스트로베리 밤 케이크. 강렬한 이름과 달리 속은 가장 부드럽고 여린 케이크가 숨어있습니다. 오늘은 작은 폭탄을 연상시키는 모양 때문에 이름 붙여진 스트로베리 밤 케이크를 만들어볼게요. 위협적인 이름과는 정반대로 달콤함과 부드러움이 가득한 디저트입니다.
케이크를 자르기 전에 “도화선” 역할로 폭죽을 꽂는 걸 잊지 마세요. 장담컨대, 이 작은 제스처가 특별한 순간을 더욱 빛내줄 거예요!
이 케이크의 베이스는 여러분도 잘 아시는 시폰 케이크입니다. 가볍고 푹신한 이 케이크는 부드러운 식감으로 유명하죠. 저는 이 레시피를 수없이 반복해 만들었고, 여러분도 이 기술을 완벽히 익혀 계란 향 가득한 공기처럼 가벼운 케이크의 즐거움을 느끼시길 바랍니다. 
크림으로 마무리하고 신선한 딸기를 장식하면 눈도 즐겁고 입맛도 사로잡는 완벽한 케이크가 완성될 거예요.
분홍빛 필링은 어떨까요? 달콤함과 은은한 산미가 혀끝에서 폭죽처럼 터지며 신선함의 폭격을 선사할 겁니다. 마치 칙칙한 겨울을 날려버릴 생기 넘치는 한 방 같은 존재죠.
기억하세요, 딸기는 우리를 겨울의 차가운 손아귀에서 구해줄 힘을 지녔답니다.
스트로베리 밤 케이크 레시피
시폰 케이크 베이스
1、계란 6개의 흰자와 노른자를 깨끗한 볼에 분리해 주세요. 노른자에 설탕 45g과 옥수수유 75g을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. *계란 분리 시 노른자가 깨지지 않도록 주의하고, 흰자에 노른자가 섞이지 않게 해야 머랭을 잘 만들 수 있습니다.
2、노른자混合物에 우유 83g을 넣고 잘 섞어주세요. 박력분 90g을 체 쳐넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 휘핑한 후 옆에 둡니다.
3、머랭 제조: 계란 흰자 6개에 레몬즙 약간을 넣고 설탕 75g을 3번에 나눠 넣으면서 단단한 피크가 올라올 때까지 휘핑합니다.
4、머랭을 노른자混合物에 두 번에 나눠 넣고 시계 방향으로 부드럽게 접어 섞어주세요. *과도하게 섞으면 머랭의 공기가 빠져 케이크가 푹신하지 않게 되니 주의하세요.
<!– wp:image {"id":31609,"width":"688px","height":"auto","sizeSlug":"full","link6. 구운 후 케이크를 트레이에서 꺼내 랙에서 식힙니다. 베이킹 페이퍼를 벗기고 케이크의 어두운 바깥층을 부드럽게 제거하세요.
7. 8인치 무스 링과 직경 15cm 그릇(케이크 몰드용)을 사용해 원형 케이크 층 2개를 잘라내어 따로 둡니다.
딸기 초콜릿 무스 필링 & 크림 층
1. 볼에 달걀 노른자 1개, 우유 30g, 생크림 60g을 휘핑합니다. 중약불로 된 이중 냄비에서 계속 저어주며 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 불에서 내린 후 딸기 초콜릿 70g을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 부드러워진 젤라틴 5g과 럼 1큰술을 넣고 섞습니다. *달걀 노른자가 스크램블되지 않도록 중약불에서 계속 저어주세요.
2. 별도의 볼에 생크림 200g과 설탕 30g을 부드러운 피크가 될 때까지 휘핑합니다. 딸기 초콜릿 혼합물을 넣고 다진 딸기 150g을 접어 넣습니다.
3. 휘핑 크림 층: 생크림 200g과 설탕 15g을 단단한 피크가 될 때까지 휘핑합니다. 짜주머니에 옮깁니다.
케이크 조립
1. 직경 15cm 그릇에 랩을 깔아줍니다. 8인치 케이크 층 하나를 그릇 모양에 맞게 다듬어 반구 모양으로 만든 후 겹치는 부분의 여분 케이크를 잘라냅니다.
2. 반구 모양 케이크에 딸기 무스 필링을 채운 후 두 번째 케이크 층으로 덮어 밀봉합니다. 그릇 전체를 랩으로 싸서 최소 4시간 냉장 보관합니다.
4. 슬라이스한 딸기로 장식하고 가루 설탕을 뿌려주면 케이크 완성!
