야시장을 방문할 때면 파인애플 로티는 항상 내 필수 먹방 리스트에 오른다. 바삭하고 층이 많은 이 납작한 빵은 달콤하거나 짭짤한 재료로 채워져 인도, 말레이시아, 태국 등지에서 인기 있는 길거리 음식이다. 버터 풍미의 층과 캐러멜화된 파인애플의 조합은 저항할 수 없는 맛을 선사한다. 많은 레스토랑에서 찾아볼 수 있지만, 길거리 판매자가 숙련되게 만든 파인애플 로티의 신선함을 이길 수는 없다.
판매자가 반죽을 공중에서 돌리고 늘리는 모습은 매혹적이다. 반죽이 비단처럼 얇아질 때까지 말이다. 그런 다음 바나나, 파인애플, 심지어 두리안을 넣고 깔끔하게 접어 팬에 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 지진다.
첫 입맛은? 순수한 행복이다. 바삭한 층 사이로 따뜻하고 끈적이는 캐러멜화된 과일 필링이 흘러나온다. 
하지만 믿기지 않겠지만, 이 맛을 즐기려고 야시장에 갈 필요는 없다. 집에서 쉽게 파인애플 로티를 만들 수 있다!
로티란? 남아시아 요리의 주식
로티는 인도에서 유래한 납작한 빵으로 현재 남아시아, 동남아시아 등을 넘어 전 세계적으로 사랑받고 있다. 평범한 차파티부터 층층이 쌓인 파라타, 유명한 길거리 스타일 플라잉 로티(로티 카나이)까지 다양한 종류가 있다.
오늘 우리가 만들 버전은 달콤한 파인애플 필링이 들어간 인도 스타일 로티에서 영감을 받았다. 반죽은 부드럽지만 탄력있어 튀기면 바삭한 층이 생긴다. “플라잉” 기술을 마스터할 필요 없이 아래 간단한 단계를 따라하면 된다!
집에서 파인애플 로티 만드는 법
재료 (2-3인분)
반죽용:
- 중력분 450g
- 강력분 50g (탄력 증가용)
- 따뜻한 물 250ml
- 소금 ½ 작은술
- 식용유 (발라주기용)
필링용:
- 잘게 다진 파인애플 1개
- 연유 2큰술
- 코코넛 밀크 2큰술
- 설탕 1큰술 (기호에 맞게 조절)
단계별 조리법
1단계: 파인애플 필링 준비
- 물을 끓인 후 파인애플 조각을 30초간 데친 후 물기를 뺀다. (혀에서 따끔거림을 유발할 수 있는 효소를 줄이기 위함입니다.)
- 파인애플을 반죽을 뚫고 나오지 않도록 아주 작은 조각으로 다진다.
3. 연유, 코코넛 밀크, 설탕을 넣고 잘 섞어 둔다.
2단계: 반죽 만들기
- 큰 볼에 중력분과 강력분을 섞는다.
- 따뜻한 물을 조금씩 부으면서 젓가락으로 저어가며 부스러진 덩어리가 되도록 한다.
3. 손으로 반죽하여 매끈하고 탄력있게 만든다.
4. 팬 크기에 맞게 동일한 크기로 분할한다.
5. 반죽 볼에 기름을 살짝 발라 랩으로 싼 후 2시간 냉장보관. (냉장이 탄력을 향상시킵니다!)
3단계: 로티 조립
- 각 반죽 볼을 가능한 한 얇게 밀어낸다. 얇을수록 층이 많아진다!
2. 반죽 위에 파인애플 필링을 얇게 펴 바른다.
3. 가장자리를 접어 필링을 밀봉한다.
4단계: 바삭하고 황금빛이 될 때까지 조리
- 달라붙지 않는 팬을 달구고 기름을 살짝 발라준다.
- 로티를 팬에 넣고 약한 불에서 양면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 뒤집어 가며 굽는다.
- 불에서 내려 약간 식힌 후 썬다.
5단계: 제공 및 즐기기!
- 썰어서 뜨거울 때 제공한다!
- 바삭한 층과 달콤하고 쥬시한 파인애플 필링의 대비를 즐겨보세요. 한 입에 여름이 느껴집니다!
홈메이드 파인애플 로티를 사랑할 이유
- 바삭하고 층층이: 길거리 판매자 버전과 똑같아요!
- 완벽한 단맛 밸런스: 새콤한 파인애플 필링이 버터 풍미의 로티와 잘 어울립니다.
- 커스터마이징 가능: 파인애플 대신 바나나, 망고, 누텔라도 가능!
- 어떤 경우에도 좋아요: 아침식사, 디저트, 오후 간식으로 즐기세요.
남아시아 및 동남아시아 요리를 좋아한다면 이 레시피는 필수입니다. 놀라울 정도로 쉽게 만들 수 있고 첫 번째 바삭한 맛을 보는 순간 더욱 보람찬 요리입니다!
마지막 생각: 주방에서 느끼는 길거리 음식의 맛
파인애플 로티는 길거리 음식의 매력을 집으로 가져오는 맛있고 간단한 요리입니다. 야시장을 기다릴 필요 없이 밀가루와 파인애플만 있으면 준비 완료!
