저는 소바를 먹을 때면 항상 간장 계란을 함께 곁들입니다. 이 계란은 만들기엔 정말 간단하지만 풍미가 풍부하고 깊어서 특히 여름철에 차갑게 내면 더욱 만족스럽답니다.
우리 집은 계란 소비가 빠른 편이라, 종종 한 번에 많은 양을 절여 두고 편리하게 즐깁니다. 제 레시피는 저지방, 고단백에 간이 알맞아 건강한 식단에 좋은 선택이에요.
완벽한 간장 계란의 비결은 인내심입니다. 계란이 양념장에 최소 6시간 이상 잠기도록 하면 풍미가 깊게 스며들죠. 그 결과? 고소한 우마미가 가득한 흰자에 크리미한 반숙 노른자가 어우러져 여름 더위에 시원하게 즐길 수 있는 맛이 탄생합니다. 
간장 계란의 특별함은 무엇일까요?
이 일본식 계란은 아지츠케 타마고(味付け玉子) 또는 라면 계란으로도 불리며, 단순한 반찬을 넘어서 밥버거부터 샐러드, 물론 라면까지 다양한 요리에 우마미 폭발을 선사합니다.
전통적인 완숙 계란과 달리 부드러운 반숙 노른자가 풍미를 한층 더합니다. 비결은 완벽한 삶기 시간과 우마미 가득한 간장 양념장에 있죠.
자, 시작해 볼까요!
간장 계란 만드는 법
재료 (4-6인분)
- 계란 6개 (가능하면 살균 처리된 생식 가능 계란)
- 간장 250ml
- 물 250ml
- 설탕 ½큰술
- 다진 양파 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추 슬라이스 1큰술 (매운맛을 원할 경우 선택사항)
- 볶은 참깨 1큰술
단계별 요리법
단계 1: 계란 삶기
- 냄비에 찬물을 담고 계란을 넣어주세요.
- 센 불로 끓인 후 8분간 삶아 반숙 상태를 만듭니다.
- 즉시 얼음물에 담가 익는 것을 멈춘 후 5분간 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.
단계 2: 양념장 준비
- 볼에 간장, 물, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
- 양파, 파, 마늘, 고추, 참깨를 넣고 잘 섞어주세요.
단계 3: 계란 절이기
- 껍질을 벗긴 계란을 용기에 넣습니다.
- 계란이 완전히 잠기도록 양념장을 부어주세요.
- 뚜껑을 닫고 최소 6시간 (강한 맛을 원하면 하룻밤) 냉장고에 보관합니다.
서빙 방법
절여진 계란은 이렇게 즐기세요:
✔ 간식으로 – 냉장고에서 바로 꺼내 드세요!
✔ 밥이나 면에 추가 – 라면이나 소바 토핑으로 완벽합니다.
✔ 반찬으로 – 여름 식사에 좋은 영양 보충제
완벽한 간장 계란을 위한 프로 팁
✅ 신선한 고급 계란 사용 – 크리미한 노른자를 보장합니다.
✅ 과도하게 익히지 마세요 – 반숙을 위해 8분 엄수!
✅ 절이는 시간 충분히 – 최소 6시간, 하룻밤이 최고!
마무리
이 쉽지만 깊은 맛의 요리에서 단순함과 맛의 조화를 경험하세요. 고단백 간식, 라면 토핑, 시원한 여름 요리로 즐기기에 안성맞춤인 간장 계란, 특히 더운 여름날 꼭 시도해보세요.
오늘 바로 도전해 보고 풍부한 고소함을 만끽하세요!
