무더위가 기승을 부릴 때 차가운 당면 한 그릇만큼 만족스러운 요기도 없습니다. 간편하게 준비할 수 있고 칼로리도 낮으며 다양한 변주가 가능하지요. 뜨거운 햇살이던, 뜻밖의 여름 소나기던 이 새콤하고 감칠맛 가득한 그릇은 한여름 최고의 편안함을 선사합니다.
여기 일반적인 냉면에 새로운 변주를 더한 세 가지 풍미 가득 레시피를 소개합니다. 매콤한 새우부터 상큼한 조개까지, 기름기 없는 디톡스 버전까지 다양한 레시피를 만나보세요.
레시피 1: 새우와 닭고기가 들어간 매콤한 시트러스 당면
상큼한 토마토, 칼라만시, 라임 주스를 활용해 식초 없이도 강렬한 시트러스 풍미를 구현한 요리입니다. 
재료:
- 50g 룽커우 당면
- 블랙 타이거 새우 6마리
- 닭가슴살 ½개 (다진 것)
소스 베이스:
- 태국 칠리 3개, 새눈 고추 4개(슬라이스)
- 마늘 1쪽(다진 것)
- 실란트로 줄기 3개(썰어둔 것)
- 간장 4큰술 라이트 소이 소스, 진간장 ½큰술
- 굴 소스 1큰술 오이스터 소스, 꿀 1큰술
- 칼라만시 5개와 라임 1개 분량의 즙
- 물 30ml
조리 방법:
1、당면을 따뜻한 물에 20분간 불린 후 2분간 삶아 물기를 뺍니다.
2、새우를 완전히 익을 때까지 팬에 볶습니다.
3、닭고기를 다져 분홍빛이 없어질 때까지 익힙니다.
큰 그릇에 소스 재료를 섞고 당면, 새우, 닭고기를 넣어 잘 버무린 후 즐기세요.
레시피 2: 조개와 레몬을 곁들인 차돌 당면
상큼하고 짭짤하며 매우 상쾌한——이 레시피의 주인공은 즙이 많은 아사리 조개와 풍미 가득한 레몬 드레싱입니다.
재료:
- 룽커우 당면 50g
- 세척한 조개 250g (모래 제거를 위해 식용유 약간과 함께 담가주세요)
- 레몬 슬라이스, 청양고추, 마늘, 다진 땅콩, 흰 깨
소스:
- 쌀 식초 3큰술
- 간장 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 고춧가루, 사천 후추 가루
- 다진 파 1큰술
- 마늘 페이스트 1큰술
- 뜨거운 오일을 부어줍니다
- 라임 1개와 레몬 ½개의 즙
조리 과정:
1、당면을 2분간 삶아 건져둡니다.
2、조개가 입이 벌어질 때까지 삶습니다.
3. 볼에 소스를 준비한 후 당면과 조개를 넣고 골고루 섞어주세요.
레시피 3: 오일프리 브로콜리 & 새우 당면볼
디톡스에 좋은 당면 요리를 찾고 계신가요? 기름 없이 고단백 풍미를 자랑하는 레시피입니다.
재료:
- 룽커우 당면 50g
- 브로콜리 5송이
- 새우 3마리 (삶아서 껍질 제거)
- 레몬 슬라이스 ½개
- 새우젓 3개, 다진 마늘 2쪽
스프 베이스:
- 간장 3큰술, 식초 2큰술
- 레몬즙 1큰술, 굴소스 2큰술
- 진간장 1/6큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/6큰술
- 정제수 550ml
조리 순서:
1、당면을 불린 후 2분간 삶습니다.
2、육수에 당면과 함께 레몬, 데친 브로콜리, 새우, 고추, 참깨를 넣습니다.
3、차갑게 내어 드세요.
마지막 팁: 후루룩 마시고, 차갑게 즐기고, 반복하세요
유리국수는 매콤한 맛, 상큼한 맛, 혹은 깔끔한 맛을 선호하든 여름의 최고의 영웅입니다. 이 레시피들은 쉽고 저칼로리일 뿐만 아니라 풍미가 가득해 새로운 주력 저녁 메뉴로 자리매김할 만큼 훌륭합니다. 에어컨을 틀고 그릇을 준비해 여름 내내 맛있게 즐겨보세요.
