여름은 길지만 달콤한 과일의 계절은 순식간에 지나갑니다—그들의 맛을 담아내기 위해 DIY 과일 리큐어를 만드는 데 딱 좋은 시기입니다.
매년, 순간의 달콤함을 보존하기 위해 몇 병의 과일 와인을 양조하는 것이 여름을 즐기는 의식이 되었습니다. 여러 번 해본 결과, 저는 보편적인 과일 와인 공식도 생각해냈습니다.
설탕과 과일을 층층이 쌓아 간단하면서도 아름다운 배열을 만들면, 달콤함이 술에 녹아들어 하나로 합쳐져 여름 전체의 달콤함을 담아냅니다. 
이 집에서 만든 가벼운 취기를 갈망하는 것 외에도 가장 즐거운 부분은 침출 과정입니다. 설탕 덩어리가 녹아 작은 거품을 내뿜습니다. 양매주에 담근 후 양매는 부풀어 오르고 더 부드러워지며, 선명한 빨간색이 스며나옵니다. 아삭아삭한 살구는 여름의 가장 생기 넘치는 노란색으로 변합니다. 리치 항아리는 우유빛 바다로 변합니다.
3개월 동안 기다리는 동안, 작은 달콤한 과일이 술 속에서 하루하루 변해가는 모습을 보는 것은 마치 아이가 자라는 것을 보는 것과 같습니다. 늙은 아버지는 그것을 사랑하지 않을 수 없으며, 저도 여러분이 이 기쁨을 경험할 기회를 가지시길 바랍니다.
서른 도의 취기와 칠십 퍼센트의 과일 달콤함이 어우러져 여름과 함께 발효됩니다.
유니버설 과일 와인 공식
매화주
1. 신선한 양매 500g을 씻어 키친타월로 물기를 닦아내고, 서늘하고 통풍이 잘 되는 실내에서 완전히 말립니다.
2、식품 등급 소독제로 병을 소독하고(소독이 중요합니다), 깨끗이 헹구고 말립니다. 깨끗하고 기름기가 없는 2L 용기에 250g의 설탕과 500g의 양매를 설탕과 과일을 번갈아가며 층층이 쌓습니다. 알코올 도수가 16-40°인 약 1L의 술을 부어줍니다.
알코올 함량이 높을수록 상할 가능성이 적고, 더 오래 보존할 수 있습니다.
3단계: 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 3개월 동안 보관하세요.
살구 와인
1. 신선한 살구 500g을 씻어 줄기를 제거하세요.
2、말린 살구를 반으로 자르고 씨를 제거하세요.
3. 2L의 살균되고 기름기가 없는 용기에 250g의 설탕과 500g의 살구를 번갈아가며 층층이 쌓습니다. 알코올 도수가 16-40°인 약 1L의 리큐어를 부어 넣습니다. 단단히 밀봉하고 서늘하고 건조한 곳에 3개월 동안 보관합니다.
리치 와인
1. 신선한 리치 500g을 씻어서 껍질을 벗기세요.
2. 2L의 멸균된 기름기 없는 용기에 250g의 설탕과 500g의 리치를 번갈아가며 층층이 쌓으세요. 16-40도의 알코올 도수를 가진 약 1L의 술을 부어 넣으세요. 단단히 밀봉하고 서늘하고 건조한 곳에 3개월 동안 보관하세요.
삼십 도의 취기와 칠십 퍼센트의 과일 달콤함이 섞여,
여름과 함께 발효됩니다.
