충칭의 숨겨진 미식 보물을 찾아서
충칭에 가기 전, 나는 수많은 가이드와 추천글을 읽으며 미리 음식 조사를 했다.
하지만 현지 식도락 전문가이자 업계 베테랑인 친구가 내 핸드폰을 단호하게 내려놓게 했다.
“그런 가이드는 잊어. 진짜 보물을 찾을 수 없을 거야.” 
대신 그는 나를 진정한 충칭 요리의 본질로 안내하는 미식 탐험에 데려갔다.
“이런 작은 골목집들이 최고의 음식을 내놓아. 현지인 없이는 관광객이 절대 찾을 수 없지.”
강렬한 장후 요리부터 군침 도는 면요리, 매콤한 꼬치, 부드러운 족발, 유명한 얼음젤리까지. 충칭에서 배고플 틈이 없는 이유를 알게 되었다.
충칭 샤오면 – 도시의 진정한 아이콘
솔직히 말해, 충칭 밖에서 먹는 샤오면은 진짜의 그림자에 불과하다.
충칭 현지에 발을 디딜 때까지 진정한 충칭 면요리의 매력을 몰랐다.
현지 친구들이 말했다. “우리가 고향에 돌아와서 첫 번째로 하는 건 훠거가 아니라 샤오면 한 그릇이야.”
란저우 라면이나 샤샨 스낵처럼 전국적으로 퍼졌지만, 발상지에서 먹는 맛은 비교할 수 없다.
충칭의 습한 기후에 맞춘 알칼리성 면발에 절인 겨자, 참깨소스, 간장, 파, 생강, 돼지기름, 땅콩, 그리고 영혼이라 할 수 있는 충칭 고추기름이 조화를 이룬다.
현지인들은 동네 맛집을 자랑하지만, 각 가게마다 독특한 레시피가 있다. 다양한 고추를 블렌딩한 칠리오일이 비결이다.
시작점이 필요하다면 직접 테스트 후 추천하는 네 곳을 소개한다:
뤄얼후 면가
푸훙루 6-9 | 💰 11위안
내 최애 맛집. 충칭에서 한 가지만 하라고 해도 여길 선택할 정도.
불타는 칠리오일, 카라멜화 직전의 견과류, 면발은 완벽 그 자체.
주의: 이번 목록 중 가장 매운 맛. 입술이 부었지만 멈출 수 없었다. 개처럼 헐떡이면서도 계속 먹게 되는 중독성.
반찬국물 기반의 매콤한 오일, 쫄깃한 텅텅채소, 완벽한 면발이 중독적인 마비감을 선사
