봄이 오면 자연은 풍부한 야생 식재료를 선사합니다. 그중에서도 냉이와 죽순을 활용한 요리는 중국 전역에서 사랑받는 계절 별미입니다.
신선하고 영양 가득한 재료를 좋아한다면 이 화사한 초록색 채소들을 사랑하게 될 거예요. 냉이는 오렌지보다 비타민 C가 풍부하며 우유보다 칼슘이 3배나 많습니다. 버섯의 감칠맛과 죽순의 아삭한 식감이 어우러져 한 입 베어물 때마다 풍미가 폭발합니다!
이 계절 재료로 맛있는 볶음요리를 만드는 방법을 알아보겠습니다! 
냉이, 죽순, 버섯 볶음
재료:
- 신선한 죽순 400g
- 냉이 200g
- 버섯 300g (표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등)
- 염장 고기 30g (베이컨, 햄, 중국식 소시지)
- 다진 마늘 2쪽
- 소금 ½ 작은술
- 설탕 1½ 작은술
- 간장 2작은술
- 황주 1큰술
- 돼지기름 1작은술 (풍미를 더하려면 라드 사용)
봄의 맛을 담은 조리법
1단계: 재료 준비
1、죽순 처리: 반으로 갈라 단단한 껍질을 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요.
2、냉이 세척: 풍미를 위해 뿌리를 남기고 흙을 깨끗이 씻어내세요.
3、염장 고기 슬라이스: 햄이나 베이컨 사용 시 30분간 담가 짠맛을 줄이세요.
4、버섯 썰기: 큰 버섯은 반으로 갈라 골고루 익도록 준비하세요.
2단계: 채소 데치기
1、물을 끓인 후 쓴맛을 잡기 위해 설탕 1작은술을 넣으세요.
2、죽순을 2분 동안 데친 후 찬물에 헹구어 주세요.
3、끓는 물에 냉이를 넣고 30초간 데친 후 차게 해서 다져주세요.
3단계: 볶음 완성
1、팬에 돼지기름(또는 식용유)을 두르고 염장 고기와 마늘을 향이 날 때까지 볶으세요.
2、죽순, 버섯, 소금 ½작은술, 설탕 ½작은술, 간장 2작은술을 넣고 2분간 볶아주세요.
3、물을 약간 붓고 뚜껑을 덮어 2분간 더 조리하세요.
4、다진 냉이를 넣고 잘 섞은 후 1분간 더 조리하세요.
뜨겁게 내어 봄의 상큼한 풍미를 즐겨보세요!
이 레시피를 추천하는 이유
✅ 영양 가득 – 비타민, 식이섬유, 항산화제 풍부 ✅ 계절적&지속가능 – 봄 제철 야생 채소 활용 ✅ 간편&빠른 – 10분 이내로 완성 가능
가벼운 한 끼로 즐기거나 밥과 함께 먹어도 좋은 이 요리는 봄철을 대표하는 아삭함, 감칠맛, 흙내음의 조화를 선사합니다.
마무리: 놓칠 수 없는 계절 요리
냉이 요리는 영양 가득한 냉이와 죽순의 최고의 매력을 끌어냅니다. 섬세하면서도 복합적인 풍미는 봄철 볶음요리, 수프, 만두 등에 완벽한 재료입니다.
다음번 농산물 시장 방문 시 이 야생 채소들을 발견하면 꼭 도전해보세요! 냉이로 요리해 본 경험이 있나요? 여러분의 최애 레시피를 댓글로 공유해주세요!
