돈까스는 사랑받는 요리지만, 실제로 어디에서 유래했을까요? 논란이 있는데요, 많은 사람들이 일본 요리라고 생각하지만 상하이 출신 동료는 전통적인 상하이 간식이라고 주장합니다. 현지에서는 “炸大排”라고 불리며 보통 간장을 뿌린 밥과 함께 제공됩니다. 진실은 어디에 있을까요?
돈까스의 기원:
위키피디아에 따르면 일본식과 상하이식 돈까스 모두 오스트리아 전통 요리 비엔나 슈니첼에서 파생되었습니다. 이는 우리가 ‘돈까스’라고 부르는 요리가 대륙을 넘나들며 다양한 문화권에서 사랑받기 전에 유럽에서 흥미로운 기원을 가지고 있음을 보여줍니다.
돈까스 샌드위치:
전통적인 형태를 넘어 이 바삭한 맛을 한 단계 업그레이드해보세요. Lonely Eats 블로그에서는 돈까스, 빵, 양상추, 토마토, 심지어 사과를 조합한 특별한 돈까스 샌드위치를 소개합니다. 사과 슬라이스는 돼지고기의 느끼함을 잡아주며 식감과 풍미에 상쾌한 변화를 줍니다. 유명한 캐릭터 맥도도 이 맛을 거부하지 못할 거예요! 
돈까스 샌드위치 레시피:
재료:
- 돼지 안심: 250g
- 밀가루: 적당량
- 옥수수 전분: 적당량
- 식빵: 2장
- 채썬 양상추: 적당량
- 토마토 슬라이스: 적당량
- 사과 슬라이스: 적당량
- 샐러드 드레싱: 적당량
양념 재료:
- 간장: 1작은술
- 백설탕: ½작은술
- 소금: ⅓작은술
- 육수: 4작은술
- 식초: ¼작은술
- 후추: 약간
- 마늘 가루: 약간
조리 방법:
- 고기 양념하기: 양념 재료를 섞은 후 돼지 안심을 7mm 두께로 썰어 하룻밤 재워둡니다.
- 돈까스 튀기기: 세 개의 그릇을 준비합니다. 그릇 A: 계란물, 그릇 B: 밀가루와 옥수수 전분 혼합물(3:1 비율), 그릇 C: 빵가루. 양념한 고기를 A-B-C-B-A-C 순서로 입힌 후 중불 기름에서 노릇해질 때까지 튀깁니다. 기름을 빼주세요.
- 두 번 튀기기: 기름을 빼낸 후 기름 온도를 높여 표면이 진해질 때까지 한 번 더 튀긴 후 기름을 제거하고 준비합니다.
- 샌드위치 조립: 식빵을 토스트하거나 바삭하게 구운 후 샐러드 드레싱을 바르고 양상추, 토마토, 돈까스, 사과 슬라이스, 양상추 순으로 쌓습니다. 다른 빵 조각으로 덮은 후 대각선으로 잘라 내놓습니다.
팁:
샌드위치에 사과 슬라이스를 추가하면 돈까스의 느끼함을 잡아줍니다. 특히 청사과가 효과적입니다!
