고급 요리의 세계에서 블랙 트러플은 단연코 별처럼 빛나는 재료입니다. 외관은 화려하지 않지만 풍부한 향기로 캐비어와 푸아그라와 어깨를 나란히 하는 세계적인 진미죠. 트러플의 매력은 맛만큼이나 특별한 서빙 방식에 있습니다: 전채, 메인, 심지어 디저트 위에 트러플을 얇고 섬세하게 갈아 뿌리면 은은한 향이 입안 가득 퍼져 한 입 한 입이 잊히지 않는 경험으로 변합니다.
오늘은 푸아그라와 블랙 트러플이라는 두 진미에 완벽하게 조리된 스테이크를 더한 사치스러운 프랑스 요리를 소개합니다. 바로 ‘스테이크 로시니’인데요, 유명한 작곡가 조아키노 로시니의 이름을 딴 이 요리는 프랑스에서 미식의 정수로 꼽힙니다. 한 입마다 층층이 쌓인 풍미가 미각을 사로잡는 정교함의 극치죠.
풍미의 교향곡: 스테이크 로시니 레시피
안심 스테이크, 푸아그라, 블랙 트러플, 포트 와인 소스가 조화를 이룬 스테이크 로시니는 평범한 스테이크를 특별한 미식으로 승화시킵니다. 집에서 이 프랑스 진미를 만들어 손님들을 매료시킬 수 있는 레시피를 공개합니다. 
재료
- 안심 스테이크 1개
- 푸아그라 1개
- 블랙 트러플 슬라이스 약간
- 버터 1큰술
- 마늘 1통
- 생크림 1컵
- 밀가루(푸아그라 전분가루용)
- 포트 와인(취향에 맞게)
- 브랜디(취향에 맞게)
단계별 요리법
1. 스테이크 준비
안심 스테이크에 실을 감아 모양을 잡아주세요. 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금으로 밑간을 합니다.
달군 팬에 올리브오일을 두르고 스테이크를 노릇하게 굽습니다. 구운 스테이크는 잠시 휴식시킵니다.
2. 푸아그라 굽기
휴식 중인 스테이크 팬에 푸아그라를 밀가루에 살짝 묻혀 노릇하게 굽습니다. 구운 푸아그라는 따로 보관합니다.
