겨울은 훌륭한 핫팟 시즌이며, 절대 질리지 않습니다. 매운맛, 감칠맛, 순한맛 등 다양한 종류가 있어 항상 입맛에 맞는 핫팟을 즐길 수 있습니다.
오늘은 스키야키를 만들어 보겠습니다. 이 일본식 핫팟 요리는 기묘한 이야기라는 에피소드에서 처음 접했습니다. 주인공은 “완벽한 스키야키”를 만들기 위해 집착하며, 달걀을 저어야 하는 횟수부터 냄비 안의 각 재료의 정확한 각도까지 세세하게 측정했습니다.
그의 접근 방식은 극단적이었지만, 저에게 깊은 인상을 남겼습니다. 그 에피소드를 최소 다섯 번은 보고, 결국 직접 스키야키를 만들어 보았습니다. 
스키야키란 무엇인가요?
스키야키는 전통적인 일본식 핫팟으로, 종종 가정의 남성 가장이 준비하며 가족에게 중요한 의미를 지닙니다. 하지만 솔직히 말해서, 이 요리는 매우 쉽게 만들 수 있어 게으른 요리사에게도 완벽합니다.
이 요리는 달콤하고 감칠맛이 나는 국물에 담근 야채, 날달걀에 찍어 부드러운 질감을 더한 얇게 썬 소고기, 그리고 마지막으로 끓는 국물에 삶은 우동면으로 구성됩니다. 이 요리는 겨울 내내 즐겨 먹을 수 있는 식사입니다.
재료
- 다시마 (말린 다시마)
- 단단한 두부
- 소고기 지방 (또는 버터)
- 설탕
- 간장
- 미림 (달콤한 요리용 술)
- 배추
- 파 (흰 부분)
- 곤약면
- 당근
- 팽이버섯
- 표고버섯
- 쑥갓
- 일본 간장
- 유기농 달걀
조리 방법
1、다시마 육수 준비: 물에 다시마를 넣고 끓인 후, 육수가 준비되면 다시마를 제거합니다.
2、두부 볶기: 단단한 두부를 팬에 넣고 양쪽이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 따로 둡니다.
3、소고기 요리: 뜨거운 팬에 소고기 지방 (또는 버터)을 바릅니다. 얇게 썬 소고기를 넣고 설탕을 골고루 뿌립니다. (네, 정통 스키야키는 설탕을 사용합니다—입맛에 맞게 조절하세요).
4、양념 추가: 간장과 미림을 넣습니다. 소고기가 색이 변할 때까지 요리합니다.
5、재료 쌓기: 소고기를 한쪽으로 밀어놓고 배추, 파, 곤약면 (소고기와 떨어뜨려 질기지 않게), 볶은 두부, 당근, 팽이버섯, 표고버섯, 쑥갓을 추가합니다.
6、끓이기: 간장과 미림을 더 넣고, 다시마 육수를 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 3-5분간 끓입니다.
소스
신선한 유기농 달걀을 그릇에 풀어 소스로 사용합니다. 달걀은 재료를 식히고 맛을 더하며 부드러운 질감을 더해줍니다.
우동면 추가
대부분의 재료를 먹은 후, 냄비에 우동면을 넣고 남은 달걀 소스를 뿌려줍니다.
