2013년 이전을 기억해보면, 나는 단지 살아남기 위해 바쁜 사람이었고, 휴일에는 전혀 신경을 쓰지 않았습니다. 하지만 크리스마스는 무시하기 어려운 축제입니다, 특히 눈이 드문 이 도시에서는 모든 가게 창가에 가짜 눈송이로 장식되어 있습니다.
나와는 상관없는 그 흥분은 실제로 나를 더 외롭게 만들었습니다. 그 해, 클라이언트의 프로젝트를 편집하면서, 나는 배가 고파 회사 옆에 있는 체인 일본 라면 가게로 급히 달려가 돈코츠 라면을 급히 먹었던 날을 결코 잊지 못할 것입니다.
김이 모락모락 나는 라면을 젊은 웨이트리스가 가져다주며 “메리 크리스마스”라고 말했고, 그때 나는 나와 같은 크리스마스가 없는 많은 젊은이들이 있다는 것을 깨달았습니다. 나는 우유빛 돈코츠 국물을 한 모금 마셨는데, 그것이 스프 가루로 만들어졌다는 것을 알았지만 여전히 맛있었습니다. 나는 비꼬는 듯이 생각했습니다, 이것도 화이트 크리스마스라고 할 수 있겠지? 
세월이 흘러, 점점 나와 함께 크리스마스를 보낼 사람들이 많아졌습니다. 이제는 내가 원하는 크리스마스 요리를 할 시간도 있지만, 고요한 밤에는 가끔 몇 년 전의 그 그릇의 돈코츠 라면을 기억합니다, 외롭지만 하얗고 김이 모락모락 나는.
내 자신을 위해 한 그릇을 요리하자, 돼지 뼈의 향기가 배어든 진한 하얀 국물, 반숙 계란, 브레이즈드 연골, 그리고 죽순이 올려져 있습니다. 국물을 한 모금 마시자, 눈물이 날 정도로 따뜻해집니다.
“올해도 화이트 크리스마스입니다.”
재료:
- 파, 생강, 마늘
- 흰 후추 가루
- 미림
- 소금
- 돼지 연골
- 팔각
- 양파
- 파 섹션
- 사케
- 락당
- 일본 간장
- 계란
- 라면
- 브레이즈드 죽순
- 김 조각
준비:
국물:
- 돼지 뼈를 데친 후, 냉수와 함께 냄비에 넣습니다. 파 매듭, 생강 조각, 마늘 알, 그리고 사케 1 큰 술을 추가합니다. 끓인 후 거품을 걷어내고 약한 불로 3-4시간 끓입니다. 미림 1 큰 술, 흰 후추 가루 약간, 그리고 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
브레이즈드 돼지 연골:
1.200g의 돼지 연골을 데친 후, 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 연골을 덮을 만큼의 냉수를 추가하고, 팔각 2개, 양파 덩어리, 파 섹션, 마늘 알, 그리고 생강 조각을 넣습니다. 강한 불로 끓입니다.
2.사케 1 큰 술과 미림 1 큰 술을 추가한 후, 락당 약간과 일본 간장 2 큰 술(또는 간장 1.5 큰 술과 진간장 0.5 큰 술)을 넣습니다. 약한 불로 연골이 부드럽고 맛있어질 때까지 끓인 후, 강한 불로 소스를 졸입니다. 불에서 내려 놓습니다.
반숙 계란:
1.물을 끓인 후, 계란을 넣고 뚜껑을 열고 6분간 삶습니다. 계란을 꺼내 얼음물에 10분간 담근 후, 껍질을 벗깁니다.
2.껍질을 벗긴 계란을 일본 간장, 미린, 물(1:1:3 비율)로 만든 소스에 담가 하룻밤 절입니다. 제공하기 전에 반으로 자릅니다.
돈코츠 라면:
냄비에 물 1리터를 붓고 끓입니다. 라면을 넣고 3분간 삶습니다. 서빙 그릇에 준비된 국물을 붓고, 삶은 라면을 추가한 후, 브레이즈드 돼지 연골, 브레이즈드 죽순, 반숙 계란 반 개, 파 조각, 그리고 김 조각을 올립니다. 돈코츠 라면이 완성되었습니다!
