필리핀은 가장 독특하고 충격적인 미식의 고향입니다. 이 요리들은 현지인들에게는 일상적인 즐거움이지만, 교환 학생을 포함한 국제 방문객들에게는 종종 완전히 당황스러운 경험을 선사합니다.
타밀록: 용기의 궁극적인 시험
타밀록은 용감한 사람들을 위한 요리입니다! 길거리 음식 가게에서든 고급 레스토랑에서든 발견되면, 필리핀 요리의 확실한 부분입니다. 그러나 첫 방문자들은 종종 끈적한 질감과 특이한 외모 때문에 망설입니다. 가장 대담한 식객들만이 그 독특한 맛을 진정으로 감상할 수 있습니다.
날로 먹어야 제맛인 진미
속담에 따르면, “고품질의 재료는 가장 간단한 준비가 필요하다.” Tamilok의 경우, 가장 순수하게 즐기는 방법은 회로 먹는 것이다. 현지인들은 점액으로 덮인 신선한 벌레 두 마리를 집어 칼라만시, 생강, 다진 마늘로 만든 소스에 찍어 통째로 삼킨다. 이 의식은 자연의 풍요로움에 대한 경의로 여겨진다. 
타밀록에는 많은 별명이 있지만, 그 중 어느 것도 특별히 매력적이지 않습니다. 관광객들은 종종 이 생물의 악몽을 불러일으키는 채취 과정을 목격한 후 “나무 벌레”라고 부릅니다. 길거리 음식 아이콘으로 자리 잡기 전에, 타밀록은 단순히 나무를 갉아먹는 연체동물로, 맹그로브 숲과 나무 배에 큰 피해를 입혔습니다. 이러한 파괴적인 행동으로 인해 선원들은 이 생물에게 “배 벌레”라는 별로 맛있어 보이지 않는 이름을 붙였습니다.
흥미롭게도, Tamilok은 제2차 세계 대전 중에 한 미국 내셔널 지오그래픽 기자가 필리핀을 방문했을 때 현대적인 이름을 얻었습니다. 현지인들이 미끈미끈한 생물체를 후루룩 먹는 것을 본 후, 그는 “Tommy, look!”이라고 외쳤다고 합니다. 이 문구는 필리핀 억양으로 발음되면서 “Tamilok”으로 변형되었습니다.
타밀록은 어떤 맛일까요?
불안한 외모에도 불구하고, 타밀록은 실제로 벌레가 아니라 해양 이매패류 연체동물입니다. 그 질감과 맛은 설명하기 어렵습니다. 어떤 사람들은 썩은 나무의 흙냄새가 난다고 말하는 반면, 다른 사람들은 부드럽고 크림 같은 질감을 신선한 굴에 비유합니다. 어떤 사람들은 바다의 풍미가 가득한 우마미를 느끼는 반면, 다른 사람들은 그것이 기원한 숲의 여운을 느낍니다.
모험을 좋아하는 남성 여행자들에게 타밀록은 종종 필리핀에서의 첫 번째 식사가 됩니다. 왜냐하면 길거리 상인들은 “굴과 똑같이 효과가 있어요!”라고 주장하기를 좋아하기 때문입니다—이는 일종의 최음제 성질을 암시합니다.
오늘날, 타밀록은 발룻을 대체하여 가장 악명 높은 필리핀 길거리 음식이 되었습니다. 증가하는 수요는 맹그로브 보존에 대한 우려까지 불러일으키며, 한때 금기시되던 이 음식을 번창하는 사업으로 바꿔 놓았습니다.
발룻: 세계에서 가장 악명 높은 수정란
발룻은 아마도 필리핀에서 가장 국제적으로 알려진 “공포 요인” 음식일 것입니다. 중국의 “털 달린 달걀” 또는 “살아 있는 배아 달걀”과 유사한 발룻은 수정된 오리알로, 14일에서 21일 동안 부화시켜 배아가 부분적으로 발달하도록 합니다.
발루트 먹는 방법
준비 과정은 간단합니다: 계란은 완전히 익을 때까지 약 30분 동안 삶습니다. 먹는 방법:
- 달걀 껍질의 윗부분을 깨뜨리세요.
- 안에 있는 맛있는 국물을 홀짝여 보세요.
- 껍질을 벗기고 배아를 소금, 칠리, 칼라만시 주스, 식초, 후추 또는 피쉬 소스 혼합물에 담급니다.
- 한 입 베어 물어보세요!
발룻은 풍부하고 고소한 맛으로 유명하며, 오리 고기의 부드러움과 달걀 노른자의 매끄러움이 조화를 이룹니다. 단백질이 풍부한 이 음식은 인기 있는 길거리 간식이자 필리핀 야간 생활의 주요 음식입니다.
아부오스: 필리핀 캐비어—개미 알로 만든
개미알은 특이하게 들릴 수 있지만, 다양한 문화에서 오랫동안 진미로 여겨져 왔습니다. 필리핀에서는 망고 나무에 둥지를 짓는 붉은 직조개미 또는 나무 캐노피 개미의 알을 사용하여 아부오스라는 특별한 요리를 만듭니다.
아부오스가 준비되는 방법
아부오스 요리는 놀라울 정도로 간단합니다. 개미 애벌레와 알은 토마토와 마늘과 함께 볶아 시각적으로 인상적인 요리를 만듭니다. 작고 진주 같은 알은 싹이 트는 녹두를 닮았으며, 가볍고 약간 바삭한 질감을 가지고 있습니다.
아부오스는 높은 영양가로 인해 종종 “필리핀의 캐비어”라고 불립니다. 그러나 수확의 어려움으로 인해 가격은 여전히 상대적으로 높습니다.
이 기괴한 필리핀 음식을 감히 먹어볼 용기가 있나요? 어떤 것을 한 입 먹어볼 용의가 있는지 알려주세요!
