명절 후 음식 피로감을 느끼시나요? 휴가 후 첫 출근 날 제 식생활을 송두리째 바꾼 요리를 소개합니다. 황실 전설에서 유래한 중독성 강한 냉채——건룡배추입니다.
이 요리를 처음 맛본 건 설날 모임에서였는데, 한 입에 기분이 확 달아올랐습니다. 전설에 따르면 건륭황제가 강남 순방 시 이 요리를 칭찬하며 ‘건룡배추’라는 위엄 있는 이름을 하사했다고 합니다.
건룡배추란?
생 배추 혹은 어린 배추를 고소하고 새콤한 참깨 드레싱에 버무린 냉채 요리입니다. 대부분의 채소 요리처럼 데치지 않고 생으로 만들어 명절 동안 축적된 느끼함을 상쇄해주는 상큼함을 자랑합니다. 
겨울 서리를 맞은 배추는 단맛과 아삭함이 특별합니다. 여기에 부드러운 참깨-식초 소스를 곁들이면 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
- 어린 배추 또는 일반 배추 속잎 500g
- 참기름 2큰술 (볶은 참기름)
- 중식 참깨장 3큰술 (타히니보다 걸쭉한 중국식)
- 흑초 또는 쌀식초 3큰술 (중국 흑초)
- 연두간장 2큰술
- 진한 간장 0.5큰술
- 꿀 2큰술 (벌꿀)
- 백설탕 1큰술
- 검은깨 0.5큰술
- 흰깨 0.5큰술
간편 레시피
1단계: 배추 준비
배추 잎을 떼어내고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 한 입 크기로 손으로 뜯어주세요.
2단계: 드레싱 만들기
볼에 참기름, 참깨장, 식초, 간장, 꿀, 설탕을 넣고 재료를 추가할 때마다 저어가며 크림처럼 매끈해질 때까지 섞습니다.
3단계: 버무리기
배추에 드레싱을 부어 골고루 섞은 후 검은깨와 흰깨를 뿌려 마무리합니다.
추천 이유
- ✅ 조리 불필요
- ✅ 5분 완성
- ✅ 고소함, 상큼함, 단맛의 밸런스
- ✅ 느끼한 식사 후 상쾌함
배추 대신 로메인 상추 등 아삭한 채소로 대체하거나 샐러드 볼 베이스로 활용해도 좋습니다.
마무리
건룡배추는 심플하지만 강렬한 맛으로 최소한의 노력으로 최대의 효과를 냅니다. 건강한 식습관으로 복귀하거나 상큼한 맛을 원할 때, 이 황실 스타일 샐러드는 새로운 식단의 시작점이 될 수 있습니다.
새해를 상쾌한 아삭함으로 시작해보세요. 건룡배추가 여러분의 미각을 깨워줄 것입니다.
