이 레시피는 모든 푸드 블로거가 일생에 한 번쯤은 도전해봐야 하는 필수 과정 같은 것입니다. 수많은 계란을 낭비하며 실패하는 사람들도 봤지만, 다행히 제 세 번째 시도는 완벽하게 성공했어요.
부드러운 달걀 혼합물이 기름과 물과 조화를 이루며 공중에 매혹적인 향기를 퍼뜨립니다. 눌어붙지도 않으면서 우아한 이 요리는 궁중 음식에 어울릴 만큼 고급스럽습니다.
붙지 않는 3단계 레시피
1、볼에 계란 노른자 10개를 설탕 75g, 타피오카 전분(또는 녹두전분) 70g, 물 300g과 함께 휘저어주세요. 녹두전분이 전통적인 선택이지만, 타피오카 전분이 더 부드럽게 섞여 초보자에게 적합합니다. 
2、팬에 식용유 30ml를 붓고 강불로 달군 후 달걀 혼합물을 체에 걸러 넣으세요.
3、덩어리가 생길 때까지 강불에서 계속 저어주다가 식용유 10ml를 추가하고, 반죽이 부드러워질 때까지 힘차게 섞으세요. 천천히 저으면 덩어리지므로 서두르세요!
4、이 단계가 가장 까다롭습니다. 달라붙지 않도록 팬을 들었다 놨다 하며 계속 저어주세요. 기름을 묻힌 브러시로 팬 가장자리를 정리한 후 다시 불 위에 올리세요.
주의! 바닥에 눌어붙기 쉬우므로 필요시 팬을 들어올리며 꼼꼼히 섞어주세요.
5、팬에 달라붙지 않을 정도로 매끈해질 때까지 저어주세요. 과도하게 섞으면 기름이 분리되어 질감이 망가집니다.
이 설명은 원본 레시피의 핵심을 유지하면서 더욱 흥미롭고 이해하기 쉽게 재구성되었습니다.
