일본의 고기 금지는 1200년 이상 지속되었지만, 일본인들은 정말로 고기 먹는 것을 멈췄을까요? 현실은 훨씬 더 복잡합니다. 공식적인 금지에도 불구하고, 교묘한 법적 허점 덕분에 고기 소비는 계속 이어졌습니다. 식생활 제한 속에서 일본이 어떻게 비밀리에 고기 문화를 유지했는지 살펴보겠습니다.
일본 식생활 법령에 미친 불교의 영향
6세기 불교가 일본에 전래되면서 중국의 문화적 영향이 유입되었고, 여기에는 고기 섭취 금지 규정도 포함되었습니다. 불교 세력이 강해지면서 천황 정책에도 영향을 미치기 시작했습니다.
불교를 지지하던 소가 씨는 신토주의자 모노노베 씨를 몰아내고, 675년 덴무 천황의 칙령으로 특정 육류가 금지되었습니다. 이 금지령은 1872년 메이지 천황 때까지 공식적으로 유지되었습니다. 
실제로 무엇이 금지되었나?
이 금지는 절대적이지 않았습니다. 주요 대상은 다음과 같았습니다:
- 소, 말, 개, 원숭이, 닭고기 섭취
- 벼 재배기간(4월-9월) 중 고기 섭취
- 사냥 덫 등 효율적인 도구 사용
특정 육류 금지 이유
- 소와 말은 농업에 필수적
- 개는 경비용으로 사용
- 닭은 시간 측정에 활용
- 원숭이는 인간과 유사하다고 인식
하지만 사슴, 멧돼지, 생선은 금지되지 않아 사냥이 성행했습니다. 이러한 육류는 전통 식단에서 계속 중요한 위치를 차지했습니다.
일본의 금지령 회피 방법
다양한 규제에도 불구하고 일본인들은 독창적인 방법을 개발했습니다:
1. 약선(藥膳) 허점: 의학적 명분
영양 결핍으로 인해 사슴고기와 멧돼지고기는 약선 식품으로 분류되었습니다. 의사들은 빈혈과 피로 치료제로 고기를 처방하며 의학적 명
- 멧돼지 → 야마쿠지라(산고래)
- 멧돼지고기 → 보탄(모란)
- 사슴고기 → 모미지(단풍잎)
- 말고기 → 사쿠라(벚꽃)
- 닭고기 → 카시와(참나무)
이런 완곡어법은 공개적으로 인정하지 않으면서도 고기를 계속 즐길 수 있게 했으며, 금기 조항이 흔히 알려진 것처럼 엄격하지 않았음을 입증합니다.
일본의 숨겨진 육식 문화
일본이 공식적으로 식생활 제한을 시행했지만 현실은 더 유연했습니다. 금지 조항은 극복할 수 없는 장벽이 아니라 창의적인 우회 방법과 요리적 속임수를 낳은 도전과제였습니다. 표면 아래로 일본의 고기 문화는 비밀스럽게 번성했습니다.
