윈난 현지인들의 체험으로 보는 북부 미얀마 음식
중국 윈난성 서부 지역에서는 이런 농담이 있습니다.
한 경찰관이 길에서 신분증을 검사하며 현지인에게 “중국인입니까, 미얀마인입니까?”라고 묻자, 현지인은 “저는 다이족입니다”라고 대답했다는 이야기입니다. 
이 이야기는 북부 미얀마와 윈난성의 독특한 관계를 단적으로 보여줍니다. 국경을 사이에 두고 같은 언어와 문화를 공유하는 민족들이 살고 있기 때문입니다.
그렇다면 윈난 사람들이 북부 미얀마 친척집을 방문하면 어떤 음식을 접할 수 있을까요?
샨족의 환대
미얀마에서 윈난 다이족은 샨족으로 불립니다. 샨족 인구의 대부분이 윈난성 보산, 린창, 더훙과 접경한 샨 주에 거주합니다. 오늘날의 국경선에도 불구하고, 샨 주는 역사적으로 윈난의 남조와 대리국과 깊은 연관을 가진 ‘묘향국’으로 불리기도 했습니다.
샨 주 친척집을 방문하면 어떤 음식을 대접받을까요?
샨족의 대표 음식은 샨 누들(Shan Noodles)입니다. 국물에 말거나 말지 않고 먹는 이 국수는 다진 돼지고기, 간장, 산초, 현지 향신료로 맛을 낸 소스와 함께 제공됩니다. 땅콩, 고추, 절인 겨자, 완두순 등이 곁들여집니다.
또 다른 인기 메뉴는 미샤이(Meeshay)입니다. 쌀국수와 비슷하지만 식감이 다른 이 요리는 돼지고기, 절인 야채, 고추, 양파, 삶은 계란 등이 올라갑니다. 쫄깃한 면과 진한 육수의 조화가 일품입니다.
샨 주의 주식은 ‘응아 톰민'(생선 밥)입니다. 찹쌀에 으깬 감자를 섞고 토마토 페이스트, 우리크마, 튀긴 생선을 넣어 만든 이 음식은 손님을 대접할 때 빠지지 않는 음식입니다.
샨족의 대표 간식은 샨 두부입니다. 콩이 아닌 병아리콩으로 만든 이 두부는 노릇하게 튀겨 타마린 소스나 새우장에 찍어 먹습니다.
카친족의 맛
카친족은 윈난 더훙의 징포족과 언어는 다르지만 문화적 유사점이 많습니다. 하지만 카친 주는 샨 주, 카친 주와 달리 기독교 영향이 강해 독특한 분위기를 자아냅니다.
카친의 대표 음식은 카친식 라이스 샐러드입니다. 차가운 밥에 닭고기 섬유, 파슬리, 생강, 판단잎, 완두, 당근 등을 넣어 만든 이 요리는 서양식 콥샐러드와 비슷하지만 현지 특유의 향신료가 더해집니다.
카친식 가지구이는 윈난의 구운 가지와 비슷하지만 카레, 양파, 요구르트를 넣어 더 진한 맛을 냅니다. 향신료와 허브의 조화가 독특한 이 요리는 현지인들의 사랑을 받는 메뉴입니다.
카친족은 대나무 잎에 생선과 허브, 토마토, 고사리를 넣고 찌는 요리도 특색 있습니다. 윈난 다이족의 요리법과 유사하지만, 카친식은 허브 사용이 더 강렬합니다.
카친 요리는 기독교 영향으로 인해 기름과 소금 사용이 적은 편입니다. 이는 윈난 사람들에게는 다소 심심하게 느껴질 수 있지만, 재료 본연의 맛을 살리는 것이 특징입니다.
와·꼬깡: 문화의 융합
샨 주 내 와 주와 꼬깡 자치구는 한족 문화의 영향을 강하게 받은 지역입니다. 이 지역은 자치권을 인정받아 독자적인 체제를 유지하고 있습니다.
와 주의 대표 음식은 모익(Moik)입니다. 호박, 훈제 고기, 채소, 버섯을 밥과 함께 볶은 이 요리는 중국식 볶음밥과 유사합니다. 중국 남부에서 유입된 요리법이 현지화된 사례입니다.
와 주의 훈제 소고기 샐러드는 중국식 육포와 유사하지만, 현지 향신료를 더해 독특한 맛을 냅니다. 육포를 채썰어 양파, 고추, 허브와 버무린 이 요리는 안주로 인기가 좋습니다.
꼬깡의 대표 음식은 꼬깡식 훠궈와 텅툐푸(등심탕)입니다. 윈난의 훠궈와 유사하지만, 마라향 대신 신선한 허브를 사용하는 것이 특징입니다.
이 지역 음식은 윈난의 맛과 유사하면서도, 현지화된 독특한 변형을 보여줍니다. 이는 중국과 미얀마 문화가 혼재된 지역의 역사를 반영합니다.
북부 미얀마 음식의 풍요로움
샨, 카친, 와, 꼬깡. 이 모든 지역은 미얀마와 중국의 접경지대라는 지리적 특성을 반영해 다양한 요리 문화를 발전시켜 왔습니다. 샨의 매운 맛, 카친의 담백함, 와의 중국식 변형, 꼬깡의 절충적 요리는 이 지역의 복잡한 역사와 문화적 교류를 단면으로 보여줍니다.
이 모든 음식은 단순한 식문화 이상으로, 국경을 넘나드는 민족의 이동과 문화 교류의 역사를 증명하는 살아있는 증거입니다. 한 입에 담긴 다양한 맛은, 국경을 초월한 인류 공동체의 이야기를 전합니다.
