평범함은 잊어라. 재해석된 부프 부르기뇽과 함께 프랑스 요리의 편안함 속으로 여행을 떠날 준비를 하라. 이건 단순한 스튜가 아니다. 입안에 오래 머무를 맛의 교향곡이다. 파스타, 바삭한 빵, 혹은 푹신한 밥과 함께 즐겨라. 이젠 당신의 차례다.
의식의 시작
시작하기 전에, 재료와 양념을 준비하자. 부프 부르기뇽을 만들 시간이다!
맛의 춤
재료 준비
1. 고기 준비
쇠고기 목살이나 갈비살을 준비한다. 큼직하게 깍둑썰기 한 후 물기를 완전히 제거하고 굵은 소금과 갈은 후추로 마사지한다. 최소 30분간 숙성시켜 맛이 배게 한다. 
2. 향기로운 기반
훈제 베이컨을 작은 사각형으로 다지고, 마늘을 곱게 갈며, 양파는 큼직하게 썰고, 당근은 통통하게 준비한다.
베이스 만들기
3. 고기 볶기
주철 냄비에 고온 조리유를 두르고 반짝일 때까지 달군다. 고기를 넣고 진한 카라멜색 크러스트가 생길 때까지 볶는다. 볶은 고기는 건져둔다.
4. 버터 추가
냄비에 버터 한 조각을 넣고 완전히 녹인다.
5. 향신료 투입
다진 베이컨과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
6. 당근 추가
당근을 넣고 다른 재료와 잘 섞이도록 볶는다.
7. 고기 재합류
볶아둔 고기를 냄비에 다시 넣는다. 설탕 약간과 소금 한 꼬집을 뿌려 잘 섞는다.
풍미 강화
8. 허브 추가
생 타임, 월계수 잎, 다진 파슬리를 넣고 향이 올라오도록 한다.
9. 농도 조절
밀가루를 뿌려 재료가 고르게 코팅되도록 섞는다.
10. 토마토 페이스트
토마토 페이스트를 넣고 재료에 코팅되도록 섞는다.
11. 와인 투입
불을 강하게 하고 풀바디의 드라이 레드 와인 한 병을 붓는다. 끓어오를 때까지 가열한다.
오랜 조리 과정
12. 약불 조리
뚜껑을 닫고 불을 약하게 줄인 후 최소 1시간 30분간 끓여 고기가 살살 녹을 정도로 연해지도록 한다.
13. 버섯 준비
그 사이에 새송이버섯이나 양송이버섯을 두껍게 썬다.
14. 버섯 볶기
별도의 팬에 버터를 녹이고 버섯을 넣어 진한 금색이 될 때까지 볶는다. 소금 약간으로 간한다.
완성 단계
15. 최종 혼합
볶은 버섯을 스튜 냄비에 넣고 살살 섞는다.
16. 마무리
신선한 다진 파슬리로 장식하여 생기를 더한다.
17. 완성
선호하는 주식 위에 부프 부르기뇽을 올리고 이 요리 예술품을 한 입 한 입 음미하라.
참고사항:
- 다른 부위의 쇠고기를 사용해도 됩니다. 부위와 크기에 따라 조리 시간을 조절하세요.
- 오래 끓일수록 고기가 더 연해집니다.
- 선호하는 허브 조합으로 대체 가능합니다.
- 조리 마지막 단계에 펄 양파를 추가할 수 있습니다.
이 맛있는 요리를 즐기세요. 단순한 식사가 아닌 경험입니다.
