중국에는 우리만의 샐러드 버전이 있습니다. 그리고 그것은 훨씬 더 낫습니다. 그것은 “량반차이(냉채)”라고 불리며, 오늘 우리는 그것을 한 단계 업그레이드된 바삭함으로 선보입니다.
“삼취 고추 믹스”를 소개합니다: 소의 위(모두), 목구멍 연골(황후), 그리고 장아찌 종류인 궁채로 구성된 바삭함의 삼위일체입니다. 이 세 가지 주인공들은 완벽한 조화를 이루며, 기쁨으로 턱이 아플 정도로 만족스러운 바삭함을 선사합니다. 첫 입을 뜨고 나면 정신이 맑아지고 감각이 예리해지며 여운이 남습니다. 이것이 바로 여름을 정의하는 상쾌하고 irresistible한 바삭함입니다.
냉채를 만드는 것은 로켓 과학이 아니지만, 드레싱을 제대로 만드는 것이 마법이 일어나는 부분입니다. 비결은 모든 것을 하나로 묶어주는 새콤하고 매콤한 소스에 있습니다. 레시피를 따라 섞기만 하면, 붐, 식욕이 즉시 깨어납니다. 
오늘 밤, 밥을 더 많이 지을 준비를 하세요. 이 생동감 넘치는 요리는 여름 저녁 만찬에 완벽한 동반자입니다.
삼취 고추 믹스
재료:
- 말린 궁채 50g (10분간 불리기)
- 황후(소의 목구멍 연골) 150g, 가장자리에 2-3회 칼집 내기 (완전히 자르지 않음)
- 흰 모두(소의 위) 150g, 가늘게 채 썰기
- 검은 모두 150g, 슬라이스
- 궁채, 5cm 길이로 자르기
- 신선한 고수 한 줌, 굵게 다지기
- 파 1개, 가늘게 링 모양으로 썰기
- 작은 고추 3개, 슬라이스
- 마늘 4쪽, 다지기
- 생강 4쪽
- 끓이기용 매듭진 파 1개
조리법:
1、말린 궁채가 있다면 50g을 물에 10분간 불립니다.
2、황후 150g의 가장자리에 2-3회 칼집을 내고(완전히 자르지 않음), 흰 모두 150g을 가늘게 채 썰고, 검은 모두 150g을 슬라이스하며, 궁채를 5cm 길이로 자릅니다. 신선한 고수 한 줌을 굵게 다지고, 파 1개를 링 모양으로 썰며, 작은 고추 3개를 슬라이스합니다. 마늘 4쪽을 다지고, 생강 4쪽을 슬라이스하며, 끓이기용 파 1개를 매듭지어 준비합니다.
3、큰 냄비에 물을 끓입니다. 생강 4쪽, 매듭진 파, 소금 ½큰술을 넣습니다. 궁채는 30초, 황후는 40초, 모두는 10초간 삶습니다. 더 바삭한 식감을 원하면 삶은 후 바로 얼음물에 담급니다.
4、큰 믹싱 볼에 물기 뺀 궁채, 황후, 모두, 다진 마늘, 파 링, 고추 슬라이스, 굵은 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
5、오일 인퓨전을 위해 두 가지 선택지가 있습니다: 간단하게 일반 식용유를 사용하거나, 더 향긋한 맛을 원하면 160°C로 달군 팬에 50ml 오일을 넣고 마른 고추 3개와 산초 ½큰술을 20초간 볶은 후 고추와 산초를 걸러냅니다.
6、뜨거운 오일을 볼에 붓습니다. 소금 1/3큰술, 설탕 ¼큰술, 간장 3큰술, 굴 소스 1큰술, 식초 2큰술, 산초유 1큰술, 볶은 깨 1큰술을 넣습니다. 마지막으로 볶은 땅콩 2큰술과 신선한 고수를 넣습니다.
바삭함, 매운맛, 상쾌한 풍미를 즐기세요. 이 샐러드는 여러분의 미각을 춤추게 하고 마음을 행복하게 할 것입니다.
