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피단 레시피: 꼭 먹어봐야 할 중국 요리 3가지

논란의 중심에 선 음식 중 하나인 피단(송화단)은 늘 호불호가 갈립니다. 많은 이들이 건강에 해롭다고 주장하지만, 정작 식탁에 오르면 가장 먼저 사라지는 메뉴이기도 하죠. 호박색 젤리 같은 흰자, 대리석 무늬를 닮은 크림 같은 노른자의 피단은 진정한 역설입니다. ‘악역’이라 불리지만 한 입 먹을 때마다 매혹시키는 맛이죠. 부드러운 두부 위에 올리거나 매콤한 고추와 함께 으깨고, 만두 속에 넣는 등 다양한 피단 요리는 그 풍부한 감칠맛을 irresistible한 방식으로 선보입니다.

중국인의 입맛에 피단은 특히 여름철 투명한 모습이 더욱 군침 도는 irresistible한 존재입니다. 두부와 조합하거나 칠리와 으깨고, 만두 속을 채우는 등 중국 요리에서 피단은 여전히 핵심 재료로 자리매김하고 있습니다.

오늘은 시원하면서도 클래식한 피단 요리 3가지를 소개합니다. 간단하지만 풍미가 폭발하는 레시피를 만나보세요!

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꼭 먹어봐야 할 피단 요리 3선

1. 그릴에 구운 청고추와 으깬 피단

훈제 풍미가 가득한 이 bold한 요리는 피단의 깊은 감칠맛과 구운 청고추의 향이 조화를 이룹니다.

재료:

  • 피단 2개 (다져주세요)
  • 청고추 3-4개 (라인 칠리가 최적)
  • 다진 마늘 1큰술
  • 설탕 ½큰술
  • 흑초 2큰술
  • 간장 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 소금 ¼작은술

조리법:

1、청고추를 씻어 꼭지를 제거한 후 중불로 팬에 지져 표면에 물집이 생기고 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 후 껍질을 벗깁니다.

2、절구에 고추와 다진 피단을 넣습니다. 마늘, 설탕, 식초, 간장, 참기름, 소금을 추가합니다.

3、절구공이(또는 숟가락 등)으로 모든 재료를 으깨 섞습니다.

4、과 함께 내거나 납작빵에 넣어 훈제 매운 맛을 즐겨보세요!

2. 피단 두부

이 요리는 여름철 No-Cook 요리의 정수입니다. 순두부와 피단의 풍부한 맛이 산미 있는 간장 소스와 어우러집니다.

재료:

  • 순두부 1모
  • 피단 2개 (다져주세요)
  • 홍고추 3개 (썰어주세요)
  • 파 3줄기 (잘게 썰어주세요)
  • 고수 4줄기 (다져주세요)

소스 재료:

  • 간장 3큰술
  • 흑초 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 설탕 ¼작은술

조리법:

1、두부 준비: 두부 포장지를 뒤집어 접시에 놓습니다. 포장지의 네 모서리를 자른 후 플라스틱 랩을 조심스럽게 제거합니다.

2、조합: 피단을 한 입 크기로 썰어 두부 위에 올립니다. 고추, 파, 고수를 뿌립니다.

3、소스 만들기: 작은 볼에 간장, 식초, 참기름, 설탕을 섞습니다.

4、서빙: 두부와 피단 위에 소스를 뿌립니다. 차갑게 드세요!

3. 피단 돼지고기 완탕

이 요리는 피단을 한 단계 업그레이드시킵니다. 풍미 가득한 돼지고기 완탕 속에 피단을 넣고 진한 매운 국물과 함께 내놓습니다.

재료:

소 재료:

  • 피단 2개 (으깨주세요)
  • 다진 돼지고기 500g
  • 간장 1큰술
  • 소금 ¼작은술
  • 파-생강 물 2큰술
  • 굴 소스 1큰술
  • 백후추 2방울
  • 설탕 ¼작은술
  • 계란 1개

완탕 피 재료:

  • 완탕 피 1팩

매운 국물 재료:

  • 다진 파 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 참깨 1큰술
  • 120°C 뜨거운 기름 20ml
  • 간장 1큰술
  • 흑초 1큰술
  • 미역 5장
  • 설탕 ½작은술
  • 끓는 물 300ml

조리법:

1、소 준비: 피단을 으깨 다진 돼지고기와 양념 재료를 섞어 잘 치대줍니다.

2、완탕 싸기: 완탕 피를 약간 밀어 얇게 만듭니다. 중앙에 소를 한 숟가락 넣고 대각선으로 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러 봉합합니다.

3、완탕 삶기: 냄비에 물을 팔팔 끓입니다. 완탕을 넣고 2분 정도 익혀 떠오르면 건져냅니다.

4、국물 만들기: 서빙용 그릇에 파, 고춧가루, 마늘, 참깨를 넣습니다. 향이 올라오도록 뜨거운 기름을 붓습니다. 간장, 식초, 미역, 설탕, 끓는 물을 추가합니다.

5、완성: 삶은 완탕을 국물에 넣고 뜨겁게 내세요!

마무리: 피단 – 사랑 아니면 증오의 음식

극단적인 평가에도 불구하고 피단은 부인할 수 없는 매력을 지녔습니다. 강렬한 풍미, 크리미한 노른자, 부드러운 질감은 수많은 중국 요리에서 최애 재료로 자리매김하게 했죠. 오랜 팬이든 처음 도전하는 분이든, 이 세 가지 레시피는 피단을 즐기기에 완벽한 방법입니다.

여러분은 피단 팀인가요? 이 레시피를 시도해본 적 있나요? 댓글로 의견을 나눠보세요!

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