Sommer.
